Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринованные грибы с морковью

Маринованные грибы с морковью

Маринованные шампиньоны — закуска, которую гости сметут со стола в считанные минуты!

Шампиньоны, маринованные с морковью и чесноком, получаются очень вкусными и ароматными. Их можно подать в качестве закуски или использовать для приготовления салатов (морковка, кстати, тоже вкусной получается).

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 0,5-литровая банка закуски. Маринад для грибов я всегда готовлю «с запасом», чтобы шампиньоны свободно в нем «плавали», когда настаиваются. Так что если вы планируете приготовить больше грибов, скажем, 0,8-1 кг, то не нужно готовить маринада в два раза больше, умножьте количество воды, соли, сахара, масла и укуса в 1,5 раза — этого вполне достаточно.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 400 г
  • соль – 1 ч. л. с горкой
  • сахар – 1 ч. л.
  • вода – 250 мл
  • морковь – 50 г
  • репчатый лук – 25 г
  • чеснок – 10 г
  • 9% уксус – 2 ст. л.
  • рафинированное растит. масло – 1 ст. л.
  • укроп – 5 г
  • черный перец – 5 горошин
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

marinovannije griby s mprkovju 1

Для маринования выбирайте грибы с белоснежными, еще нераскрывшимися шляпками. Если «юбка» коричневого цвета, то и закуска получится такого же неаппетитного оттенка. Грибы нужно вымыть, потереть губкой, чтобы убрать с поверхности частички печка и прочие загрязнения. Можно освежить место среза. А вот чистить шампиньоны не нужно.

marinovannije griby s mprkovju 2

Подготовленные грибы сварить в воде (без соли и без каких-либо добавок) — варить 5 минут с момента кипения.

marinovannije griby s mprkovju 3

Когда шампиньоны сварятся, воду слить. Выложить грибы в миску. Натереть морковь на терке для корейских салатов.

marinovannije griby s mprkovju 4

Примерно четвертину луковицы нарезать мелкими кубиками. Несколько зубчиков чеснока очистить и нарезать тонкими ломтиками. Укроп нарубить ножом.

marinovannije griby s mprkovju 5

Приготовить маринад для грибов: смешать в ковшике (или в небольшой кастрюле) воду, соль и сахар, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца, сразу влить масло и уксус. Дождаться, пока закипит, проварить маринад 20-30 секунд.

marinovannije griby s mprkovju 6

Залить горячим маринадом подготовленные ранее грибы с морковкой. Оставить на 1 час, пусть постоят при комнатной температуре.

marinovannije griby s mprkovju 7

Переложить грибы с овощами в банку (у меня все поместилось в 0,5-литровую баночку, укладывала плотно).

marinovannije griby s mprkovju 8

Залить маринадом, который остался после грибов. Закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник на 6-8 часов — чем дольше грибы маринуются, тем вкуснее становятся. Я в этот раз выдержала 3 суток.

Как вкусно замариновать шампиньоны с лимоном

Маринованные шампиньоны с лимоном

Любите маринованные грибочки, но стараетесь избегать их употреблять из-за уксуса в составе? Тогда можно легко приготовить вкуснейшие маринованные шампиньоны без уксуса в домашних условиях. Как это сделать? Очень просто. Мы будем мариновать грибы с лимоном.

Читайте так же:
Салат на Новый год Петуха

Такие сочные, ароматные шампиньоны понравятся абсолютно всем. А еще их можно давать даже маленьким деткам. К тому же такие грибочки замариновать очень просто и недорого. Нам понадобится для вкусного кисловатого маринада всего половина лимона, немного сахара, соли и пряности. Шампиньоны выходят просто бесподобными на вкус. Без лишних размышлений сделайте такие грибочки и подайте на праздничный стол или просто на ужин в семейном кругу.

Ингредиенты:

  • грибы (шампиньоны) – 500 г.;
  • сок половины лимона – 5-6 ст.л.;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • сушеный лавровый лист – 3 шт.;
  • зерна кориандра – 1 ст.л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 150 мл.;
  • черный перчик-горошек – 10 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.

Продукты

Как приготовить маринованные шампиньоны с лимоном

Готовим вкуснейший лимонный маринад. Для этого соединяем в кастрюльке или сотейнике сок лимона (который мы выживаем вручную), чистую воду, сахар-песок, соль и пряности. Чеснок чистим, режем на мелкие кусочки или пропускаем через пресс, и тоже бросаем в маринад.

Положить приправы на дно

Можно не класть какие-то из этих пряностей или наоборот добавить что-нибудь от себя. Ориентируйтесь на свой вкус.

Залить

Шампиньоны промываем тщательно под водой.

Шампиньоны промыть

Отправляем в маринад и начинаем нагревать.

Маринованные шампиньоны с лимоном

Когда грибочки закипят, убавляем немножко огонь и варим в течение четверти часа. Далее огонь выключаем и не трогаем маринованные грибочки, пока они не остынут.

Проварить в маринаде

После этого раскладываем шампиньоны в стеклянные баночки (вместе с маринадом) и убираем в холодильную камеру. Они отлично сохраняются. Подаем на стол в охлажденном виде. Таких великолепных грибов вы точно не найдете на магазинных полках.

Маринованные шампиньоны в домашних условиях

Приближение праздника — это всегда изобилие на столах вкусных салатов. Частый ингредиент, входящий в тот или иной салат — всеми любимые маринованные шампиньоны. Сегодня на полках магазина можно купить любые грибы, как на вкус, так и на цвет.

маринованные шампиньоны в домашних условиях

Но разве вам не хочется приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях? Своими руками? Из своих продуктов? Без всяких порошков и усилителей вкусов? Конечно, хочется. И хочу вам сказать это еще и очень просто и довольно быстро!

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны — 1 кг.,
  • соль — 1 ст. ложка (30 гр.),
  • сахар — 1 ст. ложка,
  • уксус 9 % — 100 мл.,
  • вода — 1 литр,
  • одна луковица,
  • несколько лавровых листа,
  • душистый перец — несколько горошен,
  • кориандр — пол ч. ложки,
  • болгарский сладкий перец — 1 стручок (можно как свежий, так и замороженный).
Читайте так же:
Морковь поанглийски от Джимми Оливера

Как приготовить: Маринованные шампиньоны в домашних условиях

При покупки грибов обратите внимание на их шляпки. Желательно, чтоб они были закрыты. Лучше отдать предпочтение грибам меньшего размера.

Итак, тщательно, но осторожно промойте грибы под проточной водой, стараясь не повредить внешний слой.
что приготовить из шампиньоновБолее крупные грибы разрежьте на две части, а то и на четыре.
шампиньоны пошаговый рецепт

Чтоб маринованные грибочки получились не только вкусные, но и красивые — светлые на вид, их нужно сначала отварить в подсоленной воде. Возможно, кого-то устраивает отваривать грибы в воде с уксусом. Мой опыт показывает, что лучше это делать в подсоленной воде. Для этого закипятите один литр воды с 1 ст. ложкой соли. На 1 кг. грибов я воспользовалась кастрюлей на 3 литра. Как только вода закипит, отправляйте грибочки в плавание на 10 минут.

как приготовить маринованные шампиньоныКастрюлю крышкой не накрывать, так как образуется пенка, которую периодически нужно удалять шумовкой.
вкусные маринованные грибы рецептСпустя 10 минут грибы откинуть на дуршлаг, а жидкость, в которой грибы варились вылить.
варим грибы 10 минутТеперь отставьте миску с грибами в строну и можно приступить к приготовлению маринада.
вкусные маринованные грибы

Для маринада понадобится один литр воды, соль, сахар и специи. А так же такие овощи как: лук и сладкий болгарский перец. В сезон купить стручок болгарского перца не составит труда, а вот сейчас можно воспользоваться и замороженным.

грибы в маринаде

Перед тем, как отправить литр воды на огонь для маринада, замаринуем лук. Лук очищаем и нарезаем произвольно — можно кольцами, полукольцами или кубиками. Нарезанный лук заливаем уксусом. По поводу уксуса хочу заметить, что, если грибы готовятся для быстрого использования — в течение недели — значит будет достаточно и 100 мл. уксуса. Ну, а вот, если вы запланировали их закатать на зиму — смело добавляйте все 150 мл.

маринованный лукГотовим маринад для грибов.
готовим маринад для грибовКак только вода закипит отправляем к ней соль, сахар.
маринованные грибы вкусный рецептИ специи.
маринованные шампиньоны как приготовить

Следом в кипящий маринад отправляем грибы, накрываем кастрюлю крышкой и ждем пока содержимое кастрюли закипит. На это уходит приблизительно две минуты. Друзья, если вы используете свежий стручок болгарского перца, его следует присоединить на этом этапе.

как замариновать шампиньоныУ меня перец замороженный, поэтому его я добавляю после закипания грибов и тут же снимаю кастрюлю с огня.
маринованные грибы с перцемСледом я присоединяю маринованный лук. То есть, содержимое миски вместе с уксусом выкладываю в кастрюлю.
маринованные шампиньоны с лукомПеремешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону до полного остывания. После чего заполняем банки грибочками, заливаем маринадом и в холодильник.
вкусные маринованные грибыУ меня на выходе получилась одна литровая банка и одна на 0,750 мл.
маринованные шампиньоны на зимуМаринованные грибочки по этому рецепту получаются отменные)))
маринованные грибочки

Читайте так же:
Салат постный оливье с грибами

Зачем тратиться на магазинные маринованные грибы, когда можно приготовить маринованные грибы в домашних условиях всего то за 20 минут!

Маринованные шампиньоны на зиму: вкусные рецепты

Маринованные шампиньоны на зиму

Чтобы предложить к столу вкусную и оригинальную закуску в виде маринованных грибочков, необязательно покупать ее в магазинах. Дома собственными усилиями можно приготовить не менее интересный продукт, и без добавления консервантов. Маринованные шампиньоны на зиму потребуют минимум времени, а результат порадует даже искушенных гурманов. Чтобы вкус получился насыщенным и приятным, достаточно соблюдать некоторые хитрости.

Пикантная закуска к праздничному столу

Шампиньоны выделяются на фоне других грибов особыми вкусовыми свойствами, что обусловлено технологией их выращивания в промышленных условиях. Их используют не только для маринования, но и для жарки, добавления в супы, салаты, приготовления по-корейски. Эти грибочки гармонично сочетаются с любыми гарнирами из картофеля или круп. Сторонников диетического питания шампиньоны привлекают низкой калорийностью. А значит, ограничивая себя во многих блюдах привычного рациона, грибы можно не исключать. Они не повлияют на фигуру, так как не провоцируют набор лишнего веса.

Мариновать шампиньоны на зиму можно для подачи как к обычному ужину или обеду, так и к торжественному застолью. Близкие и друзья наверняка оценят кулинарные способности хозяйки и не смогут остаться равнодушными к такой пикантной закуске.

Секреты маринования шампиньонов

Если не придерживаться некоторых обязательных правил, то можно безнадежно испортить продукт и получить вовсе не тот вкус грибов. Чтобы не накормить близких опасным для здоровья или невкусным шедевром кулинарного искусства, важно знать, как мариновать шампиньоны на зиму в банках правильно:

Рецепты маринованных шампиньонов на зиму

  1. Предварительно очищенные шампиньоны рекомендуется вымочить как минимум в течение 1,5 ч. в холодной и слегка подсоленной воде, за это время трижды сменив воду. Такая процедура способствует выведению токсинов и делает грибы безопасными для употребления. Долго держать их в воде не нужно, чтобы не исчез легкий грибной аромат.
  2. Для маринования в одной банке нужно отсортировать грибы по размеру. Во-первых, такое блюдо будет смотреться гораздо эстетичнее, а во-вторых, каждый шампиньон сможет впитать в себя одинаковое количество маринада и равномерно пропитаться специями.
  3. Тем, кто с опаской относится к консервированию свежих грибов, можно порекомендовать заранее отварить их в соленом растворе: в 1 литре кипящей воды развести 3 столовые ложки соли и несколько капель уксуса. Отварить грибочки не более 3−4 минут, слить и перекинуть в дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость.
  4. При укладке грибов в банки не нужно их плотно трамбовать. Оставшееся пространство позволит им равномерно пропитаться маринадом.
Читайте так же:
Постные салаты на новый год

Осталось только выбрать, как приготовить шампиньоны на зиму, — самый вкусный рецепт есть всегда у каждой хозяйки, но эксперименты тоже приветствуются.

Вариантов и технологий приготовления достаточно много, а добавление различных специй, приправ, чеснока поможет разнообразить закуску.

Рецепты заготовок на зиму

Мелкие экземпляры нужно отобрать отдельно, а крупные желательно нарезать на половинки или на 4 части, чтобы они равномерно промариновались и быстрее просолились. Это касается абсолютно каждого рецепта. Перед маринованием шампиньонов на зиму заранее нужно приготовить баночки, тщательно вымыть и простерилизовать.

Пикантный рецепт с чесноком

Несмотря на то что чеснок любят далеко не все, в этой заготовке он является весьма интересной добавкой. В рассоле он смягчает свой вкус, придает блюду едва уловимый нежный аромат. Для приготовления нужны продукты:

  • 1,5 кг свежих шампиньонов;
  • 1 л воды;
  • 3−4 зубчика очищенного чеснока;
  • 30 г соли и столько же сахара;
  • 50 мл масла оливкового;
  • 2−3 лаврушки;
  • 10 штук черного душистого перца;
  • 1 ягода можжевельника из расчета на каждую банку.

Как мариновать грибы на зиму

Очистить грибы, удалить с них всю грязь, остатки листьев, замочить. В это время можно заняться маринадом. Снять с чеснока шелуху, разобрать его на зубчики. В кастрюле воду довести до закипания, развести в ней сахар и соль, полностью растворить. Затем всыпать лавровые листики, горошины черного перца, можжевеловые ягоды и влить уксус с маслом. Маринад поварить не больше 1−2 минут, переместить с огня на стол.

Шампиньоны разложить в каждую банку, залить рассол до самого горлышка. Закупорить и перевернуть на крышки, укутать и оставить на сутки, пока грибы полностью не остынут. Зимой к столу можно будет подавать ароматные шампиньоны с приятной хрустинкой и пикантным привкусом пряностей.

Грибы с ароматной зеленью

Еще один популярный рецепт, как мариновать шампиньоны в банках. Он предполагает добавление и чеснока, и лука. По вкусу можно добавить майоран или другие специи. На 1 кг грибов понадобится:

Читайте так же:
Сладкий маринованный лук к шашлыку

Как мариновать шампиньоны на зиму

  • 5−6 зубчиков чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 л воды;
  • 2−3 лавровых листика;
  • 150 мл яблочного или обычного уксуса;
  • 20 г сахарного песка;
  • 3 чайных ложки соли;
  • горошины черного перца;
  • 2 столовых ложки масла растительного.

Тщательно промыть шампиньоны, отправить их в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. Через 5 минут слить жидкость, грибы перекинуть на дуршлаг. Снова закипятить воду, всыпать сахар, следом — соль, лавровый лист, майоран и кубики болгарского перца, черный перец. Варить 3−4 минуты, влить масло, уксус.

В стерилизованные банки на дно выложить щепотку измельченного чеснока, полукольца репчатого лука.

Поместить в каждую емкость шампиньоны, залить кипящим маринадом. Банки закупорить, перевернуть, накрыть теплым пледом и оставить на 24 часа остывать. Приготовленные по такому рецепту шампиньоны на зиму можно не только хранить до наступления холодов. Они будут готовы к употреблению уже на 2 сутки. Подавая к столу закуску из маринованных грибов, рекомендуется присыпать их свежей зеленью, полить ароматным подсолнечным маслом.

Шампиньоны с белым вином

Пополнить запасы консервации на зиму можно еще одним интересным рецептом. Это наглядный пример того, что вино — не только праздничный напиток, но и ингредиент для маринования. На банку вместительностью 1 литр потребуется:

Заготовка грибов на зиму

  • 1 стакан сухого белого вина;
  • 1 стакан воды;
  • 1/3 стакана растительного масла (лучше взять оливковое);
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • лимон;
  • 2−3 лавровых листа;
  • по вкусу — душистый перец;
  • по желанию гвоздика.

По стандартной схеме — грибы сначала промыть, удалить остатки грязи и мусора. Уложить в холодную воду, разбавленную соком лимона, — это предотвратит потемнение шампиньонов. Отправить главный ингредиент в соленую кипящую воду, а через 3−4 минуты перекинуть в дуршлаг. Приготовить маринад, соединив все компоненты в кипящей воде, обязательно удаляя образующуюся пену сверху.

Уложенные в банке грибы залить маринадом, отправить стерилизоваться на 20−30 минут. После остывания убрать на хранение в темное место до тех пор, пока не захочется побаловать себя ароматными и хрустящими шампиньонами.

Чтобы наслаждаться разнообразным вкусом грибов зимой, при мариновании в них можно добавлять не только обычный уксус, но и яблочный. Он придаст легкую приятную сладость. Насытить заготовки витаминами можно при помощи моркови. Она также добавляется в маринад во время кипения. Среди многочисленных рецептов каждый обязательно найдет свой самый любимый.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector