Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из морского гребешка

Салат из морского гребешка

салат из морского гребешка

Морские гребешки – довольно редкое и затратное удовольствие, так что если вам повезло заполучить хотя бы несколько сотен грамм этих моллюсков, не упустите шанса приготовить с ними потрясающий салат. Рецепты мы берем на себя.

Салат из морских гребешков – рецепт в тарталетках

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 60 мл;
  • филе семги — 240 г; — 12 шт.;
  • креветки (крупные) — 12 шт.;
  • лимонный сок — 1 1/2 ст. ложки;
  • укроп — 1 ст. ложка;
  • луковица фенхеля;
  • листья петрушки — 1 горсть.
  • мука — 300 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • яичные желтки — 2 шт.
  • растительное масло — 250 мл;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • яичные желтки — 3 шт.

Приготовление

Для теста растираем муку с маслом и щепоткой соли в блендере. Добавляем яичные желтки и 2 столовые ложки ледяной воды, чтобы собрать масляную крошку в ком. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреваем до 190°С. Тесто раскатываем до толщины в 3 мм и укладываем в формы для тарталеток. Выпекаем тесто 13 минут. Для соуса соединяем оба вида масла в тарелке, а в чашу блендера кладем чеснок, заливаем лимонный сок и яичные желтки. Непрерывно взбивая содержимое блендера, вливаем масло тонкой струйкой до тех пор, пока соус не станет белым, густым и однородным.

На сильно разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем гребешки по 30 минут с каждой стороны. Также обжариваем и креветки. Смешиваем обжаренные и остывшие морепродукты с кусочками слабосоленой семги, зеленью укропа и петрушки, а также тонкими кольцами луковицы фенхеля. Заправляем салат смесью оливкового масла и лимонного сока.

Дно тарталеток покрываем чесночным соусом, а сверху выкладываем морепродукты с зеленью.

Салат из морского гребешка и овощей по-испански

Ингредиенты:

  • мидии- 1 кг;
  • сухое белое вино — 200 мл;
  • винный уксус — 1 ст. ложка;
  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • томаты черри — 250 г;
  • зелень кориандра — 250 г; — 1/2 шт.;
  • гребешки — 12 шт.

Приготовление

Хорошо промытых мидий кладем в сковороду с разогретым белым вином и готовим под крышкой в течении 2 минут. Излишки жидкости сливаем. В миске смешиваем уксус с маслом и пропущенным через пресс чесноком. Добавляем 2 столовые ложки слитой из-под мидий жидкости. Добавляем соломку сладкого перца, тонкие полукольца лука, половинки томатов и зелень кориандра. Все перемешиваем.

На другой сковороде разогреваем масло и жарим на нем сперва кусочки острых колбасок чоризо до золотистого цвета, а затем и гребешки. Смешиваем мидии и гребешки с овощами, подаем салат к столу.

Салат с морскими гребешками – рецепт

Ингредиенты:

  • хлеб — 5 ломтиков;
  • оливковое масло — 125 мл;
  • ореховое масло — 1 ст. ложка;
  • винный уксус — 2 ст. ложки;
  • листья молодого салата — 100 г;
  • руккола — 100 г;
  • грецкий орех — 100 г.

Приготовление

Для гренок из белого хлеба, ломтики хлебного мякиша нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле в течении 3-4 минут, дозолотистого цвета, а затем обсушиваем от излишком масла на бумажных полотенцах.

теплый салат из морского гребешка

Гребешки также обсушиваем, чтобы получить аппетитную золотистую корочку. Посыпаем моллюсков солью и молотым черным перцем с обеих сторон. В сковороде разогреваем оливковое масло и жарим на нем гребешки по 30 секунд с каждой стороны.

Для салатной заправки взбиваем оливковое масло с винный уксусом. В салатник кладем зелень и заправляем ее полученной смесью. Кладем на блюдо полушку из салата, посыпаем ее гренками и измельченными орехами, а поверх кладем гребешки. Теплый салат из морского гребешка сразу же подается к столу.

Гребешки морские — 11 самых вкусных рецептов приготовления

Салат с морскими гребешками

Добрый день, дорогие читатели! Морской гребешок – это довольно популярный деликатес. Моллюск имеет очень приятный вкус и нежный аромат.

Читайте так же:
Бутерброды с печенью трески «Праздничные»

Из него можно приготовить потрясающие блюда, которые пользуются большой популярностью среди почитателей этого деликатесного продукта. Эти простые рецепты сможет повторить любая хозяйка!

Так вы не только разнообразите свое меню, но и обогатите организм полезными веществами. Давайте готовить!

Рецепт салата из морских гребешков

Этот салат выглядит презентабельно, поэтому его можно подать на праздничный стол. Салат очень полезен, его можно давать даже детям.

  • 75 граммов — листьев салата
  • 125 граммов — морских гребешков
  • 50 граммов — помидоров «Черри»
  • 50 граммов — сыра «Моцарелла»
  • 1 столовая ложка — растительного масла
  • 1 столовая ложка — лимонного сока
  • 1 зубчик – чеснока
  • 2 ст. ложки — оливкового масла
  • 1 ст. ложка — соуса «Табаско»
  • 1 ст. ложка — бальзамического уксуса
  • Щепотка сахара
  • Перец и соль — по вкусу

1. Сначала подготавливают все ингредиенты. Морские гребешки размораживают. Далее их промывают и просушивают на бумажном полотенце.

2. Морские моллюски перекладывают в емкость, сбрызгивают соком лимона, перчат и солят по вкусу. Все перемешивают очень аккуратно для того, чтобы избежать повреждений нежного мяса. Мясо маринуют 20 минут.

3. Чеснок раздавливают, обжаривают на сковородке. Жарить необходимо примерно 4 минуты. За это время масло приобретет чесночный аромат. Потом чеснок извлекают со сковороды.

4. Промаринованное мясо выкладывают на сковородку. Их обжаривают на ароматном масле при сильном огне с двух сторон. Ориентировочное время обжарки – по полминуты с каждой стороны.

5. Обжаренные гребешки выкладывают на тарелку до полного остывания.

6. Теперь моют и обсушивают салатные листья. Листья режут или аккуратно рвут руками. Моют помидоры Черри, разрезают их пополам. «Моцареллу» режут на небольшие кусочки.

7. После этого готовят заправку. Для этого в пиале соединяют сахар, оливковое масло, соус «Табаско», соль, перец, бальзамический уксус. Ингредиенты взбивают венчиком.

8. Остается собрать салат. На тарелку выкладывают листья салата. Сверху выкладывают половинки Черри, обжаренные морские моллюски и кусочки «Мацареллы». Сверху салат поливают заправкой.

Калорийность на 100 гр. – 208 ккал

Видео рецепт: Морские гребешки с рукколой и помидорами

Гребешки с лимоном можно подать красиво в ракушке

Как вкусно приготовить морской гребешок с лимоном

Такое блюдо отличается легкостью и воздушностью. Готовить его легко, а любой дегустатор придет в восторг.

  • 400 граммов — морских гребешков
  • Один небольшой лимон
  • Соль, перец горошком — по вкусу

1. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, солят. Далее в воду во время кипения кладут мясо моллюска, добавляют перец. Все это варят 10 минут.

2. Потом оставляют для остывания. Когда мясо остынет, его нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на тарелку.

3. Теперь берут лимон, нарезают аккуратными кружками, выкладывают вокруг лимоном. Так блюдо получит красивый вид.

На заметку! Помимо лимона к гребешкам по желанию можно добавить зеленый салат, красный сладкий перец, помидоры, свежие или маринованные огурцы.

Калорийность на 100 гр. – 71 ккал

Жареные с чесноком

Морские гребешки на сковороде с чесноком и соевым соусом

Такое блюдо легкое в приготовлении и очень сытное. Кроме того, оно не калорийно. Самое главное в процессе – правильно разморозить гребешки.

  • 200 граммов — морских гребешков
  • 2 зубчика — чеснока
  • 1 веточка — розмарина
  • 30 миллилитров — оливкового масла
  • 30 миллилитров — соевого соуса

1. Сначала нужно взять размороженные мясо моллюска, ополоснуть их водой, потом обсушить на бумажном полотенце.

2. В раскаленную сковородку выливают оливковое масло. В него добавляют 1-2 зубчика чеснока. Для более насыщенного аромата давят чеснок ножом. Добавляют веточку розмарина.

3. Чеснок обжаривают до золотистого цвета. Теперь добавляют гребешки. Их жарят примерно по 30 секунд с каждой из сторон. Их нельзя передерживать, иначе они станут «резиновыми».

4. После этого добавляют соевый соус и дают полторы минуты выпариться. Блюдо готово.

Читайте так же:
Новогодний салат – «Новогодняя хлопушка»

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

Видео рецепт: Гребешки в сливочным соусе

Как вкусно пожарить морской гребешок на сковороде

Жареный морской гребешок – это необычная закуска. Она не только вкусная, но и аппетитная на вид.

  • 300 гр. — моллюсков
  • 40 гр. — лука-шалота
  • 30 гр. — базилика
  • 15 гр. – любой свежей зелени
  • 150 гр. — помидор
  • 115 миллилитров — оливкового масла
  • 1-2 шт. — лимонов
  • 30 миллилитров — лимонного сока
  • Соль, молотый перец – по вкусу

1. Мясо моллюска стоит заранее подготовить. Их вынимают из упаковки, размораживают и промывают. Далее просушивают, приправляют солью с перцем.

2. Перед процессом обжарки готовят соус. Для этого требуется смешать измельченные зелень, базилик, шалот, добавить к ним очищенные и нарезанные помидоры.

3. Потом вливают 100 миллилитров оливкового масла, выжимают сок из лимонов. Все это приправляют солью с перцем, перемешивают. Далее соус прогревают на среднем огне 2 минуты, снимают с огня и дают ему настояться.

4. С оставшимся оливковым маслом нагревают сковородку. Раскладывают морские гребешки по кругу и готовят две минуты также начиная переворачивать в том же направлении, что и при раскладе.

5. Потом их переворачивают и также жарят еще две минуты. Гребешки кладут на салфетки и просушивают от масла, сбрызгивают лимонным соком. Подают блюдо, полив соусом. Едят блюдо горячим.

Калорийность на 100 гр. – 177 ккал

С брокколи и грибами

Морские гребешки с брокколи и грибами

Такое красивое блюдо можно приготовить и на ужин, и на завтрак. Оно питательное и вкусное. Часто блюдо подают на стол в Китае во время празднования Нового года.

  • 200 граммов — брокколи
  • 1-2 шт. — зубчиков чеснока,
  • 200 граммов — грибов Шиитаке (можно заменить шампиньонами)
  • 70 миллилитров — воды
  • 20 миллилитров — устричного соуса
  • 20 миллилитров – белого сухого вина
  • 200 граммов — моллюсков
  • Соль, белый перец – по вкусу
  • 2 ч. ложки — кукурузной муки

1. Брокколи нужно бланшировать в течение 2 минут. Потом ее окунают в холодную воду.

2. В сковородке разогревают масло, на среднем огне в ней обжаривают чеснок до появления аромата.

3. Далее добавляем грибы, вливаем воду, все доводим до кипения. Осталось влить вино и устричный соус. Все ингредиенты варят на протяжении 5 минут.

4. На следующем этапе добавляют мясо моллюска. Нужно усилить огонь и довести до кипения.

5. После закипания варим на слабом огне 2 минуты, кладут перец, солят. Если соус кажется слишком жидким, кукурузный крахмал поможет отрегулировать необходимую консистенцию.

6. Блюдо почти готово, только осталось красиво оформить сервировочную тарелку. В середину блюда кладут грибы, а затем гребешки. По кругу выкладывают брокколи, все ингредиенты поливают соусом. Блюдо готово!

Калорийность на 100 гр. – 54 ккал

Видео пп-рецепт: Морские гребешки с грибами и цветной капустой

С кровяной колбасой и картофельным пюре

Морские гребешки с картошкой и кровяной колбасой в горчичном соусе

Эти ингредиенты кажутся не сочетаемыми, но на самом деле пикантная закуска никого не оставит равнодушным.

  • 1 килограмм — картошки
  • 100 граммов – 10-12%-сливок
  • 30 граммов — сливочного масла
  • 250 граммов — кровяной колбасы
  • 100 граммов — морских гребешков
  • 20 граммов — растительного масла
  • Соль, мускатный орех — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • 1 ст. ложка – домашней горчицы
  • 2,5 ст. ложки — сахара
  • 100 граммов — оливкового масла
  • Несколько листиков тимьяна (чабреца)
  • 1 шт. – небольшой лимон

1. Сначала моют и чистят картофель. Отваривают. После этого отвар сливают, картошку заливают сливками. Сюда же добавляют соль и сливочное масло. Картофель давят в пюре.

2. В миске смешивают сахар, соль, горчицу, оливковое масло, сок лимона. В соус добавляют измельченные листья тимьяна.

3. Кровяную колбасу нарезают небольшими кружочками.

4. Гребешки размораживают, промывают, а затем просушивают. В сковородке обжаривают колбасу и мясо моллюска по 2 минуты с обеих сторон.

Читайте так же:
Праздничный салат с печенью трески

5. На плоское блюдо кладут пюре, поверх его гребешки и кровяную колбасу, чередуя друг с другом. Все это поливают соусом, посыпают орехом и украшают тимьяном.

Калорийность на 100 гр. – 198 ккал

Запеченные в ракушке

Как приготовить морские гребешки в ракушках в духовке со сливочным маслом

Для этого рецепта лучше всего подойдут моллюски в раковине, но если такой возможности нет, то возьмите готовый замороженный продукт и кокотницы (специальная маленькая посуда для запекания).

  • 150 гр. – мяса моллюска
  • 1 шт. – небольшой лимон
  • 2 кусочка – белого хлеба
  • 50 гр. – сливочного масла
  • 20 гр. – твердого сыра
  • Прованские травы, соль, белый перец – по вкусу

1. Если моллюск в ракушке, то их необходимо вскрыть и подготовить к приготовлению. Если у вас замороженное мясо, то предварительно его надо разморозить и разложить по кокотницам с добавлением небольшого кусочка сливочного масла. Отправить в разогретую духовку (t=180C) на 2-3 минуты.

2. А тем временем. Ломтики хлеба нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковородке с добавлением прованских трав и мякоти лимона.

3. Теперь в каждую ракушку или кокотницу добавляем обжаренный хлеб, посыпаем все тертым сыром, отправляем в духовку на 3-4 минуты для запекания.

«С морским гребешком нужно обращаться бережно»

Через месяц во Франции стартует фестиваль морских гребешков. Стоит ли этот деликатес того, чтобы отправиться отмечать праздник на чужбину, размышляет шеф-повар ресторана «Недальний Восток» Глен Баллис.

Что собой представляет морской гребешок?

По форме это рельефная красивая ракушка, иногда она бывает с красной окантовкой. Внутри у нее своеобразный мускул белого цвета — это и есть сам гребешок, он прикреплен ко дну ракушки маленькой ножкой. На свете огромное количество видов гребешка, но больше всех я уважаю японские — они самые большие, очень мясистые, размером с шайбу, и правда очень вкусные.

Гребешки живут все время в одном месте или передвигаются?

О, они очень активно передвигаются, отталкиваются своими створками от воды, как веслами, и так плавают задом наперед. А когда им надо — прицепляются теми же створками к камням или кораллам. Как их ловят, точно сказать не могу, но совершенно точно, что для этого необходимо иметь какие-то документы, подтверждающие право на ловлю, ведь она лимитируется, морской гребешок — это все-таки деликатес. И вот еще что интересно, их научились выращивать искусственно, в таких огромных контейнерах, в основном в продажу идут именно они. Поэтому и купить их можно где угодно. Продают замороженными и свежими. Думаю, понятно, что покупать лучше свежие, тут сразу по запаху определишь, испорченный продукт или нет. А хранить советую во льду, но так, чтобы сам гребешок не соприкасался с водой, а то он отдаст ей свой аромат, пускай будут пакеты со льдом. Таким образом гребешок продержится свежим в течение нескольких дней.

Какой же запах у свежих гребешков?

Необыкновенный. Такое чувство, словно сейчас обернешься, а позади тебя — море! Поэтому его все так любят. Во Франции даже специальный фестиваль организовали. Он проходит каждый год в апреле, в городке Аркуэ — французы считают это место столицей морских гребешков. Кстати, французы чаще называют их «сан-жак», то есть раковинами святого Иакова, ведь именно раковина морского гребешка была изображена на хоругви святого Иакова и стала эмблемой паломников. На фестивале можно и половить сан-жаков, и приготовить их самому.

А можно из гребешков что-нибудь приготовить прямо у себя дома?

Да проще простого. Отлично гребешок идет со свежими овощами, а из соусов — с чем угодно, хоть с уксусом и кинзой, хоть с лимонным соком, да с тем же майонезом — все хорошо будет. Элементарная холодная закуска — сырой гребешок нарезать, положить на блюдо и подавать со свежими овощами, лимонным соком, оливковым маслом, морской солью и перцем. Категорически к морскому гребешку не подойдет разве что только мясной соус. Однако вряд ли кто-нибудь стал бы так экспериментировать. Итак, можно приготовить изысканный салат с японским уклоном. Для этого берем граммов сто свежего гребешка, тонко-тонко нарезаем его, маринуем совсем недолго, буквально минуту, в лимонном соке. Теперь приготовим соус — смешаем мякоть томата с лимонным соком, всего по чуть-чуть, добавим маленькую ложку соевого соуса, оливкового масла, соль, перец. Гребешок выкладываем на блюдо — либо на листья салата, либо вместе с водорослями тосака и томатами черри,— поливаем нашим соусом. Вот салат и готов. Главное — знать, что морской гребешок — один из самых изысканных деликатесов, хоть он и не капризный, при приготовлении с ним нужно обращаться бережно, с уважением к его вкусовым качествам.

Читайте так же:
Праздничный салат из морских деликатесов

Тепловой обработки он не боится?

Нет. Я лично люблю их как сырыми, так и в виде горячей закуски. Вот рецепт нежнейшего блюда, которое запросто можно приготовить дома. Взять гребешки — столько, сколько вы захотите съесть,— порезать каждый на четыре части и положить в емкость с молоком — минут на пять. А затем просто вынуть их и бросить на сковороду с небольшим количеством оливкового масла, посолить, поперчить. Обжариваем их очень быстро, но ждем появления золотистого оттенка. Гребешки выкладываем на блюдо, подавать можно с дольками лимона, посыпав кинзой или под майонезом. А можно просто взять сырыми, выложить на горячую сковороду с растительным маслом и подрумянить с обеих сторон, ничего вообще кроме соли и белого перца не добавляя,— вкус гребешка сам по себе настолько тонкий, нежный и самодостаточный, что ни в каких дополнениях не нуждается. Я лично жарю гребешки либо в китайской сковороде вок, либо на гриле. Но долго я бы их ни за что не готовил — они потеряют свою изысканность! Максимум времени, сколько можно подвергать гребешка жарке,— одна минута. Пусть он сохранит свой вкус и сок! А если хочется вареного гребешка, то можно опустить в уже кипящую подсоленную воду минут на семь, таким образом, и вкус, и витамины сохранятся. Последних, кстати, в гребешке очень много, в основном группы B, а еще цинк и белок. Потому и в Японии его очень уважают, готовят с ним и сасими, и суси.

Где-нибудь любят этот деликатес так же сильно, как во Франции и в Японии?

На моей родине, в Австралии, очень любят. Там их много едят, в основном жареными. Причем кто-то жарит прямо в ракушке! Я так не делаю, мне нравится, когда гребешок покрывается хрустящей румяной корочкой, а при разрезании дает сок — вот это самое большое удовольствие! А запивают пивом или белым вином. Но сырые гребешки я бы рекомендовал запивать все-таки вином, а если это японское сасими или суси, то рисовой водкой.

Блюда из гребешков

Филе гребешка отварить, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Корнишоны мелко порубить, соединить с майонезом и перемешать. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Гребешка выложить в салатник, полить майонезом с корнишонами и посыпать зеленью.

Плов с морскими гребешками

400 г морского гребешка, 2–3 луковицы, 2–3 моркови, 12 cm. ложки томатной пасты, 3–4 ст. ложки топленого масла, 1 стакан риса, соль.

Гребешки нарезать кубиками, посолить. Лук мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Гребешки, лук и морковь обжарить в топленом масле с томатной пастой. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. В толстостенную посуду выложить слоями рис и смесь овощей с гребешками. Тушить до готовности на слабом огне. При необходимости можно влить немного теплой воды.

Салат из морского гребешка с капустой и яблоками

400 г отварного морского гребешка, 200 г белокочанной капусты, 2 яблока, 3 яйца, 50 г маслин без косточек, 150 г майонеза, соль.

Читайте так же:
Салат с сыром и оливками

Мясо морского гребешка мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать, слегка присолить, растереть до образования сока. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Белки отделить от желтков. Белки нарезать солимкой, желтки порубить.

Соединить мясо гребешка, капусту, яблоки и белки, заправить майонезом, перемешать. Посыпать рублеными желтками и украсить маслинами.

Салат из морского гребешка с маринованным перцем

400 г мяса морского гребешка, 200 г маринованного красного перца, 4 яйца, майонез, соль.

Гребешка отварить в подсоленной воде в течение 30–35 мин, остудить, нарезать, залить маринадом от перца, дать настояться в течение получаса, затем маринад слить. Маринованный перец нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Три яйца крупно нарезать. У одного яйца белок отделить от желтка. Белок и желток порубить отдельно друг от друга.

Соединить мясо гребешка, перец и нарезанные яйца, заправить майонезом, перемешать. Выложить в салатник. Одну половину посыпать рубленым белком, другую — желтком.

Салат из морского гребешка с помидорами

600 г отварного мяса морского гребешка, 5 помидоров, 2–3 свежих огурца, 2–3 луковицы, 4–5 перьев зеленью лука, 30 г листового салата, 150 г сметаны, зелень.

Мясо гребешка нарезать тонкими ломтиками. Помидоры и огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, лук-колечками.

Ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, выложить в салатник, полить сметаной, украсить измельченной зеленью, кусочками салата и перьями лука.

Салат из морского гребешка с зеленым горошком

500 г отварного морского гребешка, 0,5 банки консервированного зеленого горошка, майонез.

Мясо гребешка нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник, залить майонезом и густо посыпать зеленым горошком.

Салат из мяса морского гребешка со свежими огурцами

500 г отварном мяса морского гребешка, 4–5 свежих огурцов, 5–6 ст. ложек зеленого горошка, 2–3 яйца, 4–5 перьев зеленого лука, листовой салат, майонез.

Мясо гребешка нарезать кубиками. Огурцы вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам. Извлечь мякоть с семенами, порубить ее. Оставшиеся «лодочки» отложить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, порубить. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Соединить гребешка, мякоть огурцов, яйца, лук, добавить горошек, заправить майонезом, перемешать. Получившейся смесью заполнить «лодочки». Из листьев салата сделать паруса.

Салат из морского гребешка с овощами

500 г отварного мяса морского гребешка, 2 соленых огурца, 2 помидора, 2 стручка свежего сладкого перца, 2 стручка маринованного сладкого перца, 1 лимон, зелень.

Мясо гребешка нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой, помидоры ? тонкими дольками. Сладкий перец очистить от семян и перегородок. И свежий, и маринованный перец нарезать соломкой. Лимон ошпарить, обсушить, нарезать тонкими дольками вместе с кожурой. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Не заправлять.

Морские гребешки фри по-французски

700 г морских гребешков, 250 мл молока, 0.75 стакана муки, 100 г оливкового масла, 1 лимон, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 2 ч. ложки измельченного чабера, 0,25 ч. ложки свежемолотого душистого перца, 1,5 ч. ложки соли.

Гребешки разрезать вдоль пополам, тщательно промыть, залить молоком и выдержать в нем около 5 мин.

Муку соединить с перцем и солью, перемешать. В получившейся смеси обвалять гребешки.

Разогреть 6 ст. ложек оливкового масла, обжарить в нем гребешки до образования светло-коричневой корочки. Выложить на блюдо.

Оставшееся масло влить в сковороду. Прокалить, чтобы оно слегка потемнело. Горячим маслом полить гребешки и посыпать их зеленью петрушки и чабера. Вокруг разложить дольки лимона.

Салат из морского гребешка с томатным соусом

500 г отварного мяса морского гребешка, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 200 г густого острого томатного соуса.

Мясо гребешка нарезать небольшими ломтиками поперек волокон, выложить в салатник, залить томатным соусом и посыпать измельченным луком.

Просмотры28326

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector