Салат со спаржей: рецепты
Салат со спаржей: рецепты
Предлагаем подборку разнообразных салатов со спаржей, рецепты которых очень популярны на сегодняшний день. Блюда с этими съедобными ростками пользуются большим спросом во всем мире.
Перед отвариванием спаржу связывают в пучок и утяжеляют грузом, чтобы она была полностью покрыта водой
Спаржа или аспарагус – вид десертных овощей, представляющих собой молодые ростки огородной культуры семейства лилейных. Они широко используются в приготовлении супов, сложных гарниров к мясу и рыбе, салатов, а также подаются как отдельное блюдо с соусом сабайон (его приготовление пошагово проиллюстрировано в рецепте десерта с клубникой и савоярди) или традиционными сливочными соусами.
В пищу употребляют растения только самого «нежного» возраста, пока появившиеся побеги остаются белыми или чуть розовато-сиреневато-зеленоватыми. Такая спаржа считается деликатесным, изысканным, диетическим и очень полезным продуктом.
Как отварить свежую спаржу для салата
Многие хозяйки, нечасто сталкивающиеся с этим продуктом, совершают большую ошибку, когда пытаются отваривать его, как обычные овощи, да еще с добавлением лука и моркови. Главный секрет приготовления в том, что ростки должны быть полностью погружены в воду, а не плавать по поверхности. Для этого их крепко связывают в пучок, который утяжеляют грузом, опускают в кипящую воду с добавлением небольшого количества соли, сахара и растительного масла и варят при очень слабом кипении 20-30 минут. При этом посуду держат открытой и следят за тем, чтобы спаржа не всплывала.
Правильно отваренные побеги имеют нежную текстуру и приятный тонкий вкус, который отлично сочетается с различными ингредиентами и заправками. Стоит напомнить, что в блюда со спаржей не следует добавлять слишком много специй и пряностей, иначе она рискует остаться незамеченной. Так как сезон молодых ростков достаточно короткий (с середины апреля до 20-х чисел июня), в остальное время года для приготовления салатов можно использовать высушенную или маринованную по-корейски соевую спаржу либо свежую и замороженную спаржевую фасоль.
Салат со спаржей и рисом
Удивите своих родных нежным и очень вкусным салатом с рисом, овощами, сыром и беконом. Предлагаем вам пошаговый рецепт этого простого блюда. Если вы отварите все необходимые ингредиенты заранее, то приготовление салата займет считанные минуты.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- (300 г);
- горох свежий (200 г);
- рис длиннозерный отварной (150 г);
- сыр Пармезан/другой твердый (150 г);
- бекон (100 г);
- лук репчатый, красный (1 шт.);
- масло оливковое/льняное (100 мл);
- уксус столовый, 9% (2 ст. л.);
- сахар (1 ст. л.);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Горох промываем, высыпаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируем 3-5 минут (в зависимости от размеров и степени спелости горошин). Отбрасываем на дуршлаг и сразу погружаем или обдаем струей холодной воды, чтобы сохранить цвет. Даем стечь остаткам воды.
- Лук чистим и мелко шинкуем. Кладем его в глубокую миску, добавляем уксус, сахар и соль, тщательно перемешиваем. Спустя 10 минут сливаем маринад, лук отжимаем.
- Бекон режем на тонкие ломтики и обжариваем на сухой сковороде до появления золотистого цвета с обеих сторон.
- Спаржу нарезаем небольшими кусочками.
- Сыр трем на мелкой терке.
- В глубокой емкости смешиваем все подготовленные ингредиенты с отварным рисом. Заправляем оливковым маслом, при необходимости присаливаем по вкусу.
Посмотрите видеорецепт приготовления вегетарианского салата с бурым рисом и соевой спаржей:
Салат из соевой спаржи с морковью по-корейски
Присутствие корейских овощей в салатах делает их очень аппетитными, пикантными и насыщенными, добавляя оттенки пряных вкусов и ароматов остальным ингредиентам. Данный рецепт, пожалуй, самый простой и легкий в приготовлении, состоящий из минимального набора ингредиентов, поэтому даже начинающему кулинару не составит труда собрать эту оригинальную закуску из соевой спаржи и моркови по-корейски.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- (300 г);
- морковь по-корейски (300 г);
- лук репчатый (2 шт.);
- укроп (1 пучок);
- масло растительное (30 мл);
- уксус яблочный/соевый (1 ст. л.);
- кориандр сушеный (1 ч. л.);
- куркума (1 ч. л.);
- перец черный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Лук чистим и шинкуем полукольцами.
- На раскаленную сковороду выливаем растительное масло, затем добавляем лук. Обжариваем его до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. К луку добавляем куркуму, кориандр и перец. Тщательно все перемешиваем.
- Соевую спаржу разбираем на волокна, солим ее и сбрызгиваем яблочным уксусом.
- Укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем.
- В глубокой емкости смешиваем соевую спаржу, укроп, обжаренный лук, морковь по-корейски. По необходимости салат солим.
- Перед подачей блюдо рекомендуется охладить.
Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом салата:
Подготовка соевой спаржи
Перед тем как использовать сухую соевую спаржу в салатах и в качестве гарнира ее следует предварительно замочить. Длинные кусочки разламываем на части удобных размеров или оставляем целыми и заливаем теплой или холодной водой так, чтобы она полностью покрывала спаржу. Оставляем минимум на 8-12 часов (лучше на ночь). По окончании времени спаржу откидываем на дуршлаг, несколько раз промываем и даем полностью стечь остаткам воды.
Салат со спаржей, семгой и картофелем
Этот необыкновенно красивый и вкусный салат с красной рыбой, молодым картофелем и ростками спаржи под пикантной заправкой произведет хорошее впечатление на любого гурмана. Блюдо получается очень полезным и питательным, но при этом вполне легким и не слишком калорийным.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- семга слабосоленая, филе (400 г);
- картофель отварной/запеченный (средний, 4 шт.);
- спаржа отварная (250 г);
- лук репчатый/зеленый (2 шт./1 пучок);
- масло оливковое/кукурузное/другое растительное (100 мл);
- базилик сушеный (1 ч. л.);
- перец черный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Картофель чистим от кожуры и разрезаем на 6-8 частей.
- Лук моем, обсушиваем бумажными салфетками, измельчаем.
- Ростки спаржи режем на небольшие кусочки.
- Семгу нарезаем тонкими ломтиками.
- В глубокой емкости смешиваем картофель, лук, спаржу и семгу. Салат заправляем оливковым маслом, добавляем сушеный базилик, перец и соль по вкусу.
- На стол блюдо можно подать как теплым, так и охлажденным.
Для придания дополнительной сочности в этот салат уместно добавить свежий огурец, помидоры черри, консервированный горох или кукурузу. Приятного аппетита!
Салат «Рыбное царство» с тунцом и спаржей
Еще один рыбный салат со спаржей порадует всех любителей вкусных и оригинальных блюд. Его можно приготовить к семейному обеду или ужину, а также подать в качестве сытной, но легкой закуски к праздничному столу.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- рыбные консервы – тунец в собственном соку/в масле (400 г);
- спаржа отварная (250 г);
- яйцо перепелиное (10 шт.);
- лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
- масло оливковое/майонез (100 мл/150 г);
- перец черный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Перепелиные яйца опускаем в кипяток и отвариваем на среднем огне в течение 3-5 минут. Затем остужаем в холодной воде и чистим. Разрезаем на половинки.
- Лук моем, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко рубим.
- Открываем банку с рыбными консервами, сливаем лишнюю жидкость. Тунца разминаем вилкой.
- На дно глубокой тарелки выкладываем спаржу, затем лук, тунец и половинки яиц (см. фото). Заправляем маслом, солим и перчим по вкусу.
- На стол салат подаем охлажденным.
Ознакомьтесь с видеорецептом приготовления похожего салата:
Салат со спаржевой фасолью и колбасой
Это сытное блюдо в мексиканском стиле – бобовое ассорти, дополненное копченостями. Оно станет отличным обедом для всей семьи или главной закуской на пивной вечеринке. Готовится такой салат за считанные минуты, однако результат получается – просто объедение!
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- колбаса копченая, микс – сервелат, салями, ветчина (400 г);
- фасоль спаржевая (250 г);
- морковь отварная (средняя, 2-3 шт.);
- горох (250 г);
- кукуруза консервированная (200-300 г);
- масло оливковое/майонез (120 мл/150 г);
- чеснок сушеный (1 ч. л.);
- перец черный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Спаржевую фасоль промываем, крупную режем на части, выкладываем в кипящую подсоленную воду. Бланшируем 3-5 минут (в зависимости от размеров и спелости стручков). Вынимаем на дуршлаг и погружаем в ледяную воду, чтобы фасоль сразу остыла, не переварилась и не потеряла цвет.
- Горох промываем, высыпаем в воду, в которой готовилась фасоль, и бланшируем 2-3 минуты. Откидываем на дуршлаг и остужаем под холодной водой.
- Колбасу нарезаем полукруглыми ломтиками или соломкой.
- Морковь чистим и пропускаем через овощерезку.
- Отварную спаржу нарезаем на небольшие кусочки.
- Консервированную кукурузу откидываем на дуршлаг.
- Все подготовленные ингредиенты смешиваем в глубокой емкости. Салат заправляем оливковым маслом, добавляем сухой чеснок, молотый перец и соль по вкусу.
- Салат ставим в холодильник минимум на 30 минут, затем подаем к столу.
Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом блюда (набор продуктов немного отличается от описанного варианта):
Салат из свежей и соевой спаржи с болгарским перцем и кунжутом
Легкий, очень полезный, витаминный салат, в котором интересно сочетаются текстуры и вкусы пористой соевой спаржи и отварных молодых ростков. Болгарский перец придает блюду сочные сладковатые оттенки, а семена кунжута – хрустящие ореховые.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5
Рецепты приготовления вкусных салатов со спаржей
Спаржа – это очень полезный и вкусный продукт, который употребляют все сторонники здорового образа жизни и просто гурманы. Из спаржи можно приготовить множество замечательных блюд, и самые распространенные из них – салаты.
Самые простые рецепты
Существует несколько очень простых рецептов приготовления салата со спаржей, которые содержат минимум ингредиентов.
Салат с хреном
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Спаржа свежая — | 500 г |
Лимон — | 1 шт. |
Хрен тертый — | 2 ст.л. |
Масло растительное — | 30 мл |
Сахар — | 1 ст.л. |
Соль — | по вкусу |
Вода — | 1 л |
Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 60 Ккал |
- Свежую спаржу промыть, отчистить и нарезать;
- Поставить на огонь воду, подсолить ее, отварить в ней спаржу;
- Тем временем приготовить заправку: смешать в отдельной посуде растительное масло, тертый хрен, сахар, соль и свежий сок из одного лимона;
- Отварной и охлажденный при комнатной температуре продукт залить полученной заправкой, немного размешать и подавать к столу.
Спаржа и морковь
Необходимые продукты | Нужные пропорции |
---|---|
Спаржа свежая | 300 гр |
Морковь небольшого размера | 3 шт |
Лук зеленый | 2-3 перышка |
Майонез | По вкусу |
Соль | По вкусу |
Вода | 0,5 л |
Приготовления такого блюда займет около 30 мин. Калорийность в 100 гр салата – 110 ккал.
- Спаржу почистить, порезать на кусочки необходимого размера и отварить в подсоленной воде;
- Морковь почистить, мелко порезать, подержать немного в горячей воде для того, чтобы размягчить ее;
- Мелко нарезать зеленый лук;
- В глубокой посуде соединить овощи, добавить к ним лук и майонез, по желанию подсолить блюдо и перемешать, после чего его можно употреблять.
Закуска по-корейски
Для того, чтобы приготовить данный продукт по традиционному корейскому рецепту, понадобится фучжу – соевый полуфабрикат, из которого и готовится та самая спаржа по-корейски.
Продукты | Количество |
---|---|
Фучжу (сушеный) | 250 гр |
Растительное масло | 50 мл |
Луковица | 1 шт |
Чеснок | 3 зубчика |
Сахар | 0,5 ч.л. |
Уксус столовый | 2 ст.л. |
Соус соевый | 2 ст.л. |
Соль | По вкусу |
Перец красный, черный | По вкусу |
Кориандр | По вкусу |
Время приготовления такого блюдо – не более 3 ч. Калорийность продукта составит примерно 230 ккал на 100 гр.
Поэтапное приготовление салата со спаржи по-корейски:
- Сушеные стебельки фучжу замочить в холодной воде на 1 ч;
- Когда продукт размякнет, его необходимо немного отжать и вложить в глубокую миску;
- Ввести к спарже соевый соус, сахар, уксус и все специи, перемешать;
- Лук порезать полукольцами;
- Чеснок пропустить через пресс;
- Разогреть растительное масло на сковороде, слегка обжарить в нем лук (до золотистого цвета), затем извлечь лук, а масло оставить;
- Отключить огонь, в теплую сковороду с маслом вложить чеснок и таким образом немного его подогреть;
- Лук ввести к спарже, масло с чесноком также влить в общую миску, все ингредиенты хорошо перемешать и оставить на пару часов, после чего можно подавать на стол.
Салат из спаржи и моркови «по-корейски»
Чтобы приготовить классический салат по-корейски с морковью, необходимы будут следующие продукты.
Что нужно | Сколько |
---|---|
Спаржа | 150 гр |
Морковь | 4 шт |
Чеснок | 1 долька |
Заправка для спаржи | 1 пакетика |
Приготовление салата займет около 4 ч, так как спаржу необходимо будет долго вымачивать в воде. Калорийность салата – не более 50 ккал на 100 гр.
Как готовится салат:
- Спаржу необходимо замочить в теплой воде в отдельной посуде. Процесс должен длиться около 3-х асов, воду нужно несколько раз менять;
- Тем временем необходимо почистить морковь и натереть на специальной терке, чтобы в итоге получилась длинная тонкая стружка;
- Чеснок пропустить через пресс;
- Спаржу и морковь соединить в глубокой посуде, слегка размять овощи руками;
- Добавить к овощам заправку и чеснок, все перемешать и оставить на 1 ч;
- Готовый салат можно подавать на стол в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Салат с добавлением курицы
Блюдо получится намного сытнее, если добавить в него мясо.
Что нужно | Сколько необходимо |
---|---|
Филе курицы | 50 гр |
Шампиньоны | 30 гр |
Спаржа | 60 гр |
Томаты | 60 гр |
Руккола | 40 гр |
Семена кунжута | 10 гр |
Масло оливковое | 30 мл |
Лимонный сок | 10 лм |
Соль, перец | По вкусу |
Примерное время приготовления такого салата – 30-40 мин. Калорийность в 100 гр -234 ккал.
Рецепт салата со спаржей и курицей пошагово:
- Филе курицы нарезать на небольшие кубики, грибы нарезать на средние ломтики, оба ингредиента обжарить на сковороде, посолив их и поперчив;
- Выложить курицу и шампиньоны в салатницу, присыпать кунжутом;
- Томаты порезать на кубики, вложить к курице и грибам;
- Рукколу перебрать, порвать при помощи рук и также ввести в салатницу;
- Спаржу промыть и отварить в течение 3-х мин в воде, после чего нарезать ее и вложить в салатницу;
- Приготовить заправку: сок лимона смешать с оливковым маслом, добавить соль, перец, залить им салат и подавать на стол.
Салат со спаржей и яйцом
Такое блюдо интересно тем, что оно подается к столу в теплом виде. Здесь нужны будут такие ингредиенты.
Требуемые продукты | Сколько брать |
---|---|
Спаржа (мини) | 160 гр |
Руккола | 40 гр |
Сыр твердых сортов | 40 гр |
Яйцо куриное | 2 шт |
Томат | 1 крупный или 2 небольших |
Масло оливковое | 3 ст.л. |
Масло сливочное | 1 ст.л. |
Перец черный молотый | По вкусу |
Соль | По вкусу |
Уксус белый винный | 1 ч.л. |
Сахар | 1 щепотка |
Время приготовления – 20 мин. Калорийность в одной порции такого блюда – 97 ккал.
- Поставить на огонь сковороду, влить в нее 1 ст.л. оливкового масла, добавить к нему сливочное масло и обжарить в них спаржу (примерно 3-4 мин);
- Тем временем можно приготовить заправку для салата: смешать в подходящей посуде 2 ст.л. оливкового масла с уксусом, солью, сахаром и перцем;
- Порезать кубиками вареные яйца, вложить в отдельную посуду;
- Порезать томаты и добавить их к сыру;
- Обжаренную спаржу откинуть на дуршлаг, дать маслу стечь, после чего вложить в миску с томатами и сыром;
- Рукколу порвать на небольшие кусочки и также ввести в общую посудину;
- Залить салат теплой заправкой, перемешать и подавать на стол.
Салаты на зиму
Данную культуру можно заготавливать даже на зиму и использовать в пищу как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Существует два самых распространенных способа приготовить спаржу на зиму.
Способ №1 – Традиционный
Что понадобится | В каком количестве |
---|---|
Спаржа фасолевая | 1,5 кг |
Сахар-песок | 200 гр |
Соль | 1,5 ст.л. |
Уксус столовый | 100 гр |
Вода | 1 л |
Время приготовления – не более 20 мин, из которых 15 мин отводится на стерилизацию банок. Калорийность в 100 гр – 230 ккал.
- Поставить банку стерилизоваться на пару;
- Тем временем можно заняться маринадом: в воду вводится соль, сахар и уксус, все размешивается;
- Также необходимо почистить спаржу, срезать с нее кончики;
- Воду вскипятить;
- В подготовленную банку вложить спаржу, влить воду, ввести маринад и закрутить крышкой.
Способ №2 – С овощами
Что понадобится | Сколько нужно |
---|---|
Спаржа фасолевая | 1 кг |
Томаты | 700 гр |
Лук репчатый | 200 гр |
Морковь | 200 гр |
Петрушка | На вкус |
Сахар | 2 ст.л. |
Соль | 3 ч.л. |
Уксус столовый | 1,5 ст.л. |
Вода |
Приготовление займет примерно 1 ч, все будет зависеть от того, сколько будут стерилизоваться банки. Калорийность будет той же – примерно 234 ккал на 100 гр.
- Фасоль необходимо промыть и порезать на небольшие кусочки, после чего отварить несколько минут и откинуть на дуршлаг;
- Тем временем нарезается лук и трется на крупной терке морковь;
- Протушить морковь и лук на сковороде;
- Томаты порезать в произвольном порядке, но желательно не мельчить;
- Подготовить большую кастрюлю, вложить в нее фасолевую спаржу, протушенные морковь и лук, томаты, ввести в них уксус, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и немного поварить, на что уйдет примерно 30 мин;
- Мелко порубить петрушку, которую позже нужно будет ввести к тушеным овощам;
- Подготовить банки, разложить в них овощи и закрутить.
Полезные советы
Если салат готовится из соевой спаржи, то после его приготовления ему необходимо какое-то время постоять в холодильнике. Это положительно отразится на вкусовых качествах блюда.
Соевый продукт необходимо обязательно вымачивать в воде, лучше всего делать это именно в холодной воде.
Чтобы приготовить действительно вкусный салат, необходимо выбирать качественный продукт: стебли не должны быть жесткими, при этом они должны быть достаточно толстыми и не менее 15 см в длину.
Существует два вида этой культуры – зеленая и белая. Обе одинаково вкусны и полезны, но стоит помнить, что белая спаржа готовится несколько дольше.
Спаржу не едят в сыром виде. Перед тем, как готовить с ней салаты и прочие блюда, ее в обязательном порядке необходимо немного отварить.
И еще один маленький секрет: отварную спаржу необходимо слегка приподнять вилкой и посмотреть, сохранит ли она свою форму. Если на вилке она остается в горизонтальном положении, значит, хозяйка правильно ее отварила и вовремя сняла с огня.
Спаржа по-корейски и другие рецепты вкусных салатов. Рецепты салатов со спаржей.
Салат с помидорами и спаржей Спаржу разрежьте на кусочки и варите 8–10 минут в слегка подсоленной воде. Готовую спаржу откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Лук порубите и припустите в небольшом количестве воды с добавлением меда и уксуса. В конце приготовления положите нарезанные пополам поми. Потребуется: спаржа — 1 кг, масло оливковое — 2 ст. ложки, лук репчатый красный — 1 головка, уксус бальзамический — 1 ч. ложка, мед — 2 ч. ложки, помидоры — 3 шт., кресс-салат — 100 г, перец черный молотый, соль
Картофельный салат со спаржей и мятой Картофель очистите, нарежьте ломтиками, положите в пароварку, посыпьте цедрой и частью мяты. Готовьте на пару 10 минут. Спаржу очистите от кожицы, отступив от головки 0,5 см. Добавьте очищенную спаржу к овощам в пароварку и готовьте 5 минут. Овощи охладите. Спаржу на. Потребуется: картофель — 5 шт., спаржа — 250 г, огурец — 1 шт., цедра аельсина тертая — 1 ст. ложка, мята рубленная — 2 ст. ложки, масло оливковое — 3 ст. ложки, сок лимонный — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль
Салат со стручковой фасолью и спаржей Печенку нарежьте ломтиками, морковь — соломкой. Фасоль и спаржу отварите в небольшом количестве воды до готовности. Охладите. Спаржу соедините с фасолью, гусиной печенкой и морковью. Посолите, поперчите по вкусу и заправь. Потребуется: спаржа — 200 г, фасоль стручковая — 120 г, морковь — 1 шт., печень гусиная жареная — 120 г, майонез легкий — 4 ст. ложки, зелень укропа рубленая — 2 ст. ложки, перец белый молотый, соль
Салат со спаржей, яблоком, ростками сои и фундуком Наши продукты: Спаржу (свежую) моем и отвариваем до готовности в кастрюле или в пароварке минут 10. Опускаем ее на некоторое время в холодную воду для сохранения цвета. Режем ее на кусочки среднего размера. Ростки сои моем и сушим. Фундук обжариваем на сухой сковород. Потребуется: 2 яблока, 700 г спаржи, свежей или консервированной, 100 г ростков сои, 2 ст.л. лимонного сока, 100 г фундука, Заправка (в оригинале): 100 мл сметаны 30%, 100 мл сливок 30%, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. белого винного уксуса, 2 ст.л. лимона, соль, пере.
Салат из спаржи и поленты Наши продукты: Для приготовления поленты в около 800 мл кипящей воды (точную пропорцию надо смотреть на упаковке, а вообще для поленты надо много жидкости) всыпаем 200 г кукурузной крупы, солим по вкусу и варим до готовности (зависит от помола крупы, у меня был крупн. Потребуется: масло оливковое 4 ст.л. (+-), 1-2 красные луковицы, 1 кг спаржи, 200 г поленты, 4 ст. л. листьев базилика, 2 цикорных салата, 200 г брынзы или феты, 50 г тертого пармезана, молоко или сливки для поленты (опционно), Для заправки: масло оливковое 2 ст.л., бал.
Картофельный салат со спаржей Картофель не чистить и отварить в подсоленной воде. Спаржу почистить, нарезать на кусочки 3 см и отварить в подсоленной ваде минут 10-15 (не переваривать!). Оставить 200 мл воды от спаржи. Томаты мелко порезать, картофель очистить и порезать на кружочки. Смешать карт. Потребуется: 600 г маленького картофеля, 500 г белой спаржи, 30 г сухих томатов, 1 маленькая луковица, 4 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. кедровых орешков, соль, перец, оливковое масло.
Салат из спаржи и анчоусов Спаржу и яйца сварить. Остудить и нарезать. К ним добавить нарезаные оливки(кому нравится- можна и целые) и анчоусы. Заправить соусам. Моя подруга готовить его еще и скедровими орешками, но это на любителя. Потребуется: Спаржа — 150гр., Перепелиные яйца — 3шт., Анчоусы и оливки — количество по вкусу., Заправка — оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец.
Салат из спаржи с зеленым горошком с мятным соусом Поскольку рецепта не было — придумывала на ходу. Сначала сделаем заправку: мяту мелко порежем, потолчем с солью, добавим масло и сок лайма, все тщательно перемешаем. Можно даже взбить немного. Затем наливаем в кастрюлю немного воды, вскипятим. В кипящую воду бросае. Потребуется: 10-12 стеблей спаржи (мини), Маленькая горсточка зеленого горошка (можно замороженного), Салат фризе, 1 сушеный помидор, Немного тертого пармезана, Для соуса: 2 ст. ложки оливкового масла (можно масло из виноградных косточек), Сок половинки лайма, Несколько.
Салат из спаржи Отваривать спаржу в подсоленной воде 5 минут, затем выложить ее на большую тарелку. Сварить перепелиные яйца всмятку, осторожно почистить и уложить на спаржу, разломив их пополам. Сделать заправку: удалить из оливок косточки; мелко нарезать петрушку, все перемешать. . Потребуется: 500 г свежей спаржи, 100 г твердого сыра типа пармезана, грюйера, швейцарского, 1/2 банки оливок, небольшой пучок руколы, пучок петрушки, 6−8 перепелиных яиц, 8−10 анчоусов, 4−5 ст. ложек оливкового масла, сок 1/2 лимона, щепотка белого перца, 2/3 ч. ложки.
Салат из спаржи с кунжутом Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде вок кунжутное масло, обжарить слегка лук. Добавить имбирь, соевый соус, рисовый уксус, рыбный или устричный соус, саке, перец чили и тушить все 1 минуту. Отправить в соус спаржу и готовить 3-4 минуты, чтобы. Потребуется: 500 г молодой спаржи, 4 лука-шалота, 100 мл саке, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка устричного или рыбного соуса Nam Pla (устричный предпочтительней), 2 ч. ложки кунжутного семени, 2 ч. ложки кунжутного масла, 1 ч. ложка натертого имбиря, 1 ч. ложка ри.
Овощи – превосходная основа для полезных, низкокалорийных, диетических блюд. Некоторые их виды незаслуженно обделены вниманием. Нельзя назвать популярной спаржу, хотя купить ее можно круглый год или вырастить самим на даче, в огороде (это не сложно, зато выгодно, ведь продают спаржу не так уж дешево). Я тоже долго не обращала внимания на спаржу, зато теперь часто готовлю из нее салаты, супы, гарниры.
Для приготовления различных блюд используют молодые сочные побеги этой овощной культуры. Спаржа – деликатес, отличается своеобразным нежным вкусом, высоким содержанием ценных питательных веществ, хорошим сочетанием с другими продуктами – овощами, мясом, рыбой. Особенно салаты удачно получаются.
Спаржевые побеги могут быть фиолетовыми, белыми или зелеными. Наиболее распространена зеленая спаржа, она сочнее и слаще на вкус. Для салатов применяют мягкие верхушки стеблей, заправку готовят на основе растительных масел со специями, приправами. Получаются ароматные соусы, придающие блюдам особую пикантность
Салат со спаржей хорош в качестве полезного ужина, его можно подать к обеду как гарнир или самостоятельное, полноценное второе блюдо. Если есть возможность, включайте в меню такие салаты, готовить их просто и быстро, а результат – восхищение вашими кулинарными способностями, здоровье и стройная фигура.
Салат из спаржи со стручковой фасолью
Из чего готовим:
- спаржа – 350 г;
- (стручковая) – 150 г;
- петрушка (зелень) – 30 -50 г;
- подсолнечное или оливковое масло – 50 г;
- уксус – 25 мл.
Готовый салат посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки или просто украшаем целыми веточками.
Грибы по корейски — интересные идеи приготовления пикантной азиатской закуски
Грибы по-корейски — пряная маринованная закуска, демонстрирующая тенденции азиатской кулинарии. Это значит, что она проста в приготовлении и, помимо основных компонентов, включает в свой состав овощи, специи, пряности и разнообразные кисло-сладкие маринады, придающие блюду тонкий аромат, пикантность и характерный вкус.
Как приготовить грибы по-корейски?
Грибы по-корейски в домашних условиях готовятся очень просто. Весь процесс состоит в том, что грибы предварительно отвариваются и смешиваются с кисло-сладким маринадом, состоящим из масла, уксуса, сахара, соли и перца. По желанию, в смесь добавляют лук, чеснок и натертую морковь, ставят блюдо под гнет и убирают в холодильник на сутки.
- Маринованные грибы по-корейски можно приготовить как из парниковых грибов (шампиньонов и вешенок), так из лесных (белых, опят или лисичек). Для приготовления парниковые грибы проваривают 10 минут, а лесные — 40 минут.
- Не менее вкусные грибы по-корейски получаются из сушеных экземпляров, которые предварительно замачивают на 6 часов и варят не более 10 минут.
- Хранить закуску в холоде можно только 5 дней.
«Хе» из грибов по-корейски — рецепт
Грибы по-корейски — рецепт, позволяющий приготовить популярные азиатские закуски.
- вешенки — 900 г;
- лук — 2 шт.;
- острый перец — 1/2 шт.;
- пучок кинзы — 1 шт.;
- зубок чеснока — 6 шт.;
- масло — 600 мл;
- уксус — 60 мл;
- соевый соус — 40 мл;
- сахар — 40 г;
- вода — 1,5 л.
- Проварите грибы 10 минут и откиньте на дуршлаг.
- Смешайте с зеленью, перцем, чесноком и луком.
- Добавьте уксус, соевый соус, сахар, залейте кипящим маслом и перемешайте.
- Отправьте в холодильник на 30 минут.
Салат из древесных грибов по-корейски
Древесные грибы по-корейски соответствуют принципам азиатской философии, призывающей к полезной еде. Древесный гриб — диетический продукт, превосходящий по содержанию белка и минералов даже мясо, поэтому блюда из него богаты витаминами и вкусны. Правда, приобретается он только сушеным, а потому перед готовкой его нужно замочить.
- сушеные грибы — 50 г;
- лук — 1 шт.;
- вода — 500 мл;
- соль — 20 г;
- масло — 70 мл;
- уксус — 20 мл;
- молотый красный перец — 5 г.
- Залейте грибы горячей водой на час.
- Обжарьте в масле перец и лук.
- Соедините с грибами, приправьте уксусом и солью.
- Подавайте грибы по-корейски охлажденными.
Жареные грибы по-корейски — рецепт
Желающие разнообразить постное меню, могут приготовить грибы с морковью и луком по-корейски. Это легкое блюдо, исполненное в стиле стир-фрай, потрясет ароматом и хрустящей текстурой, сохраняющейся только при быстрой обжарке. Вначале сковороду необходимо хорошо прокалить и только потом приступать к готовке главных компонентов.
- вешенки — 350 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- имбирь — 20 г;
- острый перец — 1/2 шт.;
- масло — 60 мл;
- соевый соус — 40 мл;
- сахар — 10 г;
- уксус — 20 мл;
- кунжут — 10 г.
- Имбирь и перец обжарьте 3 минуты и удалите.
- Положите лук, морковь и грибы жарьте 5 минут.
- Добавьте соевый соус, уксус, сахар.
- Украсьте грибы жареные по-корейски кунжутом.
Острые грибы по-корейски
Грибы опята по-корейски — пикантная закуска «на один зубок». Маленькие, идеально «скроенные» опята, сочны, прекрасно сочетаются с острыми пряностями и кисло-сладкой заправкой, чем идеально подходят для приготовления блюд в азиатском стиле. Опята — лесные грибы, поэтому перед маринованием их проваривают 40 минут в подсоленной воде.
- опята — 2 кг;
- вода — 1,5 л;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 3 шт.;
- зубок чеснока — 6 шт.;
- острый перец — 1/2 шт.;
- соль — 40 г;
- сахар — 40 г;
- масло — 200 мл;
- уксус — 90 мл.
- Грибы варите 40 минут.
- Измельчите морковь, лук, перец и чеснок.
- Все компоненты заправьте маслом, уксусом и сахаром.
- Отправьте грибы острые по-корейски в холод на 6 часов.
Баклажаны с грибами по-корейски — рецепт
У многих хозяек грибы шампиньоны по-корейски — одна из любимых закусок. Этому есть объяснение: грибы безопасны, доступны, своей мясистостью схожи с баклажанами, поэтому часто соседствуют с ними. Баклажаны и грибы не нуждаются в длительной термообработке, что позволяет проварить их 10 минут в воде, заправить маринадом и охладить сутки.
- баклажаны — 2 шт.;
- шампиньоны — 800 г;
- масло — 200 мл;
- уксус — 100 мл;
- сахар — 60 г;
- вода — 2 л;
- соль — 40 г;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.
- Кусочки баклажанов бланшируйте в воде 5 минут.
- Шампиньоны проварите 10 минут.
- Измельчите лук, чеснок, морковь.
- Заправьте все маслом, уксусом, приправами и настаивайте сутки.
Спаржа с грибами по-корейски
Любители современных решений могут добавить в грибы вешенки по-корейски соевую спаржу. Последняя, является популярным азиатским продуктом, приготовленным из высушенной пенки соевого молока и обладает всеми качествами сои. Вкусовые качества спаржи не выраженные и зависят только от маринада и приправ, что и идеально для данного блюда.
- соевая спаржа — 250 г;
- вешенки — 250 г;
- вода — 2 л;
- морковь — 1 шт.;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- уксус — 80 мл;
- масло — 60 мл;
- соевый соус — 40 мл.
- Замочите спаржу в 1 л воды на 3 часа. Отожмите и нарежьте.
- Шампиньоны проварите 15 минут.
- Морковь и чеснок измельчите.
- Смешайте все с уксусом, маслом и соусом и отставьте на 5 часов.
Коралловые грибы по-корейски
Морские грибы по-корейски потрясут даже искушенных гурманов. Этот экзотический продукт привлекает не только внешним сходством с морскими кораллами, но и необычным вкусом, не поддающимся описанию. Он не кислый, не соленый и не пресный, как у большинства грибов, а имеет легкую сладость, прекрасно подходящую для азиатского маринада.
- сушеный морской гриб — 70 г;
- сладкий перец — 1 шт.;
- огурец — 1/2 шт.;
- уксус — 40 мл;
- зубок чеснока — 1 шт.;
- масло — 20 мл;
- вода — 1,5 л;
- соль — 20 г.
- Залейте гриб соленой водой на 20 минут, после — проварите 5 минут.
- Разрежьте на части, уберите несъедобное.
- Смешайте со всеми компонентами и маринуйте час.
Грибы по-корейски на зиму в банках
Грибы по-корейски на зиму пригодятся хозяйкам, желающим расширить привычный ассортимент закусок. Пикантные хрустящие грибы, в сочетании с острой морковью, луком и чесноком, станут отменным дополнением к картофелю, кашам и массе блюд популярных в холодные дни. Тем более что рецепт прост и отличается от предыдущих лишь процессом стерилизации.
- вареные маслята — 3 кг;
- лук — 900 г;
- морковь — 500 г;
- головка чеснока — 2 шт.;
- масло — 250 мл;
- уксус — 150 мл;
- соль — 60 г;
- сахар — 120 г.
- Лук обжарьте и смешайте с морковью, чесноком и грибами.
- Заправьте специями.
- Стерилизуйте соленые грибы по-корейски 15 минут.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов