МОЙ; |; СУП

Салат «Обжорка» с куриной и говяжьей печенью — вкусные рецепты

«Обжорка» — какое прекрасное говорящее название, оно отлично отражает суть самого блюда. Этот салат очень вкусный и сытный, с праздничного стола первым разбирают именно его.

Приготовить салат обжорка можно в разных вариантах, но все их объединит тёртая морковь, солёные огурцы и мясо. Причём мясо используется разное, это может быть и отварная говядина, курятина или свинина, колбаса или ветчина, копчёная курица или отваренная печень. Даже морепродукты пригодны для этого салата. Все зависит от вкуса и личных предпочтений.

Итак, обычные ингредиенты салата обжорка (морковь, огурцы, мясо) можно дополнить консервированными горошком или кукурузой, покупными или самодельными сухариками, перепелиными яйцами, фасолью. Кому-то полюбится добавлять сюда свежий огурец и помидоры, сыр твердых сортов, маслины без косточки или каперсы. Мы же обратимся к вариантам салата обжорка с печенью.

Вкусное удивление

Итак, если вы захотели порадовать своих гостей, приготовьте салат обжорка с куриной печенью. Вкус его получается нежным, а сладко-пряное сочетание моркови и солёных огурцов придаёт пикантности. Дополняет овощной вкус печёнка, а чеснок добавит остроты.

Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:

• куриная печень — 300 грамм;
• морковь — 2 штуки;
• огурцы солёные или маринованные — 3-4 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• соль, перец;
• лук зеленый — один пучок;
• майонез — 3 столовых ложки;
• чеснок — 2-3 зубчика.

1. 1. Первым делом вам необходимо промыть печень и очистить её от плёнок. Чистое мясо отварите в подсоленной воде, постоянно снимая накипь. Печень куриная, поэтому вариться ей нужно не очень долго, примерно минут 25. Проверьте готовность, разрезав кусок пополам, цвет проваренной печени серо-коричневый, однородный без красного или розового оттенка. Остывшую печень нарежьте мелкой соломкой.
2. 2. Промытую морковь очистите от кожуры и натрите не крупной терке. Можно воспользоваться и шинковкой, салат от этого только выиграет.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и вместе с морковкой обжарьте на растительном масле до тех пор, пока лук не дойдет до желтоватого цвета.
4. Солёные или маринованные огурцы порежьте тонкой соломкой или так же, как и морковь, пропустите через шинковку.
5. Нарежьте тонкими колечками зеленый лук, а чеснок разомните в давилке.
6. Приготовленные таким образом ингредиенты смешайте в салатнице, посолите и поперчите по вкусу и заправьте майонезом.

Всё, салат обжорка с куриной печенью готов! Если вы не любите печень куриную, её вполне можно заменить печенью говяжьей.

Разнообразим будни

Вкуснейшим салатом обжорка с печенью можно баловать себя не только в праздники. Приведём ещё один, более простой, рецепт. По своим основным свойствам он очень напоминает печёночный торт, но готовится гораздо проще, веселее и быстрее. Ещё один плюс салата с печенью – сухарики, входящие в его состав, если вы приготовите их самостоятельно, то получите по-настоящему эксклюзивное блюдо.

Чтобы приготовить салат обжорка с говяжьей печенью по этому рецепту вам потребуется:

• говяжья печень – 400 грамм;
• лук репчатый – 400 грамм;
• морковь – 400 грамм;
• белый хлеб – 100 грамм;
• масло растительное;
• майонез;
• соль.

Здесь, как и в предыдущем рецепте, вам необходимо промыть, высушить, очистить и сварить печень в подсоленной воде. Только говяжья печень варится дольше куриной, не забывайте об этом. Поставьте печень остывать, а в это время займитесь остальными ингредиентами. Помойте и почистите морковь и нашинкуйте её соломкой.

Предварительно почищенный лук нужно измельчить на полукольца и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Только после этого добавьте к нему нашинкованную морковь и пожарьте ещё несколько минут все вместе на маленьком огне, непрерывно перемешивая. А пока вы занимались овощами, печень достаточно остыла. Её нужно нарезать тонкой соломкой.

1. Соедините печень и обжаренные овощи.
2. Добавьте майонез и сухарики.
3. Посолите по вкусу.

Конечно, вы можете купить готовые сухарики в магазине, но гораздо лучше и вкуснее приготовить их самостоятельно. Нужно всего лишь взять немного подсохший хлеб и нарезать его маленькими кусочками. Обжарьте их до золотистой корочки и посыпьте солью и другими приправами на ваше усмотрение.

Сюда же можно раздавить несколько зубчиков чеснока. Добавлять такие сухарики в салат следует только после того, как они остыли, и перед самой подачей на стол, иначе сухарики размокнут, и вкус их поменяется.

Вот вы и научились готовить салаты обжорка с куриной печенью и солёными огурцами и обжорка с говяжьей печенью. Несомненное достоинство этих салатов том, что часть ингредиентов можно купить уже в готовом виде, таким образом сэкономить время, и вкус готового блюда от этого ничуть не пострадает.

Салат обжорка в любом из вариантов получается очень вкусный и сытный. Кушайте с удовольствием!

Салат с куриной печенью

Блюда из субпродуктов, особенно печени, издавна используются русскими хозяйками при приготовлении различных блюд. Куриная печенка – крайне простой в приготовлении и довольно сытный продукт, который отменно сочетается со всевозможными продуктами.

Именно поэтому довольно популярным является салат с куриной печенью, который может стать достойным украшением вашего застолья. Он всегда получается очень вкусным, аппетитным и полезным, а себестоимость невысокой. Данная статья расскажет, как приготовить восхитительные салаты с куриной печеночкой, которые отлично разнообразят ваше меню.

Вы не поверите, но из этого простого и дешевого продукта может получиться изысканнейший салат, достойный ресторанного меню. Для любителей простых и быстрых рецептов также найдутся отличные варианты. А, если вы все-таки предпочитаете оригинальные блюда, то предлагаем посмотреть подборку куриных салатов с изюмом и овощами.

Салат из куриной печени и блинчиков

• печень куриная – 200 г
• лук – 2 шт.
• яйца – 3-4 шт.
• соус соевый – 1 стол. ложка
• чеснок сушеный – 0,5 ч. ложки
• перец кайенский – 3 г
• имбирь – 0,5 ч. ложки
• гвоздика молотая – щепотка
• масло растительное – 1 ст. ложка

Обжариваем куриную печень на масле, приправив имбирем, гвоздикой и кайенским перцем. Кольца лука обжариваем отдельно, затем добавляем соевый соус и чеснок, тушим несколько минут. Яйца взбиваем венчиком и жарим блины, нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем блинчики с порезанной печенью и луком, перемешиваем с выделившимся во время жарки соусом. Советуем ознакомиться и с другими рецептами сытных салатов — из копченой куриной грудки.

Салат с куриной печенкой и манго

• манго – 1 шт.
• куриная печень – 300 г
• салатный микс – 100 г
• горчица дижонская – 2 стол. ложки
• горчица сухая – 5 г
• мед – 10 мл
• оливковое масло – 50 мл
• паприка – 0,5 ч. ложки
• перец черный молотый – щепотка
• соль – по вкусу

Выкладываем на блюдо горсть салатных листьев, сверху посыпаем кубиками нарезанного манго. Печень солим, приправляем перцем и паприкой, обжариваем на оливковом масле, выкладываем сверху на салат. Взбиваем горчицу с оливковым маслом и медом, заправляем соусом салат.

Салат с печенью и апельсинами

• апельсин – 1 шт.
• печень куриная – 300 г
• уксус бальзамический – 30 мл
• зеленый салат – 1 пучок
• сок апельсиновый – 50 мл
• кунжут черный – 1 стол. ложка
• мед – 2 ч. ложки
• перец и соль – по вкусу
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• имбирь – 0,5 ч. ложки

Начинаем приготовление с соуса: смешиваем апельсиновый сок с медом, оливковым маслом, имбирем и бальзамическим уксусом. Взбалтываем все хорошенько до однородной консистенции. Пополам разрезаем печень, приправляем специями, обжариваем на масле, перед выключением добавляем капельку меда, чтобы печень карамелизовалась. На листья салата выкладываем печень и дольки апельсина, поливаем заправкой, посыпаем кунжутом, подаем в теплом виде.

Овощной салат с печенью и сливочным сыром

• сыр сливочный – 200 г
• куриная печень – 250 г
• красный лук – 0,5 шт.
• помидоры черри – 10 шт.
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки
• базилик – 3 веточки
• руккола – 20 г
• смесь перцев и соль – по вкусу
• оливковое масло – 1 ст. ложка

Нарезаем печень крупными кусками, обжариваем, солим и перчим. Шинкуем лук, смешиваем с печенью, помидорами черри и зеленью. Заправляем маслом с уксусом, маленькой ложкой выкладываем на верхушку салата сливочный сыр.

Салат со шпинатом и куриной печенью

• шпинат – 1 пучок
• печень куриная – 300 г
• лук зеленый – 20 г
• эстрагон – 5 г
• кервель – 5 г
• масло сливочное – 10 г
• масло арахисовое – 1 стол. ложка

Обжариваем печень на сливочном масле, рубим шпинат, измельчаем лук, кервель и эстрагон. Все перемешиваем и заправляем арахисовым маслом.

Салат со свеклой и печенью

• печень куриная – 200 г
• кешью – 3 ст. ложки
• свекла – 2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• оливковое масло – 20 мл
• перец кайенский и черный — по вкусу
• лимонный сок – 2 ст. ложки

Обжариваем на масле кусочки печени, вареную свеклу нарезаем кубиками, добавляем рубленые орехи, предварительно обжаренные на сухой сковороде. Для заправки используем лимонный сок с измельченным чесноком, черным и кайенским перцем.

Итальянский салат с куриной печенью

• салатные листья – 1 пучок
• печень куриная – 350 г
• сухарики – 100 г
• лук – 1 шт.
• каперсы – 10 г
• чеснок – 2 зубчика
• инжир – 4-5 шт.
• мед – 1 стол. ложка
• коньяк – 30 мл
• масло оливковое – 50 мл
• перец красный, соль, имбирь, паприка — щепотка

Обжариваем печень на масле вместе с порезанным луком и чесночком, затем тушим еще несколько минут с коньяком. Соединяем печень с салатными листьями и анчоусами, украшаем разрезанным на несколько частей инжиром. Поливаем взбитым оливковым маслом с медом и душистыми специями, посыпаем салат сухариками, покупными или домашними.

Салат с куриной печенью — это так быстро, красиво и чрезвычайно вкусно! Если вы хотите удивить гостей необычным блюдом, не прилагая много усилий, то вам будет крайне полезно ознакомиться с предложенными рецептиками.

Салат с печенью и кириешками рецепт с фото

Детальное описание: салат с печенью и кириешками рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Здравствуйте кулинары! Так как Вы ищете салат из печени с кириешками и морковкой, то – Вы попали по адресу! В перечне рецептов, которые Вы видите ниже, Вам не сложно будет выбрать исключительно его. Однако, если способа приготовления салат из печени с кириешками и морковкой в перечне ниже не найдете, то используйте встроенный поиск сайта.

Рецепт салата из печени с морковью

Ингредиенты:

говяжья печень — 500 граммов

морковь — 2 штуки

репчатый лук — 2 штуки

майонез — 200 миллилитров

черный молотый перец — по вкусу

подсолнечное масло — для жарки

Рецепт салата с авокадо и печенью трески

Ингредиенты для салата с авокадо и печенью трески:

печень трески – 120 грамм

авокадо средней спелости – 1 штука

свежие огурцы – 1-2 штуки

яйца куриные – 2-3 штуки

зелень – по вкусу – при подаче к столу

лимонный сок – полторы столовых ложки

Паштет из куриной печени

• Сыр твердый – 100 грамм
• Масло сливочное – 50 грамм
• Соль
• Лук репчатый – одна штука
• Печень куриная – 500 грамм
• Морковь – одна штука
• Масло растительное – две столовых ложки

“Печеночный торт”

• Яйцо
• Масло сливочное
• Лук репчатый
• Молоко
• Морковь
• Майонез
• Соль
• Печень (говяжья,телячья, куриная)

Сложный салат из печени

• 1/2 баночки зеленого горошка
• 4 яйца
• соль
• 500 грамм свиной печени
• майонез
• перец
• 3 литров уковицы
• 3 моркови

Салат с печенью и капустой

• чеснок по вкусу
• 400 грамм капусты
• 1 свекла
• 1 литров уковица
• 400 грамм печени телячьей
• майонез
• 1 морковь

Салат из печени с фасолью и сухариками

• сухарики 1х1 см
• Куриная или любая печень 0,5 килограмм
• Майонез
• Фасоль 1 баночка 200 – 250 грамм

Салат из печени с зеленым горошком

• майонез
• 1 банка зеленого горошка,
• соль
• 0.5 килограмм печени,
• 6 яиц,
• 0,5 килограмм моркови,
• 0,5 килограмм лука,

Салат из печени и грибов

• листья салата
• лук репчатый 1 литров уковица
• яица две штуки
• печень куриная 500 грамм
• шампиньоны 300 грамм
• майонез

Салат из говяжьей печени и грибов

• 100 грамм соленых огурцов
• перец
• 2 яйца
• 70 грамм картофеля
• соль
• 70 грамм репчатого лука
• 50 грамм сушеных грибов
• 200 грамм говяжьей печени
• маслины
• 100 грамм майонеза
• 1/ 4 литров имона

Салат из печени трески

• 1 банка десертной кукурузы
• Банка печени трески- 250 грамм
• 1 вареная морковь
• 2-3 вареных яйца

Два салата из печени трески

• 1 банка консервов ( 250 грамм “Печень трески натуральная”
• соль по вкусу
• 1 головка репчатого лука
• 1 головка репчатого лука
• 1 банка консервов ( 250 грамм “Печень трески натуральная”
• 1 плавленый сырок
• зелень петрушки
• 2 сваренных вкруту

Салат из печени трески

• Консервы рыбные (Печень трески) – 1 бан.
• Майонез – 200 грамм
• Соль
• Яйцо (cваренные вкрутую) – пять штук
• Лук репчатый
• Перец черный (молотый )

Салат из куриной печени

• Яйцо куриное – три штуки
• Печень куриная – 500 грамм
• Лук репчатый – одна штука
• Майонез – 100 грамм
• Твердый сыр – 100 грамм
• Чеснок – 3 зуб.
• Ратительное масло (для обжаривания) – две столовых ложки
• Морковь – одна штука

Салатик из печени

• Печень говяжья – 500 грамм
• Яйцо куриное (вареное) – пять штук
• Майонез
• Лук зелёный
• Огурец соленый – три штуки
• Картофель (отварной) – три штуки

Салат из печени “Яркий”

• Сахар (для соуса)
• Огурец маринованный – две штуки
• Черный перец (для соуса)
• Сок лимона (для соуса) – две столовых ложки
• Базилик сушеный (для соуса)
• Перец болгарский (красный) – две штуки
• Лук репчатый – две штуки
• Горчица (для соуса) – 0,5 чайные ложки
• Яйцо (для соуса) – одна штука
• Се

Салат из печени

• Зелень (лук, петрушка)
• Майонез – 1 пач.
• Печень куриная – 0,5 килограмм
• Плавленный сырок – 1 пач.
• Рис (если решите подаем как салат, можно возьмем немного меньшее количество) – 1 стак.
• Бульонный кубик – 1- 1,5 штук

Шашлык из куриной печени

• Лук репчатый – две штуки
• Печень куриная – 500 грамм
• Сало (свежее или солёное) – 200 грамм
• Соль (перец,приправы)

Салат из печени “Экспромт”

• Фасоль стручковая (у меня золотистая) – 250 грамм
• Соль перец (по вкусу)
• Перец болгарский (у меня красный) – 0,5 штук
• Ананас консервированный (маленькой) – 0,5 бан.
• Сметана – три столовых ложки
• Горчица дижонская – одна чайная ложка
• Огурец соленый (среднего размера) – две штуки
• Пе

Салат из печени с овощами

• Капуста (белокочанная) – 300 грамм
• Майонез
• Печень (отварная) – 200 грамм
• Лук (репчатый, средний) – одна штука
• Соль (по вкусу)
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Свекла (свежая, небольшая) – одна штука
• Морковь (средняя) – одна штука

Надеемся, что предоставленные рецепты, касающиеся салат из печени с кириешками и морковкой – по сути именно то, что Вы искали. Будем рады Вам всегда!

Салат “Обжорка”. Salad “Obzhorka” of liver with rusks

Салат из печени трески с кукурузой и гренками

Салат “Здоровая печень” | Пацанский печеночный салат, сытный

Ингредиенты: -Мука — 250 Грамм -Разрыхлитель — 1 Чайная ложка-Сливочное масло — 120 Грамм-Сахар — 100 Грамм-Яйцо — 1 Штука-Молоко — 1 Ст. ложка-Молотая корица — 2/3 Чайных ложки-Оливковое масло — — По вкусу (для жарки)-Изюм — 1/4 Стакана Как приготовить “Печенье домашнее на сковороде” В удобное глубокое блюдо просеиваем…

Ингредиенты: Куриная грудка — 250 грамм; Свекла — 1 шт; Огурец маринованный — 150 грамм; Лук фиолетовый — 1 шт; Сыр твердый — 100 грамм; Майонез — по вкусу; Зерна граната для украшения. Приготовление: Отварную свеклу натереть на крупной терке или нарезать очень мелким кубиком.Отварную куриную грудку так же мелко…

Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твердый — 100 г Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2. Разрежьте грудку вдоль пополам…

Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, а если точнее, то просто густой суп. Его главными составляющими являются мясо, лапша и овощи. Приготовьте обязательно, равнодушных не останется! Для приготовления вкуснейшего лагмана потребуется: 1,5 литра мясного бульона;500 г телятины;300 г лапши;2 сладких перца;2 больших помидора;1 большая луковица;2-3 зубчика чеснока;маленький пучок петрушки;3-4 ст….

ИНГРЕДИЕНТЫ:● 1 ст. любимого варенья или джема● 1 ч. л. без горки соды (можно заменить разрыхлителем)● 1 ст. кефира● 1/3 ст. сахара● 2 яйца● 2,5 ст. муки● масло сливочное для смазывания формыПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. В глубокой миске смешай соду с вареньем. Масса зашипит, запузырится и сильно увеличится в объеме.2. Через минут 5…

Сухарики давно используют для приготовления различных блюд. Салат с кириешками получается сытным и оригинальным. Дополнительно добавляют различные продукты: копченую колбасу, огурцы, фасоль, кукурузу и даже шпроты.

Салат с фасолью и кириешками

Производители разработали множество вкусов кириешек – от сыра до семги. Для салатов лучше использовать сухарики с нейтральной добавкой или близкой к главным компонентам блюда. Не нужно класть много сухариков в салат. На 6-7 порций хватает стандартной пачки.

Если гости на пороге, можно приготовить салат с фасолью и кириешками. Делать его быстро и легко.

12 лучших и вкуснейших салатов с куриной печенью

Куриная печень исключительно полезна, но поедаема с удовольствием не всеми. А вот салат с ней – совсем другое дело: им можно без усилий накормить семью. Да и на праздничном столе салат с куриной печенью уместен: он не просто вкусный, но и небанальный, особенно в широком спектре вариаций и достойном оформлении.

Основные рецепты салата с куриной печенью

Классический

Для этой базовой версии достаточно минимального набора самых доступных составляющих:

• 400 г куриной печени;
• 2 луковицы;
• одна крупная морковь;
• рафинированное масло для жарки;
• майонез.

Печень целиком отвариваем в подсоленной воде, остужаем и режем удлинёнными брусками. Такую же форму придадим луку и моркови и обжарим их на медленном огне. Смешиваем все компоненты с майонезом, солим и перчим по вкусу.

Тёплый

Этот оригинальный салат можно подавать и как закуску к обеду, и как самостоятельное блюдо к лёгкому ужину ввиду отсутствия майонеза и присутствия большого количества зелени. Тем более, что выглядеть оно будет, словно из солидного ресторана.

Возьмём для него 570 г куриной печени, 370 г шампиньонов, 270 г зелени листового салата и 170 г рукколы, 130 г сухариков, 120 г муки, луковицу, 15 мл лимонного сока, оливковое масло и соевый соус.

Чтобы этот шедевр при подаче был действительно тёплым, действовать нужно быстро, а все составляющие подготовить заранее: рукколу порезать ножом, а салат порвать на кусочки, луковицу настрогать кольцами, а шампиньоны – тонкими пластинками.

Печёнку обваляем в муке и обжарим до корочки. Лук и шампиньоны потушим в сковороде под крышкой около 10 минут. В это время смешаем три столовых ложки оливкового масла с чайной ложкой соевого соуса, лимонным соком, перцем и солью – получилась заправка.

Оптимальная подача в данном случае – порционная. Устелем тарелки рваной салатной зеленью. На подстилку уложим печень и укроем луково-грибной шапкой. Сдобрим заправкой, сверху украсим рукколой и сухариками.

С грибами

Грибной салат бесподобно хорош как тёплым, так и остывшим. В равных частях – по 300 г – берутся печень курицы, шампиньоны (или вешенки) и морковь. Также потребуются 2 яйца, 100 г твёрдого сыра, луковица, майонез.

Сварить яйца лучше заранее, а морковь нашинковать. Печёнку в сыром виде порезать на небольшие кусочки, обжарить до корочки, слегка посыпать солью и перцем и отложить. Луковые кубики подрумянить на сковороде, добавить кубики грибов и жарить ещё 5 минут, после чего присоединить морковь и тушить всё это ещё минут 5-7, всыпав немного соли. Яйца натереть на крупной тёрке, смешать все составляющие с добавлением майонеза, сформировать горку и посыпать сыром.

С солёными огурцами

Лёгкости, свежести и сочности придадут огурчики салату из куриной печени. Сделаем это блюдо из 500 г субпродукта, трёх солёных огурцов, двух луковиц и одной морковки.

Отварную печёнку и огурцы режем полосками. Лук полукольцами и морковь соломкой обжарим, заправим всё майонезом.

С фасолью

Дополним печёнку не менее полезными бобовыми – с ними еда будет ещё и более питательной. На 400 г куриной печени – 200 г варёной фасоли, одна луковица и одна морковь, пара зубчиков чеснока, небольшой пучок петрушки, майонез.

Печень покрошить, обжарить до готовности с корочкой, выложить на бумажное полотенце. Полукольца лука и соломку из моркови обжарить в этом же масле на сильном огне до полуготовности так, чтобы корнеплоды оставались слегка хрустящими внутри.

Смешать все обжаренные ингредиенты с фасолью, раздавленным чесноком, мелкой зеленью петрушки, майонезом, перцем и солью.

С сыром

Необычных вкусовых ноток поможет добиться сыр фета в сочетании с оригинальной заливкой. Феты понадобится 150 г на 200 г печёнки.

Кроме этого, необходимо:

• 200 г винограда;
• 150 г зелени салата;
• для заправки – 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. мёда и белый перец на кончике ножа.

Нарезку из печени обжарить, виноградины разрезать пополам, вынуть косточки. На дно тарелки уложить салатные листья, поверх них выложить раскрошенную фету, кусочки печени и половинки ягод винограда. Смешать составляющие заправки и полить блюдо. Наиболее органичный вкус у него до тех пор, пока печеночные кусочки тёплые.

С морковью

На 500 г печени нужны 3 средних маринованных огурца, 2 яйца, луковица, две веточки укропа и две сочных морковки.

Отваренную печень, огурцы и морковь нарежем соломкой, лук – полукольцами. Всю нарезку смешаем, добавив соль и майонез. По желанию можно вмешать ещё и заранее заготовленные сухарики. По периметру оформим рисунок из четвертинок яиц и укропных веточек.

С корейской морковкой

Для этой пикантной закуски потребуется 530 г печени и ровно столько же моркови по-корейски, ½ банки зелёного горошка, 170 г лука-репки, зелень петрушки и укропа, майонез.

Печёнку нужно отварить в подсоленной воде, а нашинкованный лук спассировать. Дождаться, когда всё остынет, и осторожно смешать в салатнике покрошенную печень с луком, горошком и корейской морковью, майонезом и перцем. Посыпать мелкой зеленью.

Салат «Походный»

С точки зрения продуктового набора объяснить название салата сложно, но с точки зрения простоты и быстроты готовки оно вполне логично.

Этот вариант состоит из банки белой фасоли консервированной, 300 г куриной печени, пары маринованных огурчиков, 1-2 зубчиков чеснока, луковицы и пучка зелени.

В течение 5 минут пассируем печень, добавляем луковые кольца, фасоль и измельчённый чеснок. Тушим до готовности.

Слоёный

Если на праздник требуется эффектного вида салат с куриной печенью, рецепт этот будет как нельзя кстати.

Как внешне, так и в разрезе слоёный салатик яркий и аппетитный, несмотря на несложный состав:

• 400 г куриной печени;
• 6 маринованных огурчиков;
• 4 яйца;
• 2 моркови;
• 3 луковицы;
• майонез.

Печень, белки и морковь отварить и по отдельности натереть на крупной тёрке (также натираем огурцы). Желтки необходимо натереть на мелкой тёрке. Мелконарезанный лук обжарить. Слои промазываем майонезом и укладываем в следующей очерёдности:

• белок;
• морковь;
• огурцы;
• лук;
• печень.

Эта выкладка повторяется ещё раз, и вся конструкция отправляется в холодильник. Через час-полтора салат пора вынуть оттуда и аккуратно перевернуть на блюдо, а поверхность посыпать желтками. После этого можно дать ему ещё немного времени как следует настояться.

Другие рецепты

Существуют и очень изысканные варианты салата из печени курицы. Например, с фруктами, ароматными, сочными и яркими. Они потребуют чуть больше времени, но итог этого заслуживает.

С грушей, апельсином и бальзамической карамелью

К 300 г печени выбираем одну грушу и одно яблоко, а также 150 г листьев салата. Для карамели понадобятся оливковое масло, 5-6 ст. л. бальзамического уксуса и 3 ст. л. сахара. Для обжарки печени – сливочное масло.

Обжарить печёночные ломтики до полуготовности. В другой сковороде будем терпеливо нагревать уксус, пока половина не выпарится, после чего необходимо всыпать в остаток жидкости сахар. Когда на поверхности карамели появятся пузырьки, выложить в неё кусочки печени, обжарить по две минуты с каждой стороны и вынуть. В карамель долить 2-3 ложки воды.

Грушу и яблоко измельчим на кубики и слегка обжарим в сливочном масле. Поверх салатных листьев выложим печень и фруктовые кубики, польём карамельным сиропом.

С грейпфрутом

На 400 г печени необходим 1 грейпфрут и 1 красная луковица, 100 г зелёного салата. Также оливковое масло, белый винный уксус, перец и соль.

К подрумяненному на сковороде луку выложим нарезанную печёнку и пожарим до готовности. Фруктовую мякоть нарежем крупными кусочками, а листья салата беспорядочно порвём и смешаем с горячей печенью. Всё это вперемежку польём смесью оливкового масла, уксуса и специй и осторожно перемешаем.

Секреты и полезные советы

Правильная консистенция салата во многом зависит от подготовки главного компонента. Куриная печень довольно капризна и будет сочной и нежной только при определённых условиях:

• если продукт предполагается обжаривать, то он должен быть непременно охлаждённым. Размороженная печёнка пригодна только для варки или тушения;
• перед приготовлением необходимо удалить пленки, прожилки, пятнистые участки;
• солить лучше не ранее, чем за 5 минут до готовности, – соль забирает влагу;
• для обжаривания печень выкладывают на сковороду ровным тонким слоем, а перемешивают не чаще двух-трёх раз и очень аккуратно, чтобы не повредить столь хрупкий продукт;
• сразу по готовности печень нужно вынуть из горячей кастрюли или сковороды, чтобы избежать пересушивания;
• готовые отварные кусочки нужно просушить на бумажном полотенце. На ощупь они должны быть упругими; твёрдые – значит пересушены.

Заключение

При всей полезности печень курицы часто употреблять не рекомендуется. Но пару-тройку раз в месяц очень желательно подкрепить организм полезными аминокислотами этого субпродукта и витаминами А, В и Е, а заодно разнообразить своё меню. А среди гостей найдётся хотя бы один, для которого салат с куриной печенью будет в новинку.