Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пошаговый рецепт приготовления салата Тбилиси с фото

Пошаговый рецепт приготовления салата Тбилиси с фото

Салат, украшенный гранатовыми зернышками, и заправленный гранатовым соком получается не только красивым, но и имеет необычный вкус.

Состав:

Состав:

  • красная фасоль – 1 банка;
  • говядина – 300 гр.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • гранат – 1 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • масло;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Отварите мясо в подсоленной воде до готовности. Говядину при желании можно заменить индейкой или курицей.
  2. Откройте банку фасоли и слейте жидкость, откинув её на дуршлаг.
  3. Тоненько нашинкуйте лук полукольцами.
  4. Залейте лук в салатнике гранатовым соком. Оставьте пару столовых ложек зернышек граната.
  5. Помытую и высушенную зелень мелко нашинкуйте.
  6. Перцы в этом рецепте лучше использовать красные и желтые. Нарежьте их соломкой, удалив предварительно семена и внутренние пленочки.
  7. Обжарьте грецкие орехи и измельчите их ножом.
  8. Остывшее мясо нарежьте брусочками.
  9. Соберите все компоненты в большой миске, посолите, добавьте щепотку хмели-сунели.
  10. Заправьте маслом и оставшимся соком граната.
  11. Выложите в салатник и украсьте зернышками граната.
  12. Дайте настояться и подавайте на стол.

Кисло-сладкий гранатовый сок придаст пикантности этому блюду.

С жареной курицей

Разнообразить вкус салата «Тбилиси» можно, заменив отварную говядину на жареную курицу. Подробный рецепт с фото подать блюдо к столу уже через 40 минут.

Ингредиенты

  • куриная грудка — 300 г;
  • болгарский перец — 1–2 шт. (в зависимости от размера);
  • фиолетовый лук — 1 головка;
  • кинза (или любая другая зелень на выбор) — большой пучок;
  • орехи — 30 г;
  • уксус или лимонный сок — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • фасоль красная — 1 банка;
  • специи, соль — по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:160,4 ккал
Белки:9,8 г
Жиры:10,2 г
Углеводы:7,4 г
Время приготовления:40 мин.
Порции:4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Куриное мясо обмыть, обсушить, порезать крупными кубиками и посолить. После этого обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  2. Сладкий перец порезать соломкой, лук — полукольцами.
  3. Слить с фасоли всю жидкость, отбросив её на дуршлаг.
  4. Кинзу и обжаренные на сухой сковороде орехи мелко порубить ножом.
  5. Соединить масло, соль, уксус и специи. Полученной смесью заправить салат.

Салат старый Тбилиси с языком

Еще один вариант салата, приготовленный с отварным говяжьим языком.

Читайте так же:
Белковый салат с рисом

Состав:

Состав:

  • красная фасоль – 150 гр.;
  • говяжий язык – 300 гр.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • грецкие орехи – 50 гр.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • гранат – 1 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • масло;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Отварите фасоль, предварительно замочите ее на ночь в холодной воде.
  2. Сварите говяжий язык и с горячего, опуская в холодную воду снимите кожу. Нарежьте соломкой.
  3. Тонкие ломтики лука залейте гранатовым соком.
  4. Орехи обжарьте и мелко нарежьте ножом.
  5. Перец порежьте соломкой, а горький перчик меленьким кубиком.
  6. Зелень помойте и высушите на полотенце. Измельчите.
  7. Смешайте все компоненты и заправьте маслом и гранатовым соком. Выдавите зубчик чеснока прессом и перемешайте.
  8. Украсьте блюдо зернышками граната и кусочками орехов.

Этот салат можно подавать теплым, или дать ему настоятся в холодильнике около получаса.

«Тбилиси» без мяса

Готовить салатик «Тбилиси» можно и без мяса. Обилие приправ, овощей и зелени в составе блюда делает его не менее интересным и насыщенным, в чем можно убедиться из этого фоторецепта.

Салат «Тбилиси»: рецепт приготовления с фото

Грузинская кухня для многих ограничивается шашлыком, сациви и хачапури. Это выдает слабое знакомство с предметом, поскольку гордый народ имеет в своих запасниках массу интересных рецептов. В том числе и закусок! Желающим приобщиться к грузинскому кулинарному искусству предлагаем приготовить салат «Тбилиси». Блюдо довольно легкое – как по калорийности, так и по сложности приготовления. К тому же оно оправдывает все ожидания, возлагаемые на кавказские рецепты, – салат пряный, немного островатый и самобытный.

салат тбилиси

Приблизительный рецепт

Основных ингредиентов салат «Тбилиси» требует довольно немного: стакан фасоли, четверть килограмма мяса, луковица, небольшой перчик чили и крупный болгарский красный. Плюс горсть грецких орехов. Сразу оговоримся: цвет сладкого перца на вкус никак не влияет, просто традиционно считается, что такой «болгарин» более мясистый. К тому же салат с ним выглядит ярче. Соотношение компонентов, понятное дело, можно менять в зависимости от своих предпочтений. А свой неповторимый вкус салат «Тбилиси» приобретает за счет заправки и специй. Причем вкусовые оттенки можно получать разные, если несколько варьировать составляющие.

салат тбилиси рецепт

Какое взять мясо

Чаще всего в Грузии готовят салат «Тбилиси», рецепт которого включает в себя отварную говядину. Кусок положено выбирать не жирный, но и не чересчур сухой. Во время варки желательно добавлять в воду разнообразие специй, призванное сделать вкус мяса более богатым. Однако если вы собираетесь пустить бульон в другое блюдо, можно ограничиться обычными перцем-горошком и лавром. Те, кто считает говядину жесткой, могут заменить ее свининой или бараниной. Обработка остается той же.

Читайте так же:
Гранатовый браслет – классический рецепт

Не менее популярен салат «Тбилиси» с курицей. Рецепт, используемый чаще всего, подразумевает опять-таки ее отваривание. Обычно берется грудка, но вполне подойдут и другие части тела – просто салат получится немного более жирным, а на подготовку птицы потратится больше времени.

Если вам не приглянулось вареное мясо, можно пустить в салат «Тбилиси» сыровяленое, если берется свинина или говядина, или копченое – если выбрана курятина.

салат тбилиси с курицей рецепт

Правильный лук

Какое бы мясо ни использовалось в салат «Тбилиси», рецепт рекомендует резать в него именно красный, сладковатый лук. Его вкус не всем нравится; в этом случае заменой может выступить белый салатный. При отсутствии и его можно использовать и обычный, репчатый. Для избавления его от избыточной горечи и резкого запаха используются два приема на выбор:

  1. Нарезанная луковица окатывается крутым кипятком и сразу же – очень холодной водой. Выдерживать кольца в кипятке даже пять минут не стоит: они становятся вяловатыми.
  2. Колечки маринуются в разбавленном лимонном соке или разведенной лимонной кислоте. Процесс длится не дольше семи минут.

Самый привычный способ (уксусный) просто погубит салат «Тбилиси», поскольку потеряются все специи, а вкус остальных компонентов «забьется» уксусной ноткой. В крайнем случае можно применить винный уксус, но и он будет слишком заметен на общем фоне.

салат тбилиси отзывы

Фасоль – самое главное

Немаловажно и то, какие именно бобы входят в салат «Тбилиси». Прежде всего надо помнить: берется только красная разновидность – ни белая, ни пятнистая в нем «не звучат». Второе замечание: желательно ее варить самостоятельно. Если вам не лень подождать, замочите бобы с вечера холодной водой, утром поменяйте ее на свежую и варите не меньше часа. Готовая фасоль должна быть мягкой, но плотной – никаких разваренных бобов.

Впрочем, при всеобщей занятости и постоянной нехватке времени многие используют консервированную фасоль. Как выяснилось, она отнюдь не портит салат «Тбилиси» — отзывы о нем все равно остаются восторженными.

Приправы на выбор

Самое главное в любом грузинском блюде – специи и травы. В салат «Тбилиси» обязательно идет перец (желательно помолотый перед самым добавлением в блюдо), пара-тройка нарубленных чесночных долек и измельченная кинза. Хмели-сунели желательны, но не обязательны: можно заменить пряным набором по своему подбору.

Читайте так же:
Салат с грецкими орехами Погавайски

Несколько слов об орехах. Уже очищенными от скорлупы и перегородок их обжаривают – без масла, всухую. Степень обжарки должна быть средней, так, чтобы они потеряли излишнюю рыхлость, но не пересушились. Крошатся они уже после остывания – так легче проконтролировать момент прекращения обжарки.

Заправляется салат «Тбилиси» смесью из винного уксуса и оливкового масла. Именно поэтому, если вы решили мариновать лук в уксусе, надо будет откорректировать заливку с учетом количества, которое непременно останется на кольцах.

как приготовить салат тбилиси

Процесс приготовления

В остальном все действия никакой сложности не представляют, так как приготовить салат «Тбилиси» ничуть не сложнее, чем любой другой. В пошаговых действиях процесс выглядит так:

  • готовится фасоль: либо варится, либо отцеживается от жидкости в банке;
  • мясо варится, если выбран отварной компонент, и нарезается брусочками;
  • лук режется – кольцами, если головки мелкие, полукольцами или четвертушками, если попался крупный экземпляр, при необходимости ошпаривается/маринуется;
  • обрабатываются и измельчаются орехи;
  • рубится соломкой болгарский перец и помельче – чили;
  • измельчаются кинза и чеснок;
  • готовится заправка;
  • все компоненты соединяются, салат «Тбилиси» перемешивается (иногда этот шаг пропускается; тогда ингредиенты художественно раскладываются отдельными кучками и только после этого сбрызгиваются заливкой);
  • блюдо настаивается около получаса – холод не обязателен – и подается на стол.

Несмотря на всю простоту составляющих и самого процесса приготовления, салат «Тбилиси» получается вкусным, довольно легким, красивым и восхитительно ароматным.

Дополнительные компоненты

Некоторые хозяйки разнообразят салат внесением дополнительных компонентов. Наиболее удачными, оттеняющими «родной» вкус блюда и не противоречащими самой идее грузинской кухни, нам показались два. Во-первых, это гранатовые зерна. Ими можно посыпать салат сверху, можно вмешать в общую массу – получается одинаково удачно. Во-вторых, сыр. Но с оговорками. Лучше брать нежный, рассыпчатый наподобие брынзы. Фета уже будет немного хуже. А идеальной изюминкой станет натуральный козий.

Салат Тбилиси с говядиной классический

Почувствовать атмосферу солнечной Грузии возможно, приготовив национальный салат Тбилиси с говядиной и фасолью. Сытное мясное блюдо особенно подойдет для холодного времени года. Яркая смесь из красного, зеленого, бордового и фиолетового цвета, станет прекрасным украшением праздничного стола или поднимет настроение в будни. Классический рецепт салата Тбилиси — сочетание говядины, красной фасоли и овощей. Ингредиенты заправляются пряными специями в дополнении с ароматными жареными орешками и свежей кинзой.

Читайте так же:
Салат «Часы» с тунцом

Ингредиенты

ПродуктыКоличество
Говядина отварная250 г
Фасоль в собственном соку250 г
Болгарский перец1 шт.
Лук красный1 шт.
Чеснок1–2 зубчика
Приправа хмели-сунели1 ч. л.
Масло растительное3–4 ст. л.
Кинза свежая30–50 г
Грецкие орехи50 г
Сольпо вкусу
Уксус бальзамический/винный0,5 ст. л.
Лимон0,5 шт.
  1. Калории: 177.76
  2. Белки: 9.17
  3. Жиры 12.5
  4. Углеводы: 7.22

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Отвариваем и нарезаем мясо

Говядину помыть, порезать на куски, бросить в кипящую, слегка подсоленную воду. В бульон можно добавить черный перец, лавровый лист, а соль заменить на соевый соус, вкус мяса будет более насыщенным. Для приготовления лучше использовать грудинку, лопатку или тазобедренную часть. Варить на медленном огне до готовности. Говядину остудить в бульоне, чтобы сохранить сочность. Охлажденное мясо очистить от жилок, порезать ломтиками или соломкой, толщиной 2 см. Переложить куски в салатник.

Отварная говядина

Шаг 2: Нарезаем и маринуем лук

Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами или четвертинками. Предпочтительнее использовать красный сорт, чем белый. Фиолетовый оттенок сделает салат более красочным. Нарезанный лук выложить в отдельную миску, залить соком лимона или уксусом. Подавить, оставить мариноваться на 5 минут. Добавить в общую тарелку, маринад вылить.

Нарезаем и маринуем лук

Шаг 3: Нарезаем болгарский перец

Вымытый овощ очистить от плодоножки, удалить семена. Нарезать тонкими перышками или соломкой. Отправить в салатник. Сочный овощ отлично сочетается с мясом. Можно использовать перец красного, желтого и оранжевых цветов.

Нарезаем болгарский перец

Шаг 4: Добавляем фасоль

Выложить фасоль к другим ингредиентам, предварительно слить лишнюю жидкость из банки. Вместо консервированной можно использовать отварную красную. В этом случае бобовое замочить на ночь в холодной воде, после чего отварить в течение 40 минут на среднем огне.

Добавляем фасоль

Шаг 5: Обжариваем и измельчаем орехи

Грецкие орехи обжарить на раскаленной сухой сковороде 2–3 минуты, периодически помешивая. После жарки остудить, порубить, добавить к остальным составляющим. Орешки внесут пикантность в тбилисский салат.

Обжариваем орехи

Шаг 6: Нарезаем зелень, острый перец

Порезать пучок свежей кинзы. Пряная зелень предаст блюду пикантный аромат. Кинза — трава специфическая, в случае непереносимости можно заменить на петрушку. Любителям острого добавление перца чили придется по душе. Нарезать овощ тонкими полосками, чтобы избежать горечи, нужно обязательно убрать семена. Вместо свежего стручка можно также использовать сухую специю, либо совсем не добавлять ингредиент.

Нарезаем зелень

Шаг 7: Готовим соус и заправляем блюдо

В небольшую миску вылить оливковое или подсолнечное масло. Добавить бальзамический либо винный уксус. В соус выложить чеснок, измельченный или выдавленный через пресс. Посыпать приправой хмели-сунели и солью, перемешать. Соус приобретет темно-коричневый оттенок и потрясающий запах.

Читайте так же:
Салат изумрудный от Хакима Ганиева

Готовим соус

Готовый салат Тбилиси можно украсить гранатовыми зернышками, зеленью или орешками. Блюдо прекрасно подойдет на обед или заменит полноценный ужин. Нежирное мясо, овощи, бобовые, орехи, зелень — сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов. Идеальный вариант для поклонников правильного питания.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды 5 Звезд(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Салат «Тбилиси» — уйдет со стола первым

салат "Тбилиси"

Предлагаем рецепт с пошаговым фото салата, который вобрал в себя вкусы основных грузинских блюд. Отварная баранина, фасоль и острые яркие овощи, ароматная кинза все это в нашем понимании ассоциируется с гостеприимной Грузией. По внешнему виду он похож на Тбилиси с высоты горы Мтацминда. Такой же яркий и разноцветный, как и грузинская столица. Для салата выбирайте баранью вырезку или почечную часть, яркий сладкий перец мясистых сортов и свежую кинзу.

Вам понадобится:

  • баранина – 350 грамм,
  • кинза – 1 пучок,
  • укроп – 0,5 пучка,
  • фасоль консервированная – 1 банка,
  • сладкий перец – 1 штука,
  • горький перец – 0,5 – 1 штука,
  • салатный лук – 1 штука,
  • уксус яблочный – 1 столовая ложка,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • оливковое масло – 2 столовые ложки,
  • грецкий орех – 2 столовые ложки,
  • соль,
  • перец.

ингредиенты

Как приготовить салат «Тбилиси»

Баранину зачистить и отварить в подсоленной воде до мягкости. Остудить в бульоне.

баранину отварить

Нарезать мясо брусочками острым ножом.

мясо нарезать

Сладкий перец очистить от семян и перегородок. Нарезать на небольшие прямоугольные кусочки.

нарезать болгарский перец

Лук очистить от шелухи и нарезать перьями. Влить 1 столовую ложку уксуса и оставить на 10 минут для маринования.

замариновать лук

Горький перец измельчить.

нарезать горький перец

Чеснок натереть на мелкой тёрке.

измельчить чеснок

измельчить зелень

Фасоль выложить на дуршлаг и промыть холодной водой.

промыть фасоль

Выложить все компоненты в миску для смешивания. Перемешать.

смешать все ингредиенты

Добавить соль и перец.

добавить соль и перец

Влить масло. Размешать.

добавить масло

Выложить блюдо в просторный салатник.

выложить блюдо в салатник

Орехи подсушить. Сложить в полиэтиленовый пакет и слегка измельчить скалкой.

измельчить орехи

Перед подачей посыпать измельчёнными орехами и слегка сбрызнуть лимонным соком или яблочным уксусом.

украсить салат

Подать салат сразу к столу. Дополнить грузинским вином или подать свежие лепешки.

салат "Тбилиси" готов

У блюда богатый сбалансированный вкус с острым послевкусием. На праздничном столе он всегда заканчивается в числе первых.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector