Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат с виноградом и сыром

Салат с виноградом и сыром

В погоне за правильным, здоровым питанием мы не скупимся ни на какие средства. Всё чаще повторяем мы себе справедливейшую из всех истин: здоровье – это самое дорогое, что у нас есть. Да, это действительно так. Причем, дорого оно и в прямом, и в переносном смысле. Но, несмотря на это, дорогие мои кулинары, мы должны стремиться к тому, чтобы то, что мы употребляем в пищу, делало нас здоровее и сильнее. И сегодня я расскажу вам рецепт салата с виноградом, который, увы, не относится к категории «бюджетных» блюд, но при этом он из разряда еды под грифом «Вкусно и полезно». Этот салат сочетает в себе набор фруктов, овощей и орехов, а так же оливковое масло. Такие ингредиенты ставят его в первые ряды здорового питания. Уделите немного времени для того, чтобы приготовить салат с виноградом и сыром, и ваш стол (вероятнее всего, праздничный стол) будет украшен вкусной, изысканной пищей со знаком пользы.

Салат с виноградом и сыром

Салат с виноградом и сыром

приготовление салата с виноградом и сыром рецепт

Ингредиенты:

  • виноград «Киш-миш» темный – 150 грамм;
  • ядра грецких орехов – 100 грамм;
  • мягкий сыр или брынза – 200 грамм;
  • свежие огурцы – 3 штуки;
  • перец болгарский (красного цвета, крупный) – 1 штука;
  • перец болгарский (желтого цвета, крупный) – 1 штука;
  • листья зеленого салата – 3 штуки;
  • масло оливковое (холодного отжима — extra virgin) — 6 ст. л.;
  • сок лимона – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • соль.

Процесс приготовления:

Приготовление салата начните с подготовки винограда. Кисть винограда помойте и снимите с неё ягоды. В рецепте желательно использовать сорт винограда без косточек, тогда виноградины останутся целыми. Если же в вашем винограде есть косточки, то каждую ягоду нужно разрезать пополам и освободить от косточек.

Теперь нужно поделить на крупные кусочки ядрышки грецких орехов. Вы можете их либо аккуратно порезать, либо поломать руками. Следующая очередь сыра (брынзы). Его следует нарезать некрупными компактными кубиками.

Дальше приступайте к самой яркой части вашего салата. Болгарский перец (очень желательно – именно двух цветов) тщательно вымойте в проточной воде, очистите от сердцевины с семенами, а затем нарежьте на узенькие продольные полоски. «Наряд» для салата готов.

Теперь пришло время зелёных составляющих для салата. Огурцы помойте и нарежьте кружочками, если огурцы более крупные, то кружочки можно разрезать пополам. Тепличные огурцы желательно очистить от кожицы, а грунтовые проверить, не горчит ли каждый огурец.

Далее листья салата на короткое время поместите в холодную воду, чтобы они размягчились, потом сполосните их в чистой воде и нарежьте некрупными произвольными кусочками. Листья салата можно порвать руками, салат будет нежнее, но менее аккуратен. А за тем то и другое (нарезанные салат и огурцы) смешайте.

Дело движется к завершению. Осталось приготовить заправку для салата. Для этого смешайте в нужных пропорциях оливковое масло, сок лимона и измельчённый чеснок. Добавьте в полученную смесь немного соли и слегка взбейте её.

Теперь смешивайте все ингредиенты, добавляйте заправку. Ядра грецких орехов прекрасно украсят этот богатый витаминами салат, а так же удивительно хорошо будут сочетаться с виноградом.

Заправку можно не перемешивать с ингредиентами, а просто полить заправкой поверху.

Дополнить вкусный салат с виноградом можно любой зеленью, или просто разложить кудрявую петрушку по краю тарелки – так салат выглядит ярко и празднично.

Зеленый салат с помидором и огурцом

Зеленый салат с помидором и огурцом

Вкус зеленого салата с помидором и огурцом напрямую зависит от выбранного соуса, а он у нас очень интересный. Сочные овощи добавят готовому блюду свежести. Салат получается красочный и к тому же низкокалорийный. Такое блюдо можно и на обед, и на ужин.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 30 минут 30 минут
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 32 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить зеленый салат с помидором и огурцом

Ингредиенты:
  • Салат – 100 г
  • Огурец – 250 г
  • Помидоры черри – 200 г
  • Перец болгарский – 150 г
  • Йогурт – 150 г
  • Горчица – 1.5 ч.л.
  • Укроп – 20 г
  • Мед – 1 ч.л.
  • Сок лимонный – 2 ч.л.
  • Чеснок – 10 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Листья салата и, конечно, все овощи нужно выбирать самые свежие. Салат в данном рецепте можно заменить на микс зелени, который вам нравится больше по вкусу. Можно взять рукколу, салат лолло росса, айсберг, шпинат, романно, фриссе, радичио.

Для соуса понадобится жидкий йогурт без вкусовых добавок. Если хотите более густой соус, возьмите греческий.

Читайте так же:
Салат из пекинской капусты и яблоком

Горчицу можно взять зернистую сладкую или острую. Нужно ориентироваться на свой вкус.

Шаг 2

Сначала нам нужно приготовить соус, чтобы его компоненты насытились друг другом и «подружились».

Чеснок очистить и сполоснуть. Обсушить салфеткой от лишней влаги. Измельчить на мелкой терке или пропустить через пресс. К чесноку добавить горчицу (я использовала обычную острую), мед и лимонный сок. Перемешать до однородности.

На данном шаге нужно ориентироваться на свой вкус, так как готовый соус получается с остринкой. Если вам не по душе острые соусы, уменьшить количество чеснока и горчицы или нужно взять сладкую горчицу.

Шаг 3

Влить йогурт. Перемешать.

Шаг 4

Промыть и обсушить укроп. Нарезать мелко листовую пластинку. Добавить к остальным ингредиентам. Подсолить и поперчить по вкусу. Соус готов.

Хранить такой соус в холодильнике, желательно, не больше 12 часов.

Шаг 5

Теперь время приступить к нарезке овощей.

Нарезка может быть любой, на ваше усмотрение.

Очистить от семян сладкий перец. Сполоснуть и обсушить. Нарезать соломкой.

Шаг 6

Подготовленный огурец нарезать кружочками. Я использовала фигурный нож, чтобы салатик выглядел более эффектным.

Шаг 7

Помидорки разрезать пополам.

Если взять крупные томаты, можно нарезать небольшими дольками.

Шаг 8

Заранее промыть лист салата и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Обрезать стеблевую часть. Листья нарвать руками или нарезать полосками.

Шаг 9

Все нарезанные овощи аккуратно перемешать. Соус перелить в соусник. Подать к столу тарелку с салатом, соус, соль и перец. Заправить непосредственно перед употреблением.

Салат с яблоками и огурцами: рецепты, варианты заправки и советы по приготовлению

Порадуйте свои вкусовые рецепторы салатом с яблоками и огурцами. Из этих ингредиентов можно сделать множество оригинальных закусок, обладающих освежающим нежным вкусом. Такие рецепты обычно требуют мелкой нарезки, поэтому убедитесь, что у вас есть острый нож и разделочная доска.

салат огурец яблоко сыр

Летний сочный салат

Сделанный из кислых яблок Гренни Смит, свежих огурцов и острой заправки, этот салат определенно впечатлит многих. Для него вы будете нуждаться в следующем:

  • 1 ст. л. белого сахара;
  • 2 ст. л. белого винного уксуса;
  • 1 ст. л. рубленого укропа;
  • 1ст. л. рубленой петрушки;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • 1 ч. л. рубленого чеснока;
  • 1 средний сладкий перец;
  • половинка длинного огурца (очистить и нарезать небольшими полосками);
  • 2 яблока Гренни Смит (нарезать небольшими полосками).

Как готовить эту освежающую закуску?

В средней миске смешайте все, кроме полосок огурца и яблок. Добавьте эти ингредиенты последними, все хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике не менее 20 минут и наслаждайтесь.

салат с яблоками и огурцами

Если у вас есть время, замочите измельченный чеснок на ночь в оливковом масле и обсушите перед добавлением в смесь. Это сохраняет восхитительный аромат, но уменьшает остроту чеснока в салате с яблоками и огурцами.

Праздничный хрустящий салат

Это хрустящая витаминная закуска, которая является весьма полезной. Чтобы приготовить салат из сельдерея, яблока и огурца, вам потребуется следующее:

  • 1 красное сладкое яблоко;
  • 4 стебля сельдерея;
  • 1 огурец;
  • 1 горсть кинзы;
  • 1 ст. л. сушеной клюквы;
  • сок из половинки лимона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • морская соль по вкусу.

Готовим витаминную закуску

Нарежьте кубиками яблоки, сельдерей и огурец, затем смешайте в миске. Положите клюкву, порезанную мелко кинзу и сбрызните лимоном и оливковым маслом. Посыпьте солью, перемешайте и подавайте. Этот рецепт салата с яблоком и огурцом позволяет сделать две большие порции или четыре маленькие. Наслаждайтесь его сочностью и приятной кислинкой. Специалисты в области кулинарии полагают, что жареные орехи пекан или тертый сыр были бы вкусными дополнениями к этой закуске.

салат сельдерей яблоко огурец

Вариант с рисом

Это довольно сытный салат с огурцом, яйцом, яблоком и рисом. Его вполне можно подавать как основное блюдо. Чтобы приготовить его, вы будете нуждаться в следующем:

  • 100 граммов красного кармагского риса (используйте обычный дикий рис, если хотите);
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 200 граммов приготовленного или консервированного нута, промытого и обсушенного;
  • 1 ч. л. копченой паприки;
  • ½ ч. л. тмина;
  • по щепотке соли морской и перца;
  • 1 головка салата Ромэн, нарезанного;
  • 1 яблоко Гренни Смит с сердцевиной, порезанное;
  • 10 крупных виноградин красных сортов без косточек;
  • четвертинка сладкого красного перца , мелкими кубиками;
  • четвертинка зеленого сладкого перца , кубиками;
  • четвертинка желтого болгарского перца, кубиками;
  • 8 помидоров черри;
  • четвертинка длинного огурца, нарезанного мелко;
  • четвертинка маленького красного лука, очищенного и мелко порезанного;
  • половинка спелого авокадо, очищенного от косточки и измельченного кубиками;
  • 2 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные ломтиками.

Для заправки из козьего сыра:

  • 1 ч. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. греческого йогурта
  • 100 граммов мягкого козьего сыра;
  • 1 ч. л. меда;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • по щепотке соли морской и перца;
  • 2 ст. л. холодной воды по желанию.
Читайте так же:
Диетический салат из кабачка и укропа

Как приготовить это вкусное блюдо?

Этот салат из яблок и огурцов готовится в несколько этапов. Варите рис в кипящей воде в течение тридцати минут до готовности. Слейте воду и отложите его в сторону.

Разогрейте масло на маленькой сковородке на небольшом огне. Когда оно станет горячим, добавьте обсушенный нут и жарьте 5-6 минут, перемешивая каждые пару минут, пока он не станет коричневым. Посыпьте копченой паприкой, тмином, перцем и солью, перемешайте и готовьте еще минуту, затем снимите с огня.

Покройте дно большой миски нарезанным салатом Ромэн. Начиная с середины блюда, начните выкладывать нут полосой, от одной стороны емкости к другой. Поместите яблоки, виноград, перец, помидоры, огурцы, красный лук, авокадо, нарезанные яйца и приготовленный рис полосками по обе стороны от нута. Этот салат с яблоками и огурцами подается в виде слоев, выложенных на тарелке вдоль.

Чтобы сделать заправку, поместите уксус, греческий йогурт и козий сыр в отдельную миску и взбейте вместе при помощи венчика. Добавьте мед и оливковое масло и снова взбейте до получения однородной массы. Приправьте по вкусу. Если вы хотите, чтобы заправка была более жидкой, добавьте холодную воду и снова взбейте перед подачей на стол с салатом.

Яблочный салат бри

Этот салат с яблоками, огурцами и сыром сочетает в себе свежесть первых двух компонентов и сливочную нежность бри. Эта закуска идеально подходит для зимы. Чтобы ее приготовить, вам потребуется следующее:

  • 150 граммов смешанной зелени;
  • 120 граммов сыра бри, разрезанного на кусочки по 2 см;
  • 1 большое яблоко, нарезанное на кубики по 2 см;
  • половинка огурца, кубиками по 1 см;
  • полстакана орехов пекан;
  • полстакана сушеной клюквы;
  • 4 зеленых нарезанных лука-порея.
  • треть стакана оливкового масла;
  • треть стакана яблочного уксуса;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • полторы ст. л. меда
  • четверть ч. л. перца молотого черного;
  • четверть ч. л. имбиря молотого.

салат огурец яйцо яблоко

Готовим сырно-яблочный салат

Приготовьте салат, сложив все ингредиенты для него в большую салатницу. Сделайте соус, смешав все компоненты для него и энергично встряхивая емкость. Полейте заправкой салат с яблоками и огурцами. Оставьте на двадцать минут пропитываться, затем подавайте.

Салат с маршмеллоу

Это весьма оригинальный рецепт, предлагающий сочетание огурцов с фруктами и сладкими маршмеллоу. Для него вам потребуется:

  • 5 яблок с сердцевиной, нарезанные;
  • стакан ягод винограда, разрезанных пополам;
  • полстакана орехов пекан;
  • четвертинка длинного сочного огурца, очищенного от кожуры и мелко порезанного;
  • 240 граммов консервированных ананасов ломтиками;
  • 3/4 стакана маршмеллоу;
  • полстакана сметаны;
  • треть стакана майонеза.

салаты рецепты яблоко огурец

Готовим оригинальную закуску

Положите яблоки, огурцы, виноград, орехи пекан, ананас и маршмеллоу в большую миску. В маленькой емкости смешайте сметану и майонез. Залейте этой смесью все компоненты и перемешивайте, пока они не будут покрыты.

Вариант с лососем, яблоком и огурцом

Это довольно сытный и полезный салат, который готовится с добавлением жирного филе лосося. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 зеленое яблоко;
  • половинка огурца;
  • 2-3 ломтика копченого лосося;
  • 250 граммов сыра моцарелла ;
  • свежий укроп;
  • оливковое масло;
  • соль морская и перец.

Готовим лососевый салат с огурцом и яблоком

С помощью острого ножа нарежьте несколько тонких полосок огурца и положите их на тарелку или противень, выстланный кухонным бумажным полотенцем. Посыпьте его хорошей щепоткой соли, накройте еще одним куском полотенца и оставьте пропитываться, пока вы готовите остальное.

рецепт салата с огурцами и яблоками

Нарежьте моцареллу на довольно крупные кубики. Разрежьте копченый лосось на длинные полоски и поместите в миску с моцареллой. Приправьте морской солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла.

Мелко нарежьте укроп и в отдельной посуде смешайте с подготовленным огурцом. Тщательно очистите кожицу с яблока и постарайтесь как можно тоньше нарезать его на ломтики. Положите их в миску с огурцом и добавьте небольшую горстку свежего нарезанного укропа и немного оливкового масла, перемешайте. Сверху положите смесь из моцареллы и лосося, добавьте немного порезанного укропа и перца.

Рецепты салата из помидоров и огурцов на зиму: адаптация летнего блюда к холодному сезону

Красно-зеленый сочный салат — это главное летнее блюдо, которое присутствует и в ежедневном рационе, и на праздничном столе. Если в холодное время года вам не хватает ярких вкусов и витаминов, приготовьте салат из помидоров и огурцов на зиму. Полезная заготовка с насыщенным вкусом займет достойное место на вашем столе.

Рецепты салата из помидоров и огурцов на зиму: адаптация летнего блюда к холодному сезону

Консервированные салаты — это не только вкусно, но и практично. Для таких заготовок не нужны идеальные овощи. Главное, чтобы они были свежими и вкусными. А размер, форма, сорт и степень зрелости не имеют принципиального значения. Салат — это отличное поле для экспериментов. Комбинируйте основные ингредиенты с другими овощами, добавляйте специи, чтобы получать новые оригинальные вкусы.

Читайте так же:
Салат с капустой и кукурузой «Куриный»

Польза основных ингредиентов

Если вы трепетно относитесь к качеству питания и следите за здоровьем, это повод приготовить консервированный салат из помидоров и огурцов. Это полезные овощи, которые дарят хорошее настроение и отличное самочувствие. Их влияние на разные системы организма описано в таблице.

Таблица — Полезные свойства огурцов и помидоров

Система организмаПольза помидораПольза огурца
Нервная— Повышает стрессоустойчивость;
— способствует выработке эндорфинов
— Стимулирует мозговую активность;
— придает эмоциональное равновесие
Кровеносная— Нормализует артериальное давление;
— улучшает качество крови;
— предотвращает инсульты и инфаркты;
— препятствует образованию тромбов;
— снижает уровень «плохого» холестерина;
— снижает риск развития сердечных пороков;
— разжижает кровь
— Снижает уровень «плохого» холестерина;
— нормализует содержание сахара в крови;
— разжижает кровь
Пищеварительная— Предотвращает жировую дистрофию печени;
— стимулируют выработку желудочного сока;
— выводит из организма шлаки и токсины;
— нормализует микрофлору кишечника
— Выводит из организма шлаки и токсины;
— облегчает усвоение белков и жиров животного происхождения;
— нормализует перистальтику кишечника и борется с хроническими запорами;
— быстро утоляет голод, не создавая ощущения тяжести;
— тормозит процесс преобразования углеводов в жиры
Выделительная— Обладает мочегонным действием;
— нормализует водно-солевой баланс;
— препятствует образованию камней в почках
— Обладает мочегонным действием;
— способствует выведению лишней жидкости из организма;
— выводит песок из мочевого пузыря
Репродуктивная— Способствует нормальному протеканию беременности;
— препятствует развитию заболеваний шейки матки;
— улучшает самочувствие при климаксе;
— повышает потенцию;
— снижает риск развития заболеваний предстательной железы
— Способствует лечению воспалительных заболеваний органов малого таза;
— нормализует выработку половых гормонов
Костно-мышечная— Предотвращает остеопороз;
— укрепляет кости;
— поддерживает мышечный тонус
— Укрепляет кости;
— придает эластичность мышечной ткани
Зрительная— Препятствует снижению остроты зрения;
— предупреждает развитие катаракты
— Улучшает сумеречное зрение;
— препятствует возрастному снижению остроты зрения
Иммунная— Усиливает защитные барьеры организма;
— подавляет воспалительные процессы;
— способствует восстановлению после тяжелых заболеваний и хирургических вмешательств;
— препятствуют размножению и росту грибков
— Усиливает защитные барьеры организма;
— обладает жаропонижающими свойствами;
— способствует быстрому восстановлению после приема антибиотиков

Салат из помидоров и огурцов на зиму: 6 вариантов закуски

Помидор и огурец идеально дополняют друг друга. Но дополнительные ингредиенты украсят их «союз». В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, выберите понравившийся рецепт консервов.

Нарезанные овощи

С укропом

Особенности. Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации делается просто и съедается моментально. Из указанного количества ингредиентов получается девять пол-литровых банок консервов. Примерно за два-три часа до начала готовки нужно залить огурцы холодной водой. Благодаря такой обработке, овощи не размякнут во время консервирования, а останутся хрустящими.

  • 2 кг огурцов;
  • столько же помидоров;
  • 1 кг лука;
  • пучок укропа;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • 75 г соли;
  • столько же сахара;
  • шесть столовых ложек уксуса.
  1. Нарежьте огурцы кольцами толщиной 0,5 см. Если плоды крупные, измельчите их полукольцами.
  2. Нарежьте лук полукольцами. Пусть они не будут слишком тонкими, иначе продукт не будет хрустеть.
  3. Каждый томат разрежьте на четыре части. Крупные экземпляры можно разделить на большее количество долек.
  4. Зелень порубите или порвите руками.
  5. Все ингредиенты, кроме уксуса, смешайте и начинайте нагревать.
  6. Когда масса вскипит, добавьте уксус и проварите три минуты.
  7. Закатайте в стерильные банки.

С перцем

Особенности. Салат из помидоров, огурцов и перца на зиму получается пикантным и очень нежным. Заготовку можно есть прямо из банки или использовать в качестве основы для овощного рагу. Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на банку объемом 0,5 л.

  • два огурца;
  • два помидора;
  • два болгарских перца;
  • два зубка чеснока;
  • два зонтика сушеного укропа;
  • четыре горошины черного перца;
  • щепотка кориандра;
  • 10 г соли;
  • 5 г сахара;
  • треть стакана уксуса.
  1. Нарежьте овощи кольцами.
  2. В тару поместите специи.
  3. Заполните емкость овощами. Можно складывать их аккуратными слоями, а можно — в хаотичном порядке.
  4. Сверху насыпьте соль и сахар.
  5. Залейте заготовку крутым кипятком.
  6. Стерилизуйте и закатайте.

Консервированные овощи в банке

С луком и морковью

Особенности. Домашняя консервация может быть не только вкусной, но и красивой. Если для вас важна эстетика, обратите внимание на салат из помидоров, огурцов, моркови и лука слоями на зиму. Заготовка получается ароматной, хрустящей, а главное — красочной. Количество ингредиентов приведено из расчета на три банки объемом 0,7 л.

  • десять огурцов;
  • столько же помидоров;
  • столько же луковиц;
  • столько же морковок;
  • три зубка чеснока (по одному в каждую емкость);
  • три соцветия гвоздики (по одному в каждую емкость);
  • литр воды;
  • 25 г соли;
  • 100 г сахара;
  • столовая ложка уксусной эссенции.
  1. Вымытые овощи порежьте кольцами.
  2. Положите в банки специи.
  3. Заполните емкости овощами. Укладывайте их слоями в такой последовательности: мук, морковь, огурцы, помидоры.
  4. В воде растворите сыпучие ингредиенты и вскипятите. Нагревайте еще три-пять минут.
  5. Залейте заготовку маринадом, добавьте уксусную эссенцию.
  6. Простерилизуйте и закатайте.

С виноградом

Особенности. Салат из помидоров и огурцов «Пальчики оближешь» на зиму имеет множество вариантов приготовления. Можно сделать заготовку с виноградом. Десертная ягода гармонично вписывается в овощную консервацию. Это не совсем салат в его привычном понимании, ведь продукты кладутся в банку целиком. Но для этого рецепта используются плоды небольшого размера. Перед подачей их можно красиво перемешать на сервировочном блюде.

  • 1,5 кг помидоров черри;
  • столько же мелких огурцов;
  • 500 г белого винограда;
  • две луковицы;
  • пять зубков чеснока;
  • два смородиновых листа;
  • два зонтика сушеного укропа;
  • два лавровых листа;
  • два соцветия гвоздики;
  • шесть горошин черного перца;
  • стакан уксуса;
  • половина стакана сахара;
  • 50 г соли.
  1. На дно стерильных банок уложите специи.
  2. Измельчите лук и распределите по банкам.
  3. Уложите в емкости огурцы, слой винограда и слой помидоров.
  4. Залейте заготовку кипятком. Когда вода полностью остынет, слейте ее в кастрюлю и вскипятите.
  5. Добавьте сыпучие ингредиенты и уксус. Варите, пока гранулы полностью не растворятся.
  6. Перелейте маринад в банки и закатайте.

Салат из овощей в банках

С капустой

Особенности. Сделать салат из помидоров и огурцов на зиму можно с добавлением капусты. Такое овощное ассорти получается вкусным и питательным. К тому же, это очень полезно.

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • столько же огурцов;
  • столько же болгарского перца;
  • 1,5 кг репчатого лука;
  • столько же белокочанной капусты;
  • литр воды;
  • два стакана уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 20 г соли;
  • пять горошин черного перца.
  1. Помидоры и перец порубите мелкими кубиками.
  2. Мелко нашинкуйте лук и капусту.
  3. Огурцы порежьте тонкими кружками.
  4. Смешайте овощи, добавьте соль и оставьте на 20 минут.
  5. Разведите в воде сахар и уксус. Добавьте горошины перца.
  6. Вскипятите рассол и отправьте к нему слегка отжатые от сока овощи.
  7. Проварите пять минут и переложите овощи в банку при помощи шумовки.
  8. Кипятите рассол еще пять минут и залейте в банки.
  9. Закатайте емкости.

В собственном соку

Особенности. Салат из помидоров и огурцов в собственном соку на зиму — это вкусная и универсальная заготовка. Вы получите не только ароматный гарнир, но еще и насыщенный соус, который можно добавлять в супы и маринады. Благодаря тому, что блюдо готовится без варки, в нем сохраняется максимум полезных веществ.

  • 1 кг огурцов;
  • столько же помидоров;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • луковица;
  • шесть зубков чеснока;
  • половина стакана растительного масла;
  • три столовых ложки уксуса;
  • 40 г соли.
  1. Лук и перец порежьте полукольцами, а остальные овощи — кружочками.
  2. Перемешайте и посолите овощи. Подождите полчаса, пока они пустят сок.
  3. Заправьте салат уксусом и маслом.
  4. В стеклянную тару уложите специи. Оставшееся пространство наполните заготовкой.
  5. Доверху залейте банку соком от овощей.
  6. Простерилизуйте и закатайте.

Стерилизация банок в кастрюле

Как проводить стерилизацию

Некоторые рецепты подразумевают стерилизацию заготовок. Это нужно для того, чтобы уничтожить патогенную микрофлору в банке и обеспечить продолжительное хранение консервов. Пошагово этот процесс можно описать пятью этапами.

  1. Подготовка «стерилизатора». Используйте большую кастрюлю или таз, в который может поместиться сразу несколько банок. Важно, чтобы стенки металлического изделия были выше, чем стенки стеклянной тары. На дно постелите полотенце или положите деревянную доску, чтобы банки не контактировали с горячим металлом.
  2. Установка тары. Поместите банки, наполненные заготовкой, в импровизированный стерилизатор и прикройте крышками. Не закупоривайте, не закручивайте тару, а просто положите крышки на горлышки.
  3. Наполнение водой. Влейте в кастрюлю воду. Ее должно быть столько, чтобы банки были «утоплены» по плечики.
  4. Непосредственно стерилизация. С момента закипания пол-литровые банки должны нагреваться 20 минут, а литровые — полчаса. Тару большего объема стерилизуют до 45 минут.
  5. Завершение. Держа горячую банку за горлышко при помощи прихватки, достаньте ее из кастрюли и сразу же закатайте.

Огурец ценился, как вкусный и полезный продукт на протяжении тысячелетий. А помидор еще каких-то 200 лет назад считался жутко ядовитым из-за ярко-красного цвета. Сегодня это досадное недоразумение компенсировано с лихвой. Помидор, наряду со своим зеленым «коллегой» выбился в лидеры среди самых потребляемых овощей в мире. Объединить гастрономические и полезные качества любимых продуктов помогут рецепты салата из помидоров и огурцов на зиму.

Вся правда о том, можно ли есть помидоры вместе с огурцами

:

Любимый всеми салат из огурцов и помидоров способен нанести вред организму, утверждают некоторые специалисты. Сочетание этих двух овощей абсолютно неопасно и они прекрасно соседствуют в желудке, протестуют другие ученые. Так кто же прав?

Мы решили разобраться, действительно ли огурцы и помидоры нельзя употреблять вместе. Но верить в это нам очень не хотелось. В контексте этого мы хорошенько изучили огурец и томат (в быту – помидор) и узнали, что именно мешает им быть съеденными одновременно.

Вся правда о помидоре

Разрезанный помидор alt=»Разрезанный помидор» width=»460″ height=»305″ />

Помидоры содержат всего 4,5-8,1% сухого вещества, из них половину составляют глюкоза, фруктоза и другие виды сахаров. Еще одной существенной составляющей томата является аскорбиновая кислота, более известная как витамин С. Ее доля от 15 до 45 мг на 100 г сырой массы овоща. Это главное, что нужно знать о помидоре в контексте его употребления совместно с огурцом.

Вся правда об огурце

Нарезанные огурцы alt=»Нарезанные огурцы» width=»460″ height=»317″ />

Огурец, как известно, на 95-97% состоит из воды. Пожалуй, этими знаниями можно было бы и ограничиться, даже не запоминая, что остальные 3% – это хлорофилл, каротин, витамины PP, C и B, макро- и микроэлементы, а также калий и магний. По крайней мере, так утверждают энциклопедии, где не сказано ни слова о том, что огурец – главный враг помидора.

Но если полистать их более внимательно, то можно найти информацию о таких веществах, как антивитамины. Одна из их функций состоит в том, чтобы подавлять работу витаминов и снижать приносимую ими пользу. Но не стоит записывать эти вещества в недруги и вычеркивать из рациона. Разумная природа устроила все так, что в одном и том же продукте могут содержаться и витамины и антивитамины к нему. Так регулируется их норма и снижается вероятность гиповитаминоза.

Аскорбатоксидаза и витамин С

Нарезанный апельсин и формула витамина С alt=»Нарезанный апельсин и формула витамина С» width=»460″ height=»313″ />

Одним из таких антивитаминов как раз является аскорбатоксидаза. Это специальный фермент, который окисляет, а по сути – разрушает витамин С. Второе название аскорбатоксидазы – антивитамин С.

Недавние исследования доказали, что огурец – один из овощей, содержащих это вещество. А особенно аскорбатоксидаза активизируется при контакте мякоти огурца с кислородом, т.е. после их нарезки. И чем дольше огурцы находятся в нарезанном виде до их употребления, тем больше становится в них этого фермента. Из чего следует, что съедать салат из огурцов и помидоров рекомендуется сразу же после его нарезки, причем нарезать огурцы нужно в последнюю очередь.

Список растений, в которых содержится внушительное количество антивитамина С, не исчисляется только огурцами. В него также попали кабачки, цветная и брюссельская капуста, тыква и петрушка. Незначительная доля этого фермента присутствует в хрене, сельдерее, моркови, баклажанах, арбузе, яблоках и винограде. Отметим, что речь идет о растениях, которые мы употребляем в свежем виде.

Смягчить действие аскорбатоксидазы можно при помощи тепловой обработки, например, бланшировать огурцы перед нарезкой в салат. Но, как вы понимаете, вкус у салата уже будет не тот.

Отложение солей, колики и прочее, прочее, прочее

Человек прижимает ладони к животу alt=»Человек прижимает ладони к животу» width=»460″ height=»307″ />

Бытует мнение, что огурцы нельзя есть вместе с помидорами еще по некоторым причинам. Одна из них – несовместимые составляющие этих овощей, с сочетанием которых якобы не в состоянии справиться человеческий организм.

Реакция на сочетание определенных веществ сугубо индивидуальна и зависит от организма конкретного человека. Например, если человек страдает ферментной недостаточностью, то у него могут возникнуть проблемы с расщеплением веществ в организме. Та же история с коликами и повышенным газообразованием. Чаще всего сложности с пищеварением находятся в прямой зависимости от количества и вида полезных бактерий в кишечнике. И если проблема существует внутри организма человека, то употребление огурцов с помидорами скорее может усугубить ее, но никак не спровоцировать. А здоровому человеку такое смешивание овощей в салате никакого вреда не принесет.

Существует ряд болезней, при которых помидоры в принципе запрещено употреблять. Это панкреатит, холецистит, болезни почек и ЖКТ, а также заболевания суставов. Осторожно включать в свой рацион томаты следует и аллергикам. Свежие огурцы нежелательно есть при остром и хроническом гастрите, энтероколите и обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

Вот, собственно, и все. Истина, как всегда, оказалась где-то посередине. И она заключается в том, что употребление помидора вместе с огурцом не нанесет организму особого урона, но вместе с тем снизит ту пользу, которую мог бы принести помидор, съеденный без огурца. Какой же из всего этого вывод? Ешьте салаты из свежих овощей и зелени сразу после их нарезки (желательно – летом) – и будет вам счастье!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector