Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тарендис с селедкой

Тарендис с селедкой

Эти маленькие заливные со сметаной мы когда-то попробовали в Таллине. Вроде бы весь тот же набор: огурцы, лук, селедка… А как хитро подано!

Тарендис с селедкой

  • 4 средних огурца
  • 400 г жирной рыночной сметаны
  • 250 г слабосоленой сельди
  • 1 белая луковица
  • средний пучок укропа
  • 1 ч. л. с горкой желатина
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • 5 г уксуса

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фото приготовления рецепта: Тарендис с селедкой, шаг №3

Фото приготовления рецепта: Тарендис с селедкой, шаг №5

Если вы делаете эту закуску в бокалах, можете постараться подать блюдо еще более интересным: не смешивайте все ингредиенты вместе – разделите желатиновую сметану на 2 части и смешайте одну с луком и селедкой, а другую с огурцами и укропом. И выложите в бокал слоями.

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Ключевые слова

Закуски к водке

Водку подают охлаждённой до температуры 6-8º. Некоторые даже охлаждают в холодильнике водочные рюмки .

Овощное заливное к новогоднему столу

Заливное из овощей – отличный вариант для постного новогоднего стола.Чтобы его приготовить, .

Блюда из сельди

Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 .

Как приготовить селедку под шубой

Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая .

Форшмак из селедки легко

Форшмак из селедки — одно из самых известных и простейших еврейских блюд. Приятно и то, что главная .

Селедка под шубой с яблоком легко

Селедка под шубой с яблоком отличается от обычной более изысканным вкусом, который обеспечивается .

Селедка под шубой в стаканчиках легко

На приготовление селедки под шубой в стаканчиках вам потребуется чуть больше времени, чем на .

10 рецептов форшмака из селедки, который тает во рту

10 рецептов форшмака из селедки, который тает во рту

Фото: enjourney.ru

Одно из классических еврейских блюд – форшмак из селедки. В том или ином виде эта закуска встречается и в других кухнях – русской, польской, финской и немецкой. Рассказываем, как правильно приготовить форшмак и какие нюансы нужно учесть!

1. Форшмак с селедкой и яблоком

Форшмак с селедкой и яблоком

Фото: Проверенные Рецепты

Начнем с классического еврейского рецепта.

Тебе понадобится: 1 селедка, 1 луковица, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, перец.

Приготовление:
1. Очисти и разделай сельдь, удали хребет, отдели филе и сними кожу.

Форшмак с селедкой и яблоком

Фото: polzablog.ru

2. Очисти яблоко от кожуры и сердцевины. Произвольно нарежь его с вареными яйцами и луком, и отправь все в мясорубку.

Форшмак с селедкой и яблоком

Фото: polzablog.ru

3. Туда же добавь селедку и масло, и измельчи. Потом пропусти смесь через мясорубку второй раз и хорошо перемешай.

Форшмак с селедкой и яблоком

Фото: s30063195483.mirtesen.ru

4. Приправь форшмак специями и яблочным уксусом. Снова перемешай – и готово!

Форшмак с селедкой и яблоком

Фото: polzablog.ru

2. Форшмак с картофелем

Форшмак с картофелем

Фото: attuale.ru

Более сытная версия этой закуски.

Тебе понадобится: 500 г сельди, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 5 яиц, 4 картофелины, 1 яблоко.

Приготовление: Очисти лук, мелко нарежь и ошпарь его кипятком. Яйца отвари вкрутую и натри на мелкой терке или пропусти через мясорубку. То же самое сделай с очищенным яблоком.

Отвари картофель до готовности, и тоже пропусти через мясорубку. И туда же отправь очищенное филе сельди. В самом конце добавь в форшмак сливочное масло и перемешай все вместе.

3. Форшмак с плавленым сыром

Форшмак с плавленым сыром

Фото: zernograd.com

Плавленый сыр придает форшмаку нежный сливочный вкус и более однородную консистенцию.

Тебе понадобится: 1 сельдь, 1 морковь, 1 яйцо, 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Отвари яйцо и морковь, очисти рыбу и крупно нарежь подтаявшее масло и плавленый сыр. Измельчи все ингредиенты в блендере или дважды пропусти через мясорубку – и форшмак готов.

Селедка под шубой: 10 классических рецептов пошагово

4. Форшмак с морковью

Форшмак с морковью

Фото: vazhnoznat.com

Кроме приятного вкуса морковь дает еще и красивый оранжевый оттенок.

Тебе понадобится: 2 сельди, 3 яйца, 2 моркови, 200 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Отдельно отвари яйца и морковь, а сельди очисти и разделай на куски. Пропусти все через мясорубку в два захода, приправь специями и перемешай. В конце добавь подтаявшее сливочное масло и перемешай еще раз.

5. Форшмак с грецкими орехами

Форшмак с грецкими орехами

Фото: zen.yandex.ru

Можешь добавить еще немного ароматной зелени.

Тебе понадобится: 200 г сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ломтика батона, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 г грецких орехов.

Читайте так же:
Пикантный салат с ростбифом

Приготовление: Заранее слегка размочи хлеб в молоке или воде, как на котлеты. Очисти и нарежь крупными кусками яблоко с луком. Яйца отвари до готовности, а орехи мелко наруби.

Пропусти через мясорубку сельдь, хлеб, лук и яблоко, и туда же добавь яйцо со специями. Смешай фарш с маслом и по желанию пропусти через мясорубку еще раз. В конце добавь грецкие орехи и снова перемешай.

Блюда из баклажанов: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Форшмак с майонезом

Форшмак с майонезом

Фото: prmira.ru

Этот рецепт точно понравится любителям майонезных заправок.

Тебе понадобится: 1 сельдь, 1 яйцо, 1 яблоко, 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, 1 пучок зелени.

Приготовление: Отвари яйцо, очисти яблоко и лук, а от сельди отдели филе и крупно нарежь. Пропусти все вместе через мясорубку дважды и перемешай. Туда же добавь майонез и рубленую зелень, и перемешай снова.

7. Форшмак с селедкой и творогом

Форшмак с селедкой и творогом

Фото: pinterest.ru

Рекомендуем брать нежирный зернистый творог.

Тебе понадобится: 200 г сельди, 60 г творога, 1 яйцо, 40 г лука, 4 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Разбери сельдь, удали все кости и измельчи ее с помощью блендера или мясорубки. Яйцо отвари и натри на мелкой терке, а лук мелко наруби. Перемешай все вместе, добавь творог, масло и специи, и снова перемешай.

8. Форшмак с молоком

Форшмак с молоком

Фото: sovkusom.ru

Звучит довольно неожиданно, но форшмак получается что надо!

Тебе понадобится: 1 сельдь, 0,5 луковицы, 150 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 40 г батона, 10 г укропа.

Приготовление: Замочи хлеб без корочки в части молока и потом измельчи его в блендере. Влей оставшееся молоко и добавь ломтики филе сельди, а потом снова измельчи. Мелко наруби лук, вареное яйцо и зелень, натри масло на терке, и хорошо перемешай все ингредиенты.

Как приготовить холодец из курицы: 8 аппетитных рецептов (пошагово)

9. Форшмак с манкой

Форшмак с манкой

Фото: pizza-top.ru

Если хочешь закуску более густой консистенции.

Тебе понадобится: 1 сельдь, 1 луковица, 1 яблоко, 70 мл оливкового масла, 55 г манки.

Приготовление: Очисти сельдь и пропусти ее через мясорубку. Туда же добавь лук и очищенное яблоко, влей оливковое масло и хорошо перемешай. Пару минут прогрей смесь на плите, добавь манку, снова перемешай и оставь набухнуть на 10 минут.

10. Форшмак с томатным соком

Форшмак с томатным соком

Фото: chefmarket.ru

Помидоры в собственном соку тоже подойдут.

Тебе понадобится: 1 сельдь, 1 луковица, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 75 мл томатного сока, перец чили, специи.

Приготовление: Измельчи в блендере очищенную от костей и кожи сельдь, лук и вареное яйцо. Мелко наруби чили, добавь специи и подтаявшее сливочное масло, и перемешай до однородности. В конце добавь томатный сок или измельченные томаты, и снова перемешай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Форшмак из селедки (классические рецепты)

304

Форшмак – блюдо европейской кухни. Однако, в настоящее время эту закуску можно встретить практически во всех уголках земного шара, где хоть немного жалуют европейские блюда. Форшмак готовят из мелко резаной селедки, которую смешивают с маслом, яйцами, луком и различными пряностями. В итоге получается масса, которая немного напоминает салат из селедки, паштет или рыбное масло.

Размер кусочков рыбки в процессе готовки имеет важное значение. Сельдь должна хорошо чувствоваться в «домашнем паштете» на основе из остальных составляющих. Не стоит перекручивать рыбку. Так блюдо потеряет свою уникальность. Селедочку лучше изрубить ножом. Также можно поступить и с отварными куриными яйцами. Ведь они имеют нейтральный вкус.

Что такое форшмак

Этот вариант закуски для праздничного стола и не только готовят, как правило, из рубленной сельди. Для приготовления вкусного блюда лучше выбирать жирную рыбу. К примеру, можно отдать предпочтение крупной норвежской селедке.

В процессе своего существования эта рыба приобретает нежнейший «жир», тем самым влияя на вкус готовой намазки. Если хозяйка приобретает готовую сельдь в магазине, то перед приготовлением форшмака необходимо попробовать продукт.

Важно, чтобы масса имела слабосоленый привкус.

Читайте так же:
Салат с белой фасолью консервированной

Ведь в составе чайного напитка присутствуют особые вещества, которые способствуют потери нежности рыбы в конечном счете. Дополняет вкус селедки мелко натертое яблоко, а также сухари из белого хлеба. Их в оригинальном рецепте рекомендуется и вовсе измельчить до состояния порошка.

Что касается лука в рецептуре, то он может негативно сказаться на вкусовых характеристиках паштета. Не используйте свежий продукт, он придаст нежелательной резкости рыбному маслу.

Лучше перед добавлением в салат лук немного обжарить на сковороде. Масло в рецепте используется в размягченном состоянии. Дополнительно продукт немного взбивают венчиком. Так паштет приобретает желательную текстуру.

Форшмак из селедки: классический рецепт

Форшмак из селедки

В состав классического форшмака входят всего три основных компонента. Это яблоко, селедка и масло. Первым делом, нам необходимо уяснить тонкости готовки классического блюда, а только потом пробовать его удивительные, необычные современные аналоги. Я очень люблю форшмак и предлагаю вам его приготовить вместе со мной, опираясь на подробный пошаговый рецепт от «бабушек».

Составляющие рецепта:

  • сельдь слабосоленая – пол кило;
  • два яйца;
  • репчатый лук -1 штука;
  • одно кислое яблоко большого размера;
  • сливочное масло – около 40 грамм.

Пошаговое приготовление

Если европейское блюдо готовить из покупной рыбы, то ее лучше разделить предварительно на небольшие части и вымочить в молоке.

Яблоко я очищаю от шкурок, удаляю из фрукта сердцевину. Дополнительно этот компонент взбрызгиваю немного соком лимона, так яблочко не потемнее в процессе готовки.

Отварные яйца и репчатый лук чищу, мелко режу ножом. Также поступаю с рыбой. При этом кусочки селедки должны быть немного больше частей яиц и лука. Яблочко натираю на терке. Сливочное масло «растапливаю» при комнатной температуре.

Все составляющие домашнего паштета перемешиваю. Для подачи выкладываю в узкое блюдо. Можно дополнительно обыграть подачу при помощи головы и хвоста рыбки. Кушают рыбное «масло» с черным либо белым хлебом. Приятного аппетита.

Как приготовить форшмак по-еврейски

Форшмак из селедки

Рецептов и вариантов подачи этой замечательной закуски существует масса. Однако, все-таки они имеют пару-тройку схожих черт. Сегодня я предлагаю вам попробовать создать европейский форшмак с кисловатым привкусом и рыбным ароматом. Блюдо при всей своей простоте отличается сытностью и насыщенностью благодаря большому количеству масла в своем составе.

Ингредиенты:

  • одна селедка среднего размера;
  • два яйца;
  • одно зеленое яблоко;
  • репчатый лук – одна головка;
  • столовая ложка яблочного уксуса;
  • немного черного молотого перца;
  • половина пачки сливочного масла.

Технология:

Вначале готовки нам понадобиться слабосоленая селедка. Ее очищаю от косточек и шкуры, а также филирую.

Тем временем я отвариваю куриные яйца в количестве двух штук. Также можно очистить от кожуры репчатый лук и подготовленное кислое яблоко. Все составляющие режу на кусочки небольшого размера. Для удобства нарезания масла, его немного подтапливаю в микроволновой печи или на кухонном столе, предварительно выложив из холодильника.

Филе рыбки режу на кусочки произвольной формы. Нарезка в принципе в блюде роли не играет. Некоторые хозяйки подают к столу рубленый форшмак. Однако данный рецепт предполагает измельчение составляющих при помощи мясорубки.

В полученную массу для вкуса можно добавить совсем немного молотого перца. Завершающий этап готовки закуски – это добавление в массу яблочного уксуса. Все составляющие тщательно размешиваю и блюдо готово.

Для подачи я обжариваю без масла на сковороде кусочки черного хлеба. На них выкладываю паштет из слабосолёной рыбки. Этот вариант закуски нельзя назвать легким или низкокалорийным. Однако он точно занимает свое почетное место на праздничном столе в моей семье. Попробуйте и вы приготовить паштет по еврейскому рецепту.

Форшмак из селедки

Рецепт форшмака с плавленным сыром и морковью

Форшмак из селедки

Случается так, что стандартный рецепт форшмака не всем приходиться по душе. Опытные хозяйки путем нехитрых продуктовых экспериментов выявили новый рецепт блюда. Бутербродная намазка в данной рецепту дополняется отварной морковкой, которая и влияет на вкусовые характеристики всего блюда.

Компоненты паштета:

  • одна селедка среднего размера;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • морковка в отварном виде – 1 штука;
  • два плавленых сыра «Дружба» (не нужно покупать продукт со вкусом грибов или специями);
  • замороженная либо свежая зелень.
Читайте так же:
Салат восточный с нутом

Готовка блюда из селедки

Отварную морковь очищаю и измельчаю на мелкой терке. Компоненты при желании можно измельчить блендером. В подобном случае овощ просто режу произвольными кусочками.

Плавленый сырок также режу небольшим кубиком или натираю. Что касается рыбы, то в рецепте можно использовать готовое очищенное филе или целую селедку. Рыбку режут кубиком или перекручивают на мясорубке. Здесь все зависит от предпочтений хозяйки и ее гостей.

В глубокой емкости смешиваю сыр и морковку, подготовленную селедку без косточек и сливочное масло. Его предварительно размягчаю. Продукт лучше оставить на кухонном столе за час до приготовления форшмака.

При разогреве масла в микроволновой печи необходимо быть аккуратными. Ведь продукт может вовсе расплавиться за считанные секунды, а нам этого не требуется. В массу из выше описанных составляющих добавляю зелень. Солить блюдо не нужно, поскольку рыбка уже была соленой.

Хранят рыбный паштет на полке холодильника, предварительно переложив в герметичный контейнер либо стеклянную тару. Закуска получается одновременно соленой, нежной и немного сладковатой из-за добавления в блюдо морковки.

Форшмак из селедки с яблоком

Форшмак из селедки

Этот необычный рецепт паштета на основе селедки имеет уникальные вкусовые характеристики. Благодаря бальзамическому уксусу и зеленому яблоку в составе намазка приобретает такую своеобразную кислинку.

Компоненты:

  • половина килограмма филе селедки;
  • немного зелени петрушки;
  • три куриных яйца;
  • несколько кусочков белого хлеба;
  • полтора зеленых кислых яблока;
  • три кусочка мацы;
  • половинка головки репчатого лука;
  • чайная ложка бальзамического уксуса.

Тонкости готовки

Вначале готовки рыбной намазки необходимо белый хлеб положить в глубокую емкость и залить простой кипяченной водой, при этом корки из хлеба я не удаляю.

Яблоко и репчатый лук я чищу и мою, а также крупно режу. Лука в рецептуре можно взять различное количество. Однако, стоит помнить, что этот компонент придает блюду с течением времени характерный аромат.

Оставшаяся половина яблока будет служить в рецепте украшением блюда. Однако, чтобы компонент не потемнел его рекомендую не нарезать заранее либо после измельчения немного взбрызнуть лимонным соком.

Через мясорубку пропускаю филе рыбки, отварные куриные яйца в указанном количестве, отжатый от лишней жидкости хлеб, а также лук и яблоко. При желании или отсутствии мясорубки компоненты для закуски попросту измельчаются ножом.

Завершающий этап готовки – это добавление белого уксуса в массу из рыбы. Смесь перемешиваю до однородного состояния, после добавляю в нее размягченное сливочное масло и также еще раз хорошо размешиваю форшмак.

Для подачи листы мацы режу небольшими порционными кусочками. На них выкладываю полученный паштет из сельди. Украшаю необычные бутерброды ломтиками яблока и петрушкой. Приятного аппетита.

Как сделать закуску сливочным маслом и зеленью

Форшмак из селедки

С немецкого языка форшмак переводиться как закуска. Традиционно так называют блюдо из селедки с добавлением масла и различных овощей (яблок, моркови либо репчатого лука). Для рецепта лучше выбирать целую рыбку и самостоятельно делить ее на части, так хозяйка будет уверенна в качестве рыбки.

Составляющие блюда:

  • пол килограмма селедки;
  • две чайные ложки дижонской горчицы;
  • одна маленькая луковица;
  • три куриных отварных яйца;
  • две столовые ложки яблочного уксуса;
  • половина пачки сливочного масла;
  • одно кислое яблоко;
  • молотый черный перец по вкусу.

Технология

Масло сливочное рекомендую заранее достать из холодильника. Рыбку очищаю и режу достаточно крупными кусочками. Селедку дополнительно измельчаю при помощи блендера до однородного состояния.

Далее основную составляющую рецепта перекладываю в глубокую емкость. Репчатый лук чищу, мою и нарезаю крупными кусочками.

Яйца провариваю после закипания три минуты и снимаю с плиты. Желток в яйце получается жидким. Нам это и надо. Так готовый форшмак приобретет приятный желтоватый оттенок. В противном случае блюдо станет сероватым внешне.

В чащу блендера помещаю яйца, мягкое сливочное масло и репчатый лук. Составляющие рецепта перекручиваю до однородного состояния.

Измельченные компоненты добавляю в миску к рыбе. Все тщательно размешиваю. Массу приправляю горчицей, перцем и уксусом.

В селедочную смесь на этом этапе можно добавить натертое зеленое яблоко. Паштет еще раз хорошо размешиваю, блюдо готово.

Читайте так же:
Слоеный салат из крабовых палочек

Форшмак из селедки

Форшмак подают, как правило, как холодную закуску в дополнении к хлебу или гренкам. Однако можно использовать, как дополнение к отварному картофелю. Попробуйте, тоже очень вкусно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Форшмак из селедки: готовим самое известное еврейское блюдо

Известное еврейское блюдо

Форшмак из селедки – по сути это своего рода холодная сытная закуска, которая подается в начале застолья, чтобы у гостей разыгрался аппетит. Как известно, при упоминании классической еврейской кухни именно он первым приходит на ум. Делают его в виде нежного паштета и добавляют минимум различных компонентов. Раньше это яство считалось пищей для бедняков и готовилось из рыбы самого низкого качества. Сейчас же это популярный гость на многих праздничных мероприятиях. Особенно часто его выставляют на стол на Новый год.

Безусловно, каждая хозяюшка имеет свои секреты готовки и фирменный рецепт этого блюда. Многие повара добавляют в список ингредиентов красный репчатый лук, горчицу, майонез.

О том, как приготовить форшмак в различных его вариациях, читайте в данной статье.

Полезные советы приготовления вкусной закуски

  • Первым делом всегда соблюдайте правильные пропорции. Рыбы слишком много класть не нужно. Именно по этой причине сельдь должна составлять от общей массы третью часть.
  • По сути, блюдо по консистенции должно напоминать густую пасту или паштет, но не быть жидким и растекаться. Компоненты нужно измельчить в блендере или перекрутить с помощью мясорубки. Только так можно получить однородную текстуру.

Варианты подачи форшмака

  • Если вы не хотите получить пастообразную консистенцию, то рыбу режут на небольшие кусочки, а остальные продукты пропускают через мясорубку.
  • Для идеального форшмака в домашних условиях особенно актуально выбирать жирную рыбку среднего посола. Также в тушке не должны присутствовать посторонние запахи и ржавый налет.
  • Как правило, в закуске нельзя допускать вкусовой дисбаланс. Таким образом, кушанье должно быть в меру кислым и не сладким. Во всяком случае, соль добавлять не стоит, ведь рыба и так соленая.
  • Если вы купили слишком соленую тушку, вымочите ее, подержав в молоке или в растворе крепкого черного чая около 2,5-3 часов.
  • Чтобы придать угощению яркий вкусовой акцент, положите в него кедровые орешки, жареный лук, маринованные огурчики.

Форшмак из селедки с плавленым сыром Яркие акценты

Такой замечательный паштет готовится очень быстро и довольно просто. Обычное кушанье выглядит невзрачно и не совсем аппетитно. Поэтому, если вы добавите в него вареную морковку, то в результате получите вкусную и яркую закуску. Она будет очень нарядно смотреться на праздничном столе. Форшмак с плавленым сыром и сливочным маслом будет обладать нежнейшей кремовой текстурой и неповторимым сливочным вкусом.

  • 100 г сливочного масла;
  • 280-300 г слабосоленой сельди;
  • плавленый сырок хорошего качества, не содержащий вкусовые добавки;
  • морковь среднего размера (60 г);
  • одно яйцо;
  • специи – по предпочтениям;
  • свежий укроп.

Нарезка ингредиентов

Как сделать форшмак пошагово:

  1. Во-первых, заранее вытащите из холодильника масло, чтобы оно подтаяло. На это потребуется часа 2,5-3.
  2. Во-вторых, в отдельных емкостях отварите морковку и яйцо (вкрутую). Овощ почистите, и нарубите на 3 или 4 части. Так же поступите с яйцом и сыром.
  3. Затем филе селедки порежьте небольшими ломтиками.
  4. Теперь все подготовленные компоненты поместите в блендер и перебейте до паштетообразной субстанции.
  5. Далее подсыпьте любимые специи и по желанию еще раз измельчите в блендере. Из-за этого масса получится более пышной. Также можно воспользоваться миксером или мясорубкой. При использовании мясорубки консистенция готового яства станет более выраженной.

Добавляем масло

Обратите внимание! Если форшмак получился слишком густым, его можно разбавить молоком, растительным маслом, сметаной или майонезом.

Поставьте закуску в холодильник в закрытой емкости на 1-2 часа.

Подать блюдо на стол можно по-разному, например, намазать на бутерброд, на тосты, выложить массу в тарталетки. Безусловно, красивой подачей будет паштет, завернутый в лаваш и нарезанный на порции, или выложенный в красивую посуду в форме рыбки.

Два варианта классической рецептуры блюда из селедки Две классические вариации

Безусловно, форшмак из сельди является традиционным кушаньем еврейского народа, и очень любим и популярен в Одессе. А так как среди одесситов живет очень много евреев, входящих в огромную общину, то они, соответственно, добавили в местную кухню свой яркий вкусовой букет. Как известно, классический рецепт из селедки включает в себя две разновидности: одесский и еврейский. В каждом рецепте есть три одинаковых компонента – сливочное масло, малосольная рыба и репчатый лук. А остальные составляющие, как правило, отличаются друг от друга.

Читайте так же:
Смесь салатов с мятноцитрусовой заправкой

Форшмак из селедки по-одесски Одесская рецептура

Несомненно, визитной карточкой такого блюда считаются его главные составляющие – яблоки кислого сорта и яйца. Благодаря им угощение приобретает нежность и воздушность. Многие хозяйки вносят в селедочный форшмак свои поправки: кладут имбирный корень или вымоченный в молоке мякиш батона из пшеничной муки высшего сорта.

  • 2 вареных яйца;
  • луковица среднего размера;
  • одна жирная крупная рыбная тушка;
  • 85 г размягченного сливочного масла;
  • большое кислое яблоко;
  • черный перец, специи – на усмотрение;
  • большая ложка лимонного сока.

Селедка, лук, яйцо и яблоко

Готовим форшмак по-одесски с фото:

  1. Первым делом приготовьте рыбное филе, удалив полностью все косточки, даже самые мелкие. Порежьте его на порционные кусочки.
  2. Потом нашинкуйте на кубики луковицу.
  3. Затем почистите яйца, и белки отделите от желтков.
  4. Далее освободите яблоко от шкурки, уберите сердцевину и нарежьте на крупные кубики. Имейте в виду, что яблочные ломтики необходимо полить соком лимона, чтобы они не потемнели.
  5. Заготовки измельчите в чаше блендера до однородной густоты, соедините с маслом, которое уже подтаяло, и белками.
  6. Таким образом, взбейте форшмак с яблоком, воспользовавшись кухонным девайсом. Подсыпьте любимые специи, если захотите.

Подача форшмака к столу

В заключение уберите ароматную закуску в закрытом виде на холод, желательно на всю ночь.

Форшмак из селедки по-еврейски

Еврейская вариация

Как правило, чтобы сохранить насыщенный рыбный вкус яства, используют минимум продуктов. Еврейский рецепт обязательно включает в себя не очень свежий хлеб и маленькую щепоть соды, за счет которой достигается пышность угощения. Имейте в виду, что сода в закуске не должна ощущаться.

Из чего будем готовить:

  • 300-320 г размягченного сливочного масла;
  • одна «упитанная» слабосоленая рыбная тушка;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 4 столовые ложки масла подсолнечника;
  • 3 больших куска черствого батона (срежьте корочку);
  • уксус;
  • сода – на острие ножа.

Нарезаем лук и вымачиваем хлеб

Пошаговый рецепт блюда:

  1. Вначале первые 2 этапа сделайте так же, как в предыдущем рецепте.
  2. Потом батонный мякиш увлажните несколькими большими каплями уксуса. Соедините с лучком и рыбой, и пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой. Если хотите получить более нежную консистенцию, можно массу прокрутить через кухонный «гаджет» еще раз.
  3. Далее введите в полученную смесь мягкое сливочное маслице и взбейте с помощью деревянной ложки до однородной структуры.
  4. Подлейте часть подсолнечного масла, перемешайте, затем подбавьте оставшееся масло. Все еще раз хорошенько размешайте.

В конце подсыпьте соду и взбейте всю паштетообразную массу снова деревянной ложкой. Угощение должно стать легким и воздушным.

Рубленый форшмак из селедки с творожным сыром Рубленый форшмак

Этот домашний форшмак кардинально отличатся от классического. Здесь блюдо не выглядит как рыбная паста, а делается из селедки, нарубленной небольшими кусочками. В составе отсутствует лук, а вместо плавленого сыра используется творожный. Все это придает кушанью более нежный, мягкий вкус.

  • 2 маленькие ложки сметаны;
  • 160 г готового филе слабосоленой рыбы;
  • 85 г творожного сыра;
  • соль, черный перчик свежего помола – на вкус;
  • Зелень (укроп или петрушка).

Соединяем ингредиенты

  1. Во-первых, сельдь мелко нарежьте на кусочки;
  2. Во-вторых, соедините рыбку со сметаной и творожным сыром, сдобрите перцем, по желанию присолите. Массу хорошенько перемешайте.
  3. Далее форшмак с сыром выложите на пищевую пленку, сверните в виде рулета. Края завяжите как у шоколадной колбасы (или конфеты).
  4. Затем блюдо уберите в холодильную камеру на час для охлаждения.
  5. Потом по истечении времени вытащите форшмак, разверните и посыпьте его мелко нашинкованной зеленью.

Посыпаем зеленью

Такую полезную и питательную закуску подайте к столу с крекерами, тостами, чипсами или черным хлебом.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector