Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шашлык из свинины: луковый маринад

Шашлык из свинины: луковый маринад

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Рецепт шашлыка из свинины, маринад из лука

Сегодня существует огромное количество разновидностей приготовления маринада для шашлыка. Но я хочу рассказать о нестандартном методе, который заключается в одном промолотом в кашу луке и приправы (узнайте про калорийность репчатого лука и его полезные свойства), даже соль следует класть за два часа до приготовления, а уксус будет нужен только для опрыскивания мяса во время жарки. Вино и прочие спиртные напитки не понадобятся.

Чтобы шашлык получился сочным и вкусным, нужно придерживаться всех этапов приготовления (сделать хороший маринад и нужное время выдержать в нём мясо, а также правильно его прожарить на углях), вплоть до выбора мяса, иначе успеха не видать. Это кстати касается любого рецепта приготовления, а не только моего. Если собрались делать шашлык из свинины, то выбирайте мясо из шеи животного, оно самое нежное и в меру жирное.

  • Калорийность на 100 г — 218,9 ккал.
  • Количество порций — 9 полных шампуров среднего размера
  • Время приготовления — 1 час
  • Свинина (шея) — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Соль
  • Специи (я клал: сушёный укроп, петрушку, орегано, базилик, молотый чёрный перец)

Приготовление шашлыка из свинины и маринада:

Мариновать шашлык луком необходимо только с вечера! Если у вас времени столько ждать нет, тогда следует выбрать другой рецепт маринада.

Шашлык из свинины шаг 1

1. Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку или как я перемолоть в блендере.

Шашлык из свинины шаг 2-4

2. Мне пришлось делать шашлык из свинины из задней части, шеи не было в магазине. Мясо нарезать средними кусками поперёк волокон.

3. В мясо добавить специи по вкусу, я положил сушёные петрушку, укроп, базилик и орегано, а также добавил чёрного молото перца. Внимание, соль на данном этапе не класть!

4. Теперь можно вылить весь перемолотый лук в мясо и хорошо его руками перемешать. Оставить так стоять маринад с вечера на всю ночь.

Шашлык из свинины шаг 5-6

5. Утром, как достигните места отдыха можно приступить к разжиганию костра или мангала для получения достаточного количества углей для приготовления шашлыка.

6. За два часа до жарки весь лук и лавровый лист достать из мяса и хорошо посолить его.

Шашлык из свинины шаг 7-8

7. Замаринованное мясо насадить на шампуры. Можно взять ещё начистить и нарезать кольцами свежего лука и чередовать с мясом или просто поверх надетого на шампуры мяса налепить луковой кашицы из маринада, также очень хорошо получается (я один шампур для пробы сделал и не пожалел).

8. Далее потушить огонь, разложить ровно угли и готовить на жару шашлык. Отдельно в пластиковую маленькую бутылочку слейте сок маринада, добавьте уксуса и при необходимости воды, это нужно для опрыскивания сверху мяса, чтобы оно не пригорало, и было сочное.

Маринованный лук к шашлыку

Маринованный лук к шашлыку

Всеми любимое кавказское блюдо, обожаемое дачниками ближнего и дальнего зарубежья, запах которого будоражит желудок, а вкус такой, что, кажется, ел бы и ел, — это шашлык. Его подают с пивом, квасом, лимонадом или просто без всего Но, самым важным элементом приготовления и употребления этого блюда является репчатый «друг». Маринованный лук к шашлыку – это обязательный атрибут, без которого мясо превращается в обычное барбекю, которое жарят американцы на выходных. Имея большой опыт приготовления кавказского изыска, я имела достаточно общую картину в мариновании самого лука. Что может быть проще – порезать кольцами и бросить в кастрюльку к мясу в уксусный или лимоны раствор.

Читайте так же:
Вегетарианский салат оливье с грибами

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Но, побывав на каком-то вечере, угостилась фирменным блюдом, причем на отдельной чаше подали красный лук, который не горчил, а имел такой потрясающий вкус, что есть его, хотелось уже без мяса. Как-то недавно вспомнила эту историю и решила поэкспериментировать с приготовлением. В итоге появился вот такой интересный рецепт маринованного лука.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Маринованный лук к шашлыку

Разрезаем лук на полукольца и складываем в глубокую миску. Ошпариваем кипятком так, чтобы он полностью ушел под воду. Считаем до 9, сливаем. Мы же не хотим кушать его в отварном виде, но и лишняя горечь ни к чему.

p, blockquote 3,0,1,0,0 —>

маринованный-лук-1

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Корицу, красный перец, веточки гвоздики кладем в кастрюльку, которую отправляем на огонь на четыре минуты до появления аромата. Естественно, без фанатизма и костров.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

маринованный-лук-2

p, blockquote 6,1,0,0,0 —>

Смешиваем яблочный уксус с соком лайма, засыпаем соль и сахар. Полученную смесь отправляем к пряностям в кастрюлю. Доводим до кипения и варим пару минут. Рассол выливаем в прозрачную миску с репчатым овощем.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

маринованный-лук-3

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Маринованный лук к шашлыку будет готов через час, когда все остынет. Кстати, хранить его в таком виде можно до 15 дней!

p, blockquote 9,0,0,1,0 —>

маринованный-лук

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Нам понадобится:
  1. Пару крупных луковиц. Если красного не наблюдается, берите белый — в этом нет никаких проблем.
  2. Корица, желательно в виде пары трубочек.
  3. 3-7 штучек гвоздики, на ваше усмотрение.
  4. Горсть красного перца.
  5. 200 мл уксуса, 100 гр. сока лайма или лимона.
  6. 40-80 гр. сахара + столовая ложка соли.

Рецепт этот хорош тем, что ароматы и консистенцию можете подбирать самостоятельно. А еще этот лук можно подать к шашлыку в духовке. Супер Дама.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,1 —>

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как замариновать лук к шашлыку: 15 рецептов

Вкусный мясной шашлык не может обойтись без пикантной закуски в виде маринованного репчатого лука. Существует множество вариаций его приготовления с добавлением различных добавок и специй. Рассмотрим популярные рецепты маринованного лука для шашлыка.

Маринованный лук для шашлыка: классика жанра

  • столовый уксус 9% — 80 мл.
  • поваренная соль — 15 гр.
  • луковица — 3 шт.
  • очищенная вода — 230 мл.
  • сахарный песок — 65 гр.
Читайте так же:
Салат Оливье с копченой колбасой

как замариновать шампиньоны для шашлыка

Маринованный лук для шашлыка: сухой способ

  • яблочный уксус — 50 мл.
  • репчатый лук — 3 головки
  • соль — по вкусу
  • сахар — 20 гр.

Красный маринованный лук

  • лук «Рэд Барон» — 3 шт.
  • масло оливы — 110 мл.
  • орегано — 15 гр.
  • уксус 6% — 80 мл.

Лук, маринованный с лимонным соком

  • репчатый лук — 4 шт.
  • специи — по вкусу
  • столовая соль — 30 гр.
  • масло подсолнуха — 60 мл.
  • лимон — 1 шт.

как замариновать чеснок в домашних условиях

Маленькие луковицы в сахарном маринаде

  • перец измельчённый — 5 гр.
  • тростниковый сахар — 140 гр.
  • горчица по-французски — 15 гр.
  • маленькие луковицы — 650 гр.
  • лавровые листья — по факту
  • поваренная соль — 75 гр.
  • молотая гвоздика — 7 гр.
  • фильтрованная вода — 2 л.
  • уксус яблочный — 1,8 л.
  • перец чили — по факту

Красный лук в пряном маринаде

  • лук — 5 шт.
  • уксус 6% — 500 мл.
  • гвоздика — 2 бутона
  • лавровые листья — 6 шт.
  • горошковый перец — 7 шт.
  • растительное масло — 40 гр.
  • сахар — 35 гр.
  • соль — 20 гр.

Лук, маринованный быстрым способом

  • уксус столовый — 25 мл.
  • лук репчатый — 4 шт.
  • каменная соль — 12 гр.

как мариновать болгарский перец на зиму

Маринованный лук в свекольном соке

  • свекла — 1 плод
  • уксус винный — 110 мл.
  • соль пищевая — 25 гр.
  • лук — 4 шт.
  • перечная смесь — 8 гр.

Маринованный лук в масле

  • лук репчатый — 5 шт.
  • свежая зелень — 40 гр.
  • различные специи — по вкусу
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — 70 мл.
  • соль — по вкусу

Лук в остром маринаде

  • 6% уксус — 40 гр.
  • сумах (приправа) — 15 гр.
  • лук — 3 шт.
  • молотый красный перец — 3 гр.
  • измельчённый сладкий перец — 4 гр.
  • зелень — 35 гр.

как замариновать шашлык из свинины

Винный маринад для лука

  • вода фильтрованная — 450 мл.
  • репчатый лук — 4—5 шт.
  • белое вино — 500 мл.
  • соль поваренная — 10 гр.
  • молотый перец — 5 гр.
  • сахарный песок — 20 гр.

Маринованный лук с зеленью

  • вода кипячённая — 220 мл.
  • лук — 2 шт.
  • уксус 9% — 65 мл.
  • песок сахарный — 25 гр.
  • соль поваренная — 7 гр.
  • зелень — 45 гр.

Лук в гранатовом маринаде

  • лук репчатый — 4 шт.
  • гранатовый сок — 450 мл.

как вкусно замариновать курицу для шашлыка

Маринованный лук по-кавказски

  • песок сахарный — 50 гр.
  • репчатый лук — 4 шт.
  • соль — по вкусу
  • уксус яблочный — 55 мл.

Маринованный лук с аджикой

  • вода питьевая — 150 мл.
  • лук — 3 шт.
  • уксус 6% — 120 мл.
  • аджика сухая — 75 гр.

Несложно приготовить маринованный лук различными способами, если придерживаться практических советов. Варьируйте количество составляющих и выявите для себя идеальный рецепт. Подавайте маринованный лук с готовым шашлыком либо в качестве одиночной закуски.

Читайте так же:
Салат «Мимоза» с горбушей поновогоднему

Маринованный лук к шашлыку: 7 вкусных и быстрых рецептов

маринованный лук к шашлыку Маринованный лук Маринованный лук в яблочном уксусе Маринованный лук для шашлыка: 5 быстрых рецептов маринования лука этап 1

Он подойдет для курицы и говядины, но особенно вкусно подавать к шашлыку из свинины. Мариновать можно репчатый белый лук, или ялтинский сладкий, а также, фиолетовый. По вкусу класть специи и приправы. Но обо всем по порядку.

Маринованный лук к шашлыку — пошаговый рецепт

Пошаговые фото рецепты помогут вам приготовить вкусное дополнение к мясу. Особенно, если вы не знаете как быстро замариновать лук к шашлыку, воспользуйтесь подсказками.

Ингредиенты:

  • 400 гр. лука
  • 1 ст. л. сахара с горкой
  • соль по вкусу
  • 3 ст. л. уксуса 9 %
  • 1/2 ч. л . острой паприки
  • 1/3 ч. л. черного перца

1. Для начала нужно нарезать очищенный лук тонкими кольцами, и разделить их. Также многие повара рекомендуют промыть колечки холодной водой хотя бы несколько раз, чтобы избавить от резкого аромата. При промывании, всю воду сливаем.

Маринованный лук к шашлыку

2. Кольца лука переложите в миску. Всыпьте сахар, столовую ложку с горкой, и добавьте щепотку соли.

Маринованный лук к шашлыку

3. Влейте 9% столовый уксус. Можно готовить и с яблочным уксусом, но у него коричневатый цвет, это может отразиться на луке. Плюс концентрация 3%, поэтому вливать нужно чуть больше чем столового.

Маринованный лук к шашлыку

4. Из специй и приправ я кладу острую паприку и черный молотый перец. Специи вы можете добавлять по своему вкусу и желанию.

Маринованный лук к шашлыку

5. Все перемешиваем, и оставляем на 10-20 минут. Снова перемешиваем, и по желании кладем измельченный укроп и петрушку. Сразу зелень добавлять не советую, так как она потемнеет под действием уксуса. Или оставить как есть, без зелени.

Маринованный лук к шашлыку

Можно все замариновать заблаговременно, например, вечером замариновать, и на ночь убрать в лоточке в холодильник, на утро он будет еще вкуснее. Так как он больше времени будет мариноваться.

Советы

В процессе использования овощей люди подобрали приемлемые способы улучшить качество и скорость готовки:

  1. Луковицу выбирайте с чистой шелухой без пятен плесени.
  2. Чтобы не плакать при нарезке, очищенный овощ положите на пару минут в ледяную воду.
  3. При нарезке используйте острый нож.
  4. Чтобы овощ хрустел, после ошпаривания кипятком положите его на несколько минут в очень холодную воду.
  5. Перед подачей на стол слейте всю жидкость.
  6. Хранить луковую нарезку в маринаде можно в холодильнике до месяца.
  7. Из зелени используют кинзу, петрушку, укроп, специи, пряности по вкусу.

Как замариновать лук к шашлыку со столовым 9% уксусом и укропом

Очень популярным является лук со свежим зеленым укропом, кроме него можно класть мелко рубленную кинзу и укроп.

Ингредиенты:

  • 3 луковицы
  • 500 мл. воды комнатной температуры
  • 1 ст. ложка соли не горой
  • 2 столовые ложки сахара
  • 7 ст. ложек 9% уксуса
  • 3 веточки укропа

1. Лук нужно очистить, и нарезать полукольцами потоньше.

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом и укропом

2. Промыть его в холодной воде, воду слить. Залить снова холодной водой, и на 30 минут убрать в холодильник.

Чтобы убрать горечь и яркий луковый аромат его обязательно оставляют в холодной воде, и обязательно промывают.

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом и укропом

3. По истечении времени воду полностью сливаем, в отдельной емкости готовим маринад. Вода должна быть кипяченная и остуженная до комнатной температуры, можно теплую градусов 35-40, в ней растворите соль и сахар, влейте уксус и перемешайте. Залейте лук маринадом, и накрываем, убираем на 1-2 часа в холодильник.

Читайте так же:
Салаткоктейль «Праздничный» с печенью трески

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом и укропом

4. После чего слейте маринад откинув лук на дуршлаг, и дайте ему стечь. Вымойте укроп, и стряхните с него воду. Мелко нарежьте укроп и смешайте с луком.

По вкусу и желанию, можно присыпать его черным молотым перцем, или смесью перцев по вкусу.

Как замариновать лук к шашлыку с уксусом и укропом

Можно подавать к столу, готовить его советую за ранее. Хранится в холодильнике около суток. Лук подходит для шашлыка из курицы и люля-кебаб, для шашлыка из говядины или баранины.

Зеленые перья с уксусом

Для приготовления чаще используют луковицу порей, шалот, красный вид. Зелень в маринаде подходит, как дополнительная приправа.

  • 600-750 мл воды;
  • 300-350 мл уксуса;
  • 60-70 г соли;
  • 30-40 шт. луковых стеблей;
  • 0,5 ч. л. перца, семян горчицы, сухого укропа, острого красного перца (по желанию).
  1. Нагрейте воду на минимальном огне, добавьте соль, в завершение – уксус.
  2. Корешки овоща обрежьте, верх уберите, пригодится для других блюд.
  3. Положите все ингредиенты в банку объемом 1 л.
  4. Лук плотно забейте в емкость, влейте теплый маринад.
  5. Поставьте храниться в холодильник в закрытом виде.

Через 12 часов закуска будет готова к употреблению. Срок хранения месяц.

Калорийность 100 г блюда – 22.38 ккал.

Фото зеленого лука

Перья для маринования без желтизны

Быстрый маринованный лук к шашлыку как в шашлычной

Мой знакомый повар, поведал мне рецепт маринованного лука как в шашлычной, по его словам, готовят все просто и быстро.

маринованный лук для шашлыка как в шашлычной

Ингредиенты:

  • 2-3 луковицы
  • 1 ложка сахара
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 3-4 ложки 9% уксуса
  • 2-3 ветки укропа

1. Нарезают лук кольцами как можно тоньше. Промывают 2-3 раза очень холодной водой.

2. Затем добавляю соль, сахар и уксус, хорошо перемешиваю, и оставляют на 20 минут. Лук пустит сок, и образуется собственный маринад, за счет сахара и соли.

3. Нарезаем очень мелко свежий укроп и кинзу, присыпаем, и перемешиваем.

4. Подаем к горячим шашлыкам. Он так и хранится в собственном соку, но в герметичной емкости.

Рецепт вкусного маринованного лука по кавказки

Маринованный лук по кавказки для шашлыков готовится с восточной специей сумах, именно она придает ему особенный вкус и цвет.

Маринованный лук по кавказки для шашлыков

Ингредиенты:

  • 1 крупная луковица
  • 1 ст. ложка 9% уксуса (можно заменить лимонным соком)
  • 1/2 ч. ложка специи сумах
  • щепотка черного и красного перца
  • 1 ложка растительного или оливкового масла

1. Нарезаем лук, поместить в миску, промыть холодной водой. Сцедить воду.

2. Лук смешиваем со специями, уксусом или лимонным соком. Можно добавить сахар по вкусу.

Сумах — это специя восточной кухни, имеет яркий бордовый оттенок и кисловатый привкус, и пикантный аромат. Специи можно взять на рынке или в магазине.

Маринованный лук по кавказки для шашлыков

3. Накрываем, и оставляем мариноваться (предварительно все хорошо перемешав руками, немного прижимая кольца). Маринуем 2 часа.

Читайте так же:
Бутерброды с печенью трески «Праздничные»

Подаем к любому блюду, вкус очень интересный, попробуйте.

Красный маринованный лук без уксуса с лимонном и маслом

Готовить можно красный лук или ялтинский, он приплюснутый, и сочный, не такой горький как обычный.

Ингредиенты:

  • 500 грамм лука
  • 3 лимона
  • 40 грамм соли
  • 40 грамм сахара
  • 1о0 мл. кипяченной воды комнатной температуры
  • 1 ст. ложка масла (по желанию, для заправки лука)

1. Подготовим ингредиенты, так как уксус мы заменим соком лимона, что полезнее и безопаснее для здоровья, то их нужно будет много.

красный маринованный лук

2. Нарезаем фиолетовый лук кольцами, помещаем в миску.

При желании, вы можете промыть водой. Но он вкуснее, когда дольше промаринованный, сутки, оптимально, тогда уходит горечь, и он становится вкуснее.

Красный маринованный лук без уксуса с лимонном

3. Выдавливаем сок из лимонов. Чтобы легче было выдавить, я из покатала на столе, разрезала.

Выдавливаю на соковыжималку для цитрусовых. Косточки не нужны, нужен чистый лимонный сок.

Красный маринованный лук без уксуса с лимонном

4. Добавляю в сок воду, соль и сахар, перемешиваю стараясь растворить. И заливаю лук, при этом придавливаю его руками, как бы разминаю.

Красный маринованный лук без уксуса с лимонном

5. Оставляем его мариноваться на 2 часа в комнате, маринад сцедить, и добавить ложку масла без запаха, перемешать. Можно подавать к столу.

маринованный лук

Хранить лучше в емкости с плотно закрывающейся крышкой, в холодильнике.

Лук в гранатовом соке по азербайджански

В Азербайджане, например, для маринования лука используют сок спелых гранатов. Вкус интересный, пикантный, кисло-сладкий.

Маринованный лук в гранатовом соке

Подать можно к салату, мясу, салу, селедке. Маринованный лук отлично сочетается с селедочкой.

Ингредиенты:

  • Лук
  • Гранаты

Лук очищаем и нарезаем тонкими пластинками, чем тоньше он будет, тем быстрее промаринуется.

Из плодов выжать сок граната. Если есть косточки, то процедите сок.

Лук перекладываем в чистую емкость и заливаем на 12 часов гранатовым соком.

Обалденный маринованный лук кольцами в горячем маринаде

Готовить мы его будем с винным уксусом, заливая горячим маринадом, так он потеряет горечь, и быстро промаринуется.

Ингредиенты:

  • 4 красных луковицы
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1/2 ст. ложки соли
  • 50 мл. винного уксуса
  • 200 мл. воды
  • 5 перцев горошком

1. Нарезаем лук кольцами, можно тонкими, но не сильно крупными. Отделяем колечки друг от друга руками.

маринованный лук кольцами в горячем маринаде

2. Готовим маринад, в кастрюлю вливаем воду, кладем соль и сахар, кипяти пару минут, нужно чтобы все хорошо закипело. Вливаем уксус, перемешиваем.

Благодаря горячему маринаду, овощи получаются не острые, и хорошо промаринованные.

маринованный лук кольцами в горячем маринаде

3. Лук помещаем в банку, заливаем горячим маринадом, и добавляем перец горошком. Можно добавить семена кориандра, она придадут интересный пикантный привкус. Или зеленую веточку розмарина. Оставьте на столе до полного остывания, а затем накройте банку и уберите в холодильник, через сутки лук готов.

маринованный лук кольцами в горячем маринаде

Маринад нужно будет слить, и подать к столу только колечки, присыпав свежей зеленью.

Рецепт с маленькими луковицами в сладком маринаде

Интересный рецепт для любителей кулинарных экспериментов. Этот умеренно-острый пряный маринад придаст новые вкусовые ощущения в сочетании с шашлыком и другими мясными блюдами.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector