Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Простой рецепт заготовки тещиного языка из огурцов на зиму

Простой рецепт заготовки тещиного языка из огурцов на зиму

Большинство острых овощных закусок называют Тещин язык, потому что овощи режут определенным образом. Эта заготовка на зиму придется по вкусу мужчинам. Как правило, хозяйки делают тещин язык, который можно сохранить всю зиму, беря за основу баклажаны либо кабачки, влив небольшое количество уксуса. Удачным получается вариант салата с огурцами в томатном соусе. Легко приготовить закуску под названием Тещин язык из огурцов на зиму, ведь на покупку продуктов не нужно много денег, а салат в банках прекрасно сохраняется всю зиму.

Общая информация

Делают тещины язычки из переросших огурцов и из молоденьких. Их помещают на 1 час в холодную воду, потому что их затем проще будет мыть и овощи не будут вялыми. Помидоры подберите большие, поспевшие, мясистые. Следует снять кожицу с томатов, предварительно поместив их в кипяток на пару минут, затем надрезать кожицу крест-накрест, чтобы легко ее снять.

При приготовлении нужно соблюдать санитарные условия: овощи для создания тещиного язычка берут свежие, промывают, подсушивают, нарезают чистым ножичком, кладут в стерилизованные стеклянные банки, закатывают крышками из металла.

Приготовьте стеклянные банки объемом 0,5 – 1 л, можете использовать стандартные объемом 0,75 л. Их стерилизуют не менее 10 мин. На стеклянных стенках банок может находиться большое количество бактерий и микроорганизмов. Стерилизация ликвидирует бактерии путем воздействия на них высокой температуры. Если тару не стерилизовать, то могут вздуться крышки закатанных заготовок или помутнеть рассол.

Банки, на которых нет повреждений, промойте теплой водой с использованием чистящего порошка. Подсушите их полотенцем. Затем можете надеть банку на носик чайника, в котором кипит вода. Оставьте на 10 мин.

Вместо этого можете использовать кастрюлю со специальной крышкой, в которой проделано отверстие для горлышка банки. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, прикройте крышкой, поместите банки сверху горлышком вниз, вставив их в отверстия, и подождите определенное время. Если нет такого, то можете просто положить на кастрюлю сито.

тещин язык из огурцов

Если есть пароварка, положите банки туда на определенное время и включите режим готовки. Минус такого способа в том, что можно простерилизовать маленькое количество банок. Рецепты Тещиного язычка из огурцов на зиму могут несколько различаться.

ТОП 2 рецепта консервированного винограда в сиропе на зимуЧитать

«Тещин язык» из огурцов на зиму


Многие жгучие на вкус закуски из овощей носят название «Тещин язык». Связано это и с особой формой нарезки продуктов, и с тем, что закуски эти получаются острыми. Такие салаты особенно нравятся мужчинам, так что ими теща вполне может угостить своего зятя, при этом не вызвав у него негативной реакции, а даже наоборот. В частности, можно сделать «Тещин язык» из огурцов на зиму. Готовить такую закуску несложно, обходится она недорого, хорошо хранится в домашних условиях при обычной температуре.

Классический рецепт

Ингредиенты (на 9 л):

  • перчики острые стручковые — 100 г;
  • огурцы — 6 кг;
  • перец (болгарский) — 1 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • зубчики чеснока — 200 г;
  • стакан яблочного уксуса (6 %);
  • стакан сахарного песка с верхом (250 г);
  • 4 ст. ложки крупной соли (80 г);
  • 2 стакана подсолнечного масла.

рецепт огурцов

  1. Овощи промойте.
  2. С переросших огурцов счистите шкурку, после разрежьте вдоль и небольшой чайной ложечкой выньте семена. Уже затем нашинкуйте на терке. Молоденькие просто нарежьте тоненькими ломтиками по диагонали. Поместите овощи в казан с толстыми стенками.
  3. У помидоров вырежьте плодоножку, порежьте. Все имеющиеся перцы нарежьте, удалите семена. Пропустите через мясорубку. Влейте получившееся пюре в казан с огурцами.
  4. Влейте в казан подсолнечное масло, всыпьте крупной соли и сахарного песка, аккуратно перемешайте.
  5. Поставьте на плиту на небольшой огонь, подождите, чтобы все закипело, а после варите 20 минут, непрерывно помешивая.
  6. Влейте яблочный уксус, варите 5 минут, снимите с огня.
  7. В банки положите приготовленной закуски, закатайте крышками из металла, подождите, пока остынут.
Читайте так же:
Свежий салат с авокадо

Классический рецепт «Тещиного языка» из огурцов

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • горький стручковый перец – 50 г;
  • чеснок – 100 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 125 мл;
  • сахар – 125 г;
  • соль – 40 г;
  • растительное масло – 0,25 л.
  • Хорошо помойте и нарежьте тонкими дольками эллиптической формы огурцы.
  • Помойте помидоры и перец. У томатов вырежьте плодоножку с уплотнением возле нее. Из перцев удалите семена. Если хотите, чтобы закуска вышла поострее, из горького стручкового перца их можно не вынимать.
  • Нарежьте помидоры и перцы кусками и проверните их через мясорубку.
  • Таким же способом измельчите зубчики чеснока.
  • Положите огурцы в толстостенную кастрюлю, туда же вылейте пюре из томатов, перца и чеснока.
  • Влейте масло, посолите, добавьте сахарный песок и все перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, пока ее содержимое закипит, и поварите, помешивая, 20 минут.
  • Влейте уксус, поварите еще 5 минут и снимите с огня.
  • Разложите закуску по банкам, закатайте их металлическими крышками и оставьте остывать в перевернутом виде.
  • После остывания банок с закуской уберите их на зиму в кладовку или другое место для хранения такого рода заготовок.

Рецепт по случаю:

Классический рецепт приготовления «Тещиного языка» не назовешь сложным, но существует и более простой рецепт.

Самый легкий рецепт

Рецепт этой приготовленной закуски прост.

Ингредиенты (на 6 л):

  • огурцы — 6 кг;
  • жгучий томатный соус — 1 л;
  • стакан сахарного песка с верхом (250 г);
  • 2 ст. ложки крупной соли (40 г);
  • стакан 9 % столового уксуса (250 мл).

Как сделать этот наиболее простой рецепт:

  1. Овощи промойте.
  2. Порежьте огурчики тоненькими длинными полосками при помощи картофелечистки, положите их в кастрюльку.
  3. В соус из томатов (1 л) всыпьте сахарный песок и крупную соль. Вылейте в кастрюлю, оставьте на полчаса настояться.
  4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и проварите полчаса.
  5. Через 25 минут влейте уксус, тщательно размешайте, варите еще 5 минут.
  6. Поместите готовый салат в стерилизованные банки. Закатайте крышками из металла. Положите на стол баночки крышками вниз, подождите, чтобы салат остыл.

тещин язык рецепт

Вкус такого блюда будет разным в зависимости от того, какой томатный соус положили. Лучше, если соус будет очень жгучим и пряным.

ТОП 3 рецепта маринованных баклажанов с чесноком под прессом на зимуЧитать

Простой рецепт «Тещиного языка» из огурцов

  • огурцы – 3 кг;
  • острый томатный соус (покупной или домашний) – 0,5 л;
  • сахар – 125 г;
  • соль – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 125 мл.
  • Вымытые огурцы очистите и нарежьте тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки.
  • Томатный соус смешайте с сахаром и солью, залейте этой смесью огуречные полоски.
  • Через полчаса поставьте кастрюлю с огурцами в соусе на огонь и поварите 30 минут.
  • За 5 минут до готовности влейте уксус и размешайте.
  • Распределите закуску по стерилизованным бакам и плотно их закройте. Перевернув, дождитесь остывания. Уберите на зиму.

Конечный вкус приготовленной по простому рецепту закуски во многом будет зависеть от того, какой соус был использован. Желательно, чтобы он был максимально острым.

Тещин язык с огурцами и сладким перцем

Ингредиенты (на 6 л):

  • огурцы — 3 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 4 кг;
  • жгучий стручковый перец — 100 г;
  • зубчики чеснока — 100 г;
  • 2 ст. ложки крупной соли;
  • 8 ст. ложек 6 % яблочного уксуса;
  • 1 стакан подсолнечного масла.
  1. Овощи промойте.
  2. Положите томаты в кипяток, счистите шкурку, нарежьте маленькими квадратиками. На дно казана поместите 1,5 кг томатов, налейте 1 стакан подсолнечного масла.
  3. Возьмите 3 кг огурцов, нарежьте их тоненькими полосочками либо кружками. Поместите их сверху томатов в казан.
  4. Перцы очистите от семян. Пропустите в мясорубке, добавьте соль. Вылейте все сверху в казан.
  5. Поместите казан на небольшой огонь. После кипения все аккуратно смешайте, проварите еще 20 минут.
  6. Очистите дольки чеснока, подавите. Всыпьте чеснок в казан и влейте уксус, смешайте и варите 5 минут.
  7. Стерилизуйте банки, положите в них салат.
  8. Прикройте крышками, закатайте, подождите, пока салат остынет.
Читайте так же:
Салат деревенский со свеклой

Закуска выходит пряной, острой и ароматной. Особенно хороши там кубики помидоров.

Салат «Тещин язык» с томатной пастой

Некоторые кулинары томатную пасту любят еще больше, чем спелые томаты. Для приготовления «Тещина языка» из огурцов с томатной пастой возьмем следующие продукты:

Ингредиенты для салата:

  • 3 кг огурцов;
  • паста томатная (только лучшего качества) – 400-500 г;
  • 3 плода болгарских перца;
  • 2 моркови (можно взять по желанию) ;
  • 1 острый перчик;
  • пол-стакана подсолнечного масла (125 г);
  • пол-стакана сахара;
  • 60-70 г уксуса (концентрацией 9%). Если вы любите яблочный уксус концентрацией 6% — возьмите его 125 г;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 3 больших ложки соли.

Как действуем (пошаговый рецепт):

Шаг 1. Разводим в кастрюле томатную пасту (2-3 стакана кипяченой или обычной воды), немного подогреваем.

Шаг 2. Кладем заранее порезанные овощные компоненты – морковь, болгарский и острый перец. А также добавим соль и сахар.

Шаг 3. Как только смесь закипит, вводим огурцы и растительное масло.

Шаг 4. Тушим салат 5-7 минут на среднем огне и добавляем уксус, а также мелко порубленный чеснок.

Шаг 5. Как только смесь снова закипит, выключаем кастрюлю и убираем ее с огня.

Шаг 6. Горячее блюдо еще раз перемешиваем и разливаем по банкам, закатываем крышками, остужаем под одеялом 1-2 дня и убираем в холодильник.

Тещин язык из огурцов - салат на зиму

Тещин язык из огурцов — салат на зиму

Тещин язык из огурцов, перца, томатного соуса

Ингредиенты (на 7 л):

  • огурцы — 6 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • жгучий стручковый перец — 100 г;
  • соус из томатов — 1 л;
  • зубчики чеснока — 200 г;
  • стакан сахарного песка без верха (200 г);
  • 4 ст. ложки крупной соли (80 г);
  • 2 ст. ложки плюс 2 ч. ложки 70 % уксусной эссенции.
  1. Промойте овощи.
  2. Возьмите 6 кг огурцов, тоненько порежьте, положите в кастрюлю.
  3. У перца удалите семена, нарежьте, пропустите вместе с зубчиками чеснока через мясорубку. Перемешайте массу с томатным соусом, всыпьте крупную соль, добавьте масло и всыпьте стакан сахарного песка без верха. Вылейте в кастрюлю.
  4. Поставьте на небольшой огонь. Варите полчаса, влейте уксусной эссенции, перемешайте, оставьте на несколько минут, затем поместите в стерилизованные банки и закройте их, положите на стол, перевернув.
  5. Когда салат остынет, можно поместить заготовку куда угодно, где банки пролежат зиму.

Салат будет прекрасным дополнением к разнообразным блюдам, например, из рыбы или мяса. Приготовление такой закуски не отнимает большого количества времени, а в итоге зимой сможете насладиться прекрасными, пряными, ароматными овощами.

Салат тещин язык из огурцов на зиму (классический)

Приготовление классического салата тещин язык из свежих огурцов является очень простым, если соблюдать все правила и пропорции, каждая начинающая хозяйка сможет с ним справиться.

Для начала вам необходимо очистить помидоры от шкурки. Чтобы быстро избавится от лишнего, вам следует облить их кипятком и шкурка быстро счистится. Затем прокручиваете их в мясорубке, со средним ножом и ставите на огонь. После того как вода закипит, вам необходимо добавить в кастрюлю огурцы, мелко нарезанные пластинами или соломкой, затем добавьте таким же образом нарезанный перец, и необходимое количество соли, сахара и растительного масла. Затем проварите всю субстанцию около 10-15 минут, а затем бросьте в кастрюлю порезанный чеснок, форма нарезки произвольная.

Читайте так же:
Вкусный салат с пикантной ноткой

Если вы не хотите использовать чеснок, можно добавить чеснок и сразу выключить кастрюлю, либо уже потертый бросить в готовую салатную заправку. Если же вы положительно относитесь к чесноку, прокипятите кастрюлю еще пять минут, это позволит ему отдать сок в блюдо.

После выключения желательно мгновенно влить уксус и тщательно перемешать салат. Заправка не должна остыть, до того как вы разложите ее в простерилизованные банки.

После закатки нужно покрыть банки одеялом или чем-то теплым и оставлять перевернутыми до полного остывания.

Теперь блюдо готово к употреблению в осенне-зимний период. Приятного аппетита.

Закуска на зиму «Тёщин язык»

Фото Закуска на зиму «Тёщин язык»

Просто, быстро, вкусно и практично – так можно сказать о популярной уже не первое десятилетие овощной закуске с оригинальным названием «Тещин язык». Зимняя закуска в виде консервации всегда будет пользоваться популярностью, и то, как сделать ее, передается из поколения в поколение. Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму – это не просто кабачковая закуска с томатной пастой, а полноценный салат. Он прекрасно подойдет к любым мясным блюдам, отлично гармонирует со всевозможными гарнирами, и даже как самостоятельное блюдо эта холодная закуска просто превосходна! И здесь мы расскажем о том, как делается она, и о секретах ее приготовления.

Чтобы закуска «Тещин язык» соответствовала своему названию, во-первых, она должна быть острой. Да не просто острой, а жгучей! Как приготовить овощную закуску таковой? Чеснок легко придаст ей эту нотку вкуса! А, во-вторых, овощи нужно нарезать полосками – «язычками», вкус которых сделает пикантным томатная паста и чеснок. Мы готовы рассказать и показать, как готовить знаменитую закуску «Тещин язык» с подробным описанием рецепта и пошаговыми фото. Вам не придется пожалеть о том, что остановили свой выбор именно на этом рецепте!

Как приготовить "Закуска на зиму «Тёщин язык»" пошагово с фото в домашних условиях

Фото к шагу 1

Для закуски из кабачков «Тёщин язык» нам понадобятся очищенные кабачки, их очищенный вес должен составлять 3 кг, на практике могу сказать, что потребуется 3,5 кг кабачков неочищенных, растительное масло без запаха, соль, сахар, томатная паста, уксусная кислота 70%, перец сладкий, чеснок.

Фото к шагу 2

Перец сладкий (1 штуку) очистить от ножки и убрать семечки, не очень крупно нарезать, чеснок (4 головки) почистить.

Фото к шагу 3

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Если хотите получить более острую закуску, то чеснок перемолоть отдельно от перца и добавлять в общую массу в конце варки, вместе с уксусом.

Фото к шагу 4

Кабачки (3 кг) мелко порезать, приблизительно 1х1 см, удобнее всего это будет сделать шеф ножом.

Фото к шагу 5

В кастрюлю добавить измельчённые кабачки, перец с чесноком, томатную пасту (200 грамм), соль (1.3 ст. л.), сахар (175 грамм), растительное масло 1 (ст. л.), перемешать. Варить 40-50 минут. Минут за 10 до конца варки, добавить уксус (1 ст. л.) и чеснок, если в начале вы его отложили отдельно. Так получится значительно острее.

Фото к шагу 6

Пока закуска «Тёщин язык» варится, нужно простерелизовать банки и крышки. Я это делаю в детском стерилизаторе, он очень хорошо выручает при заготовках.

Фото к шагу 7

После добавления уксуса, закуску хорошо размешать, доварить оставшиеся 10 минут.

Фото к шагу 8

И закрыть в стерильные банки. Закуска «Тещин язык» на зиму готова. Подавать зимой с любым гарниром, но вкуснее с картошкой и макаронами. Получились ровно 6 таких банок. Приятного аппетита!

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Салат "Тещин язык" из перца Продукты пищевые

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 1

Для приготовления салата понадобится:
30 шт. болгарского перца (желательно мясистого);
15 средних помидоров;
10 средних луковиц.

Заливка:
1 ст. сахара;
1 ст рафинированного подсолнечного масла;
2 ст. л. соли (без верха);
2 головки чеснока;
1 стручок горького перца (можно больше или чуть меньше)

Читайте так же:
Салат Мангольд с лимонночесночной заправкой

Выход: 4-4,5 литра.

Салат готовится без уксуса, но с хранением у меня проблем не было. Думаю, можно для большей уверенности добавить чуть-чуть.

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 2

Помидоры и лук прокручиваем через мясорубку.

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 3

Очищенный от семян, перец нарезаем удобными для поедания полосками шириной 1,5 см (так режу я, Вы можете резать, например, длинными «языками»)

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 4

В кастрюлю, в которой будем варить салат, выливаем луково-помидорную массу

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 5

Туда же отправляем перец

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 6

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 7

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 8

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 9

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 10

Осталось добавить острый перец

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 11

Все хорошо перемешиваем и отправляем вариться. После закипания варим 30 минут

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 12

Минут за 5 до конца варки добавляем пропущенный через пресс чеснок

Хочу поделиться с Вами рецептом моего любимого салата. Готовится очень просто, а какая вкусняяяяяятина. Вкус получается сладковато-острый, а масса приятно густоватая))) Зимой уходит "на ура")) фото 13

Закатываем в стерилизованные банки. Переворачиваем баночки и ставим в теплое место, укутав их одеялом, для постепенного остывания.

Тёщин язык из кабачков – 7 рецептов, как приготовить вкусные закуски и заготовки на зиму

Своим названием закуска «Тёщин язык» из кабачков обязана способу нарезки плодов овощной культуры. При подготовке вкусного салата, который актуален не только летом, но и зимой в виде консервации, можно использовать различные вариации рецептур. Наиболее популярные и вкусные рецепты детально рассмотрены ниже.

Классическая закуска «Тещин язык» из кабачков

Салат из плодов популярной овощной культуры весом в 3 кг выделяется немудрёной рецептурой и оригинальными вкусовыми качествами.

Для создания блюда, кроме основной составляющей, будут необходимы:

  • 1,3-1,6 л томатного сока;
  • 220 мл уксуса;
  • такой же объём масла;
  • 180-210 г сахара-песка;
  • 30-35 мл горчицы;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 90-110 г чеснока;
  • 30 мл томатной пасты;
  • 25-30 г соли.

Способ создания:

  1. Основной ингредиент очищается от шкурки и нарезается пластинками толщиной в 1 см, а длиной – 10 см.
  2. Слайсы помещаются в ёмкость, куда также добавляются сыпучие составляющие, масло, горчица и уксус.
  3. В блендере измельчаются очищенные перец и чеснок, после чего они выкладываются в кастрюлю, вместе с томатным соком.
  4. Когда содержимое закипит, в жидкость помещаются слайсы.
  5. Варится закуска 40 минут, а затем остужается и убирается в холод. Через сутки ее можно дегустировать.

Для длительного хранения закуски овощи раскладываются по стерильным ёмкостям, заливаются маринадом и плотно закупориваются.

Готовим с острым перцем

Салат «Тёщин язык» с добавлением перца чили будет высоко оценён гурманами, предпочитающими острые блюда.

Подготавливается блюдо из этих компонентов:

  • 2,8-3 кг базового овоща;
  • 4 моркови;
  • 5-8 мл уксуса;
  • 4 стопки подсолнечного масла;
  • 3 шт. жгучего перца;
  • 210 г сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 110 г чеснока;
  • 80-120 г томатной пасты;
  • 30 г соли.

Этапы создания острой закуски:

  1. Овощи очищаются, после чего из плодов основного ингредиента подготавливаются пластинки, из болгарского перца – кубики, а из корнеплодов – стружка.
  2. Острый перец и чесночные зубцы перемалываются в кухонном комбайне или посредством блендера.
  3. В кастрюльку выкладываются все овощи, сыпучие составляющие, масло, после чего всё заливается водой с разведённой в ней томатной пастой.
  4. Варится закуска 35 минут, за четверть часа до готовности в неё добавляется уксус.
  5. Салат распределяется по банкам, которые могут закатываться либо закрываться полиэтиленовыми крышками для хранения в холодильнике (в случае быстрого употребления).

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество перца чили в составе может изменяться.

С помидорами

Овощная закуска в форме «язычков» с пикантным вкусом создается из таких составляющих:

  • 3 кг кабачковых слайсов;
  • 2,5-3 кг помидоров;
  • 85-100 мл уксуса;
  • 5 стопок подсолнечного масла;
  • 2 шт. жгучего перца;
  • 3 стопок сахара;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 5 чесночных головок;
  • 90-110 г соли.

Этапы подготовки салата:

  1. Весь перец очищается и прокручивается через мясорубку вместе с помидорами.
  2. Базовый овощной ингредиент промывается, очищается от кожуры и нарезается слайсами.
  3. В кастрюлю с толстым дном вливается жидкая овощная масса.
  4. Когда последняя закипит, в ёмкость выкладываются ломтики кабачков, сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло.
  5. Варится масса 25 минут, после чего в нее добавляются чесночная «кашица» и уксус.
  6. Спустя 5 минут закуска распределяется по стерильной таре, которая после закупорки переворачивается и укутывается толстым одеялом до остывания.
Читайте так же:
Салат Тбилиси с майонезом

Если готовить «Тёщин язык» из плотных плодов, то овощ хорошо удержит форму, и закуска будет выглядеть ещё аппетитнее.

Заготовка на зиму «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем

Хозяйки знают, что лето скоротечно, и, несмотря на жаркое солнце, следует начинать готовиться к зиме. Ведь как приятно в промозглый день открыть баночку овощного салата и почувствовать вкус лета.

Для этого потребуются:

  • 3 кг кабачковых слайсов;
  • 580-650 г болгарского перца;
  • 100 мл уксуса;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • один плод жгучего перца;
  • 120 г сахара;
  • 240 мл воды;
  • 150 г чеснока;
  • 450 г томатной пасты;
  • 30 г соли;
  • гвоздика и горошинки перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Кабачковые слайсы подготавливаются из очищенных от шкурок плодов, а из сладкого перца нарезаются кубики.
  2. Чесночные зубчики и острый перец измельчаются.
  3. Все овощи помещаются в ёмкость, где засыпаются солью, сахаром, специями, и следом заливаются маслом, а также водой с пастой.
  4. После закипания содержимое варится 25 минут, после чего заливается уксусом и раскладывается по стерильным ёмкостям.

Важно! Закупориваются банки стерильными крышками.

Рецепт для мультиварки

В современном кухонном устройстве популярная закуска готовится из следующих компонентов:

  • 1-1,2 кг кабачков;
  • 0,55-0,7 кг помидоров;
  • 220 г перца болгарского;
  • 1⁄2 стопки уксуса;
  • 1⁄2 плода жгучего перца;
  • головки чеснока;
  • любимых специй и небольшого количества соли, сахара.

Ход работы:

  1. Базовые плоды нарезаются пластинками, а перец – кубиками, после чего овощи отправляются в чашу.
  2. При помощи блендера горький перец, чеснок и томаты превращаются в кашицу, которой заливаются кабачки.
  3. Содержимое приправляется, солится и прогревается в режиме «Тушение» 35 минут.
  4. За 5 минут до звукового сигнала в чашу вливается уксус.
  5. В финале салат распределяется по банкам.

Холодная закуска будет идеально сочетаться с гарнирами из картофеля.

Как сделать «через мясорубку»

Рецепт этого блюда предусматривает наличие продуктов в соответствии с перечнем:

  • 2,8-3,2 кг кабачков;
  • столько же томатов;
  • 95 мл уксуса;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 2 шт. жгучего перца;
  • 110 г сахара-песка;
  • 5 шт. болгарского перца;
  • 50 г чеснока;
  • 80 г соли.

Основные шаги создания пикантного салатика:

  1. Томаты и сладкий перец перекручиваются через мясорубку и отправляются в ёмкость с толстым дном.
  2. После закипания массы в посуду выкладываются кусочки кабачков в виде «язычков», сахар, соль, масло.
  3. Спустя 30 минут в заготовку добавляется уксус, измельчённый чеснок и острый перец.

К раскладыванию салата по банкам можно приступать только через 5 минут, чтобы уксус равномерно распределился.

Жареные кабачки «Тёщин язык»

Интересная вариация пикантной закуски, для исполнения которой необходимы:

  • 3 плода кабачка;
  • столько же томатов;
  • кусочек сыра;
  • 2 головки чеснока;
  • пару пучков зелени;
  • 150 г майонеза;
  • 3-4 яйца;
  • 90-110 г муки;
  • 2 стопки подсолнечного масла;
  • 2 щепотки соли.

Способ воплощения рецептуры:

  1. Плоды кабачков нарезаются слайсами, которые солятся и отставляются на треть часа.
  2. Для начинки сырный кусочек нарезается тонкими пластинками, томаты – дольками.
  3. В пиале взбиваются яйца, в которых обмакиваются кабачки, а следом они обваливаются в муке и обжариваются на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.
  4. Обжаренные слайсы на разделочной доске смазываются майонезным соусом и накрываются с одной стороны пластинкой сыра, с другой – долькой помидора.
  5. Сверху выдавливается чеснок.
  6. Далее формируются рулетики, начиная со стороны с помидором, а впоследствии фиксируются зубочистками.https://www.youtube.com/watch?v=IfVvxDxR1EY

Итак, если традиционная закуска «Тёщин язык» из баклажанов уже приелась, то можно подойти к приготовлению с фантазией, заменив основной ингредиент на не менее питательный овощ – кабачок.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector