Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Печеные баклажаны по-корейски

Печеные баклажаны по-корейски

* Баклажаны – 3–4 шт. средних размеров * Помидор – 1 шт. * Чеснок – 6 зубчиков * Грецкие орехи – 80 г * Растительное масло – 4 ст. л. * Винный уксус – 3 ст. л. * Петрушка – 1 пучок * Соль, перец по вкусу.

Запечь баклажаны в духовке при температуре 180–200° С. С испеченных баклажанов снять кожицу, остудить их, нарезать тонкими кусочками поперек. Чеснок раздавить, смешать с измельченными грецкими орехами, рубленой зеленью петрушки, маслом и уксусом. Посолить и поперчить. В неглубокое керамическое или стеклянное блюдо уложить слоями баклажаны, каждый слой сдабривая чесночно-ореховой приправой. Верх закуски украсить дольками помидора.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Понадобится: 6 баклажанов, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 острых перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, зелень, сольБаклажаны нарезать брусочками, залить подсоленной водой на 1–2 ч. Затем ополоснуть и отжать. После этого баклажаны

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Баклажаны вымыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать полосками.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Баклажаны – 4 шт., помидоры – 2 шт., перец чили – 2 шт., лук репчатый – 4 шт., чеснок – 4–5 зубчиков, масло растительное – 3 ст. л., рисовый уксус – 3 ст. л., соевый соус – 3 ст. л., семена кориандра – 1 ч. л., кумин (зира) – 1 ч. л., зелень, соль и перец

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные Баклажаны моют и, не удаляя плодоножек, пекут в духовке. После остывания снимают с баклажанов кожицу, плотно укладывают их в чистые банки с 2–3 зубками чеснока, солят, заливают маринадом, накрывают крышкой и стерилизуют литровую банку — 20 мин.Для

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: печеных баклажанов — 3,2 кг, печеного сладкого красного перца — 1 кг, спелых томатов — 500 г, соли — 100 г, 6 %-ного раствора уксусной кислоты — 200 г.Баклажаны моют, укладывают на противень, помещают в духовку и

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Ингредиенты2 крупных баклажана, 200 г куриного филе, 2 столовые ложки соевого соуса, 6 столовых ложек оливкового масла, молотый перец чили, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, нарезать толстой соломкой, обдать кипятком и слегка отжать. Филе

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 2–3 луковицы, 200 мл растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, помидоры и лук нарезать кольцами. Затем

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 100 – 150 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, хмели-сунели, имеретинский шафран, кинза, зелень сельдерея и петрушки, укроп, винный уксус, стручковый перец, соль по вкусу Баклажаны испечь

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски 500 г баклажанов, 500 г болгарского перца, 2 луковицы, 1 морковка (средняя), 1 головка чеснока, 1 стручок красного острого перца (маленький), 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 9 %-ного уксуса, соль.Все овощи вымойте и очистите. Баклажаны

Читайте так же:
Куриный салат с пеканом и ананасом

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски 1 кг баклажанов, 1 красный сладкий стручковый перец, 1 луковица, 1 горький стручковый перец, пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла, 1,5 ч. ложки уксусной эссенции.Баклажаны вымыть, сварить в воде и нарезать

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Ингредиенты2 кг баклажанов, 6 столовых ложек соли.Для заливки: 3 луковицы, 3 сладких перца (красного цвета), 1 пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, по 150 г растительного масла и 9 %-но-го уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.Способ

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски ? баклажан — 2 шт. (крупные)? куриное филе — 100 г.? соевый соус — 2 ст. л.? оливковое масло — 1 ч. л.? соль, молотый красный перец чили по вкусуБаклажаны порезать толстой соломкой и при необходимости удалить горечь, опустив в подсоленную воду на 30 минут.

Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски Ингредиенты:Баклажаны — 2 кг, репчатый лук — 4 шт., чеснок — 5 зубчиков, красный сладкий перец — 3 шт., растительное масло — 150 мл, столовый уксус — 150 мл, зелень петрушки или сельдерея — 40 г, сахар — 40 г, соль — 40 г.Способ приготовления:Баклажаны

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные Баклажаны промыть, уложить на противень, поместить в духовку и запечь до полного размягчения. У запеченных баклажанов снять кожицу и удалить плодоножки.Сладкий красный перец промыть холодной водой, уложить на противень, запечь в духовке так же, как и

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны На 1 пол-литровую банку – 10 г соли, 1,5 ст. л. 5 %-ного уксуса.Зрелые плотные баклажаны темно-фиолетового цвета отсортировать, вымыть, дать стечь воде, испечь в духовке. Очистить печеные баклажаны от кожицы, удалить плодоножки, уложить горячими в

Баклажаны по корейски – самые вкусные рецепты быстрого приготовления и на зиму

Пикантный вкус и неповторимый аромат корейских салатов известны каждому гурману. Основа этих блюд – свежие, отварные или сушеные овощи, в том числе баклажаны. Именно эти ингредиенты делают корейские салаты по-настоящему полезными. Давайте разберемся, чем же хороши эти блюда и как приготовить их в домашних условиях.

Основные достоинства корейских блюд и секрет их пикантного вкуса

Баклажаны по корейски

По мнению специалистов, регулярное употребление салатов из свежих овощей позволяет избавляться от проблем с лишним весом, нарушением работы органов ЖКТ, повышенной кислотностью и артериальным давлением. А добавление натуральных специй позволяет добиться еще большего лечебного эффекта.

В частности, регулярно употребляя в пищу салат из баклажанов по корейски, вы добьетесь восстановления полноценной работы печени, нормализуете обмен веществ, избавитесь от анемии и излишков холестерина.

А как обеспечить подобным салатам домашнего приготовления вкус и аромат, отличающий оригинальные вариации этих блюд, созданные жителями самой Кореи? Для этой цели достаточно запомнить простой секрет: в каждое блюдо следует добавлять обжаренный на масле красный молотый перец – карри. Рассмотрим его поэтапное приготовление.

  1. Раскалите на сковороде 3 ст. л. рафинированного растительного масла.
  2. Всыпьте в посуду 1 ч. л. порошка карри.
  3. Аккуратно размешайте перец с маслом
  4. Уберите сковороду с огня ровно через минуту, быстро охладив ее содержимое.

Баклажаны по корейски рецепт

Такой прием позволяет избавиться от чрезмерной жгучести красного перца. При этом его пикантный вкус и аромат в полной мере сохраняются.

Читайте так же:
Салат Любовница со свёклой и морковью

Еще один секрет приготовления корейских блюд – использование множества ингредиентов, которые нарезаются как можно тоньше.

Дополнительные пряные добавки, используемые в сочетании с карри или смесью перцев: молотый кориандр, соевый соус, давленый чеснок, уксус – бальзамический или столовый. Комбинируя их, вы можете разнообразить баклажаны по корейски, рецепты которых приведены в этой статье.

Полезные свойства баклажанов

Уникальность овоща в том, что при регулярном употреблении он способен очистить ваш организм от вредного холестерина. Это полезное свойство баклажанов стоит учесть людям, страдающим от сбоев в работе сердечно-сосудистой системы.

В свежих овощах содержится оптимальное сочетание минеральных веществ, аскорбиновой кислоты, витаминов А, B, C, Е, а также PP и Р. Калорийность баклажанов — 24 ккал на 100 гр продукта.

Чтобы сохранить все полезные свойства баклажанов и устранить содержащийся в них токсичный соланин, необходима тепловая обработка. Этот овощ нельзя употреблять в сыром виде. Попробуйте приготовить баклажаны по-корейски, рецепты которых перечислены ниже, и вы сможете сохранить все полезные свойства овоща, избавившись от вредного соланина.

Как выбрать баклажаны для салата?

Как выбрать баклажаны для приготовления салата?

Свежие овощи имеют насыщенно-фиолетовую окраску, гладкую, блестящую поверхность и не загнившую цветоножку. Они должны быть упругими, а при прощупывании вам не удастся обнаружить на поверхности таких баклажанов мягких островков гнили.

Перезрелые овощи более твердые. Их окраска колеблется от светло-фиолетовой до серовато-белой.

Впрочем, прежде чем проходить мимо таких баклажанов, уточните их сорт. Селекционерам удалось вывести круглые, саблевидные, зеленые, бело-розовые, полосатые, белые и другие виды овоща. Все эти сорта отличаются необычным внешним видом, весом – от 30 гр до 2 кг и отличными вкусовыми качествами.

Подготавливаем баклажаны

Заготавливая баклажаны по корейски на зиму или на обед для своей семьи, соблюдайте несколько простых правил, позволяющих избавить овощи от излишней горечи:

  • очистите с них кожицу;
  • нарежьте небольшими пластинками, соломкой или кружочками. Посолите баклажаны и оставьте на полчаса-час. За это время овощи пустят сок, вместе с которым выйдут все вещества, придающие горечь. Промойте кусочки, отожмите их от лишней влаги – и используйте для приготовления любимых блюд.

Рецепты приготовления баклажанов по-корейски

Рецепты баклажанов по-корейски

У каждой хозяюшки наверняка имеется свой любимый вариант блюда из этого полезного и вкусного овоща. Однако мало кто знает, что баклажаны по-корейски могут пригодиться, если в двери стучат нежданные гости, а угостить их просто нечем. В данном случае вас выручит нижеприведенный рецепт.

Быстрый способ приготовления

В отличие от других острых салатов, этому блюду не нужно долго настаиваться в холодильнике. Затратив буквально 10-15 минут на подготовку продуктов, вы сможете отправить их в холодильник и отправиться развлекать своих гостей или накрывать на стол. А баклажаны тем временем будут пропитываться соусом и раскрывать все грани своего вкуса.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • баклажаны среднего размера – 7 шт;
  • острый и болгарский перец – по 2 шт;
  • смесь перцев или готовая приправа для салатов по-корейски – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л. (можно заменить соевым соусом);
  • уксус столовый 6% — 100 гр.

Приготовление:

  1. Очистите овощи от кожицы, разрежьте их вдоль на 2 части и окуните в кипящую воду. Через 5 минут выньте их из кастрюли, остудите – можно под проточной водой, и слегка отожмите. Нарежьте баклажаны соломкой.
  2. Очистите перцы от семян и хвостиков, также нарежьте их тонкой соломкой. Соедините все ингредиенты, подготовленные для салата, смешайте их и отправьте в холодильник.
  3. Буквально через 15-20 минут баклажаны по-корейски быстрого приготовления можно подавать на стол.
Читайте так же:
Салат из крабового мяса и фенхеля

Холодная ароматная закуска «Баклажаны по-корейски»

Сочетание овощей, специй и зелени обеспечивает этому салату особое звучание, которое гарантированно не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.

Холодная ароматная закуска «Баклажаны по-корейски»

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих баклажанов;
  • по 3 болгарских перца и луковицы;
  • по 1 пучку зелени петрушки и сельдерея;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • по 150 гр масла и уксуса столового 9%;
  • 7 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 3 л воды.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду в глубокой кастрюле. Вымойте и разрежьте на 4 пласта каждый баклажан. Отварите полученные пластинки на протяжении буквально 10 минут. После этого остудите овощи и нарежьте их соломкой.
  2. Мелко порубите очищенный лук, чеснок и промытую зелень. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Смешайте овощи и зелень с растительным/оливковым маслом, уксусом, специями, солью и сахаром. Полученной заливкой заправьте баклажаны.
  3. Отправьте полученный салат в холодильник на 2-3 часа. После этого его можно подавать на стол, при желании украсив кунжутом. А оставшиеся баклажаны по-корейски отлично хранятся в холодильнике — в сухих банках, накрытых капроновыми крышками, или в специальных пищевых контейнерах.
  4. Если вы хотите приготовить баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт следует подбирать на свое усмотрение, ориентируясь на список продуктов. Но помните: чем разнообразнее состав, тем богаче вкус!

Оригинальная закуска из баклажанов, приготовленных по-корейски

Оригинальная закуска из баклажанов, приготовленных по-корейски

Ингредиенты:

  • по 2 баклажана, болгарского перца, моркови и лука;
  • по 1 ст. л. яблочного уксуса и соевого соуса;
  • 5 ст. л. оливкового или любого другого растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и сахар по вашему вкусу;
  • молотые черный перец и кориандр по 0,5 ч. л.;
  • масло для обжаривания – рафинированное.

Приготовление:

  1. Нарезанные соломкой баклажаны посолить и оставить буквально на полчаса. Затем следует промыть овощи, обсушить их и обжарить до золотистого цвета.
  2. Очищенную морковь тонко нашинкуйте или натрите на терке для овощей по-корейски. Перец освободите от семян и нарежьте соломкой, а очищенный и промытый лук – полукольцами.
  3. Смешайте все овощи в одной миске. Отдельно соедините растительное масло с уксусом, соевым соусом, специями и сахаром. Заправьте салат, посолите его по вкусу, добавьте мелко нарубленный чеснок. Дайте блюду настояться в течение 2 часов, время от времени перемешивая содержимое миски.
  4. После этого блюдо можно подавать к столу.

Заготовка на зиму

Изучая позволяющие приготовить баклажаны по-корейски рецепты, не забудьте заготовить это блюдо впрок. Ведь зимой так не хватает летнего овощного изобилия!

Заготовка из баклажанов по-корейски

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • по 3 болгарских перца и репчатых луковицы;
  • 4 крупные моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ ст. л. соли;
  • 25-30 гр смеси специй для корейских блюд или набора перцев по вашему вкусу;
  • 180-200 гр столового 6% уксуса;
  • 250 мл растительного рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Очистите, промойте и крупно натрите морковь. Залейте ее кипятком и оставьте настаиваться до полного остывания воды, накрыв посуду крышкой.
  2. Подготовленный овощ тщательно отожмите.
  3. Очищенный лук и освобожденный от семян перец нарежьте соломкой. Баклажаны разрежьте на 2 части – вдоль. Отварите их в подсоленном кипятке буквально 5 минут, а затем остудите и нарежьте полукольцами. Смешайте все с морковью.
  4. Приготовьте заливку из мелко нарубленного чеснока, соли, сахара, специй, уксуса и масла. Добавьте ее в овощи и переложите полученный салат в литровые банки.
  5. Стерилизуйте их 20-25 минут, затем закатайте и накройте одеялом до полного остывания.
  6. Салат готов.
Читайте так же:
Салат с курицей и жареными грибами

Читайте также:

При правильном выборе и соблюдении технологии приготовления баклажаны обеспечат вашу семью всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. А вкусовые качества этого овоща, раскрытые с помощью корейской кухни, и вовсе достойны самых высоких похвал. Экспериментируйте с сочетаниями приправ и добавляйте новые звучания в привычные блюда! Успешных вам кулинарных свершений!

Баклажаны по-корейски — одна из самых вкусных заготовок для зимнего консервирования

Пожалуй, одни из самых вкусных заготовок на зиму — те, что сделаны из баклажанов. Среди них выделяется один вкусный рецепт: это баклажаны по-корейски. Я всегда стараюсь найти рецепты быстрого приготовления ввиду дефицита времени. К таким относится и эта заготовка. Готовлю их с морковью, луком, сладким болгарским перцем и чесноком.

Единственный недостаток — нужно ждать 4 часа, пока они настояться в специях. Но его можно обратить и в достоинство. Например, использовать это время для других домашних дел.

Пошаговая инструкция, думаю, не помешает, поэтому далее предлагаю мои фото приготовления этой вкусной закуски.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • морковь — 500 г;
  • болгарский перец — 500 г;
  • лук (репчатый) — 500 г;
  • чеснок — 2 небольшие головки;
  • уксус 9 % — 100 г;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло — 200 г;
  • приправа для корейской моркови — 2 упаковки.

Рецепт приготовления:

01. Баклажаны промыть и отрезать плодоножку. Очищать их не нужно. Подготовленные баклажаны нужно нарезать средними ровными брусочками. На самом деле, нарезку можно сделать любой: и кружочками, и брусочками, и квадратиками. Кто как любит.

Моем баклажаны и нарезаем их соломкой.

02. Все нарезанные брусочки из баклажанов сложить в большую ёмкость, посолить, хорошенько перемешать, прикрыть полотенцем. Пусть так постоят один час.

Даём просолиться.

03. Пока баклажаны будут настаиваться, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Чеснок лучше всего натереть на крупной тёрке, но можно использовать чесночный пресс.

Натираем на тёрке чеснок.

04. Мытую и почищенную морковку натереть на тёрке, которая продаётся специально для изготовления корейских салатов. Если такую не нашли, то нарежьте морковь тонкой соломкой при помощи острого ножа. Затем морковь необходимо ошпарить и дать стечь воде.

Натираем морковь и ошпариваем её кипятком.

05. Репчатый лук порезать полукольцами.

Полукольца лука.

06. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

Режем болгарский перец.

07. Соединить все ингредиенты из овощей в большой ёмкости (чтобы потом было лучше перемешивать): чеснок, морковь, репчатый лук и болгарский перец. Далее всё перемешать, как можно тщательнее. Налить уксус, растительное масло, добавить сахар, соль, две упаковки приправы для корейской моркови. Всё опять перемешать.

Добавляем корейскую приправу и всё перемешиваем.

08. Освобождённые от лишнего сока баклажаны обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не стоит. Обжаривать можно на сковороде, во фритюрнице или запечь духовке. Кому как больше нравится. Самый быстрый способ, конечно, во фритюрнице.

Согласно рецепту обжариваем баклажаны.

09. Теперь необходимо соединить все овощи с обжаренными баклажанами и хорошенько перемешать. Получившуюся массу оставить на четыре часа. Прикройте сверху полотенцем.

Смешиваем все ингредиенты.

10. По истечении четырёх часов опять всё перемешать. При помощи половника разложить получившуюся ароматную массу в простерилизованные банки и прикрыть их крышками, предварительно прокипячёнными или ошпаренными. Теперь их обязательно нужно простерилизовать. Стерилизация необходима, чтобы они зимой «не взорвались». Я это делаю так: выкладываю на дно кастрюли тканевую салфетку и выставляю на неё банки. Обязательно доливаю горячую воду (но не кипяток) в кастрюлю с банками приблизительно до их плечиков и жду закипания воды. От момента закипания стерилизую пол-литровые банки примерно 20 минут. Если у вас литровые банки, то стерилизацию нужно проводить 30 минут.

Читайте так же:
Куриный салат с грибами и ананасом

Раскладываем салат в простерилизованные банки.

11. Закатать простерилизованные банки с баклажанами по-корейски. Перевернуть их, накрыв полотенцем. Оставить их перевёрнутыми, пока полностью не остынут. Баклажаны по-корейски готовы!

Закатываем, переворачиваем и даём остыть.

Из указанного состава ингредиентов выходит примерно 5 пол-литровых банок. Хранить такую заготовку из баклажанов по-корейски можно везде: в холодильнике, погребе, подвале или просто дома.

Как видите, эта закуска готовится довольно быстро, а эффект оказывается продолжительным: домашние ещё долго будут вспоминать её замечательный вкус. Попробуйте приготовить, не пожалеете. Этот рецепт понравится не только любителям корейских салатов.

Закуска из баклажан по-корейски

Вот и наступил сезон баклажан. И теперь практически каждый день у нас на столе блюда с этим замечательным овощем. К примеру, сегодня я готовила закуску из баклажан по-корейски. Такая закуска должна порадовать любителей корейской кухни. Готовится она достаточно просто. Единственное, что дается не просто – это подождать несколько часов, пока закуска настоится в холодильнике, а это не менее 2 часов.

Время приготовления – непосредственно приготовление закуски занимает 30 минут еще минимум 2 часа потребуется, чтобы закуска настоялась
Сложность – просто

Для заправки нужно подготовить:
— 4-5 столовых ложек растительного масла (у меня было оливковое, но можно взять и подсолнечное, кукурузное, или другое, которым вы пользуетесь)
— 1 столовая ложка уксуса 6% (у меня был яблочный, но можно заменить и другим – виноградным, бальзамическим и т.д.)
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 2 зубчика чеснока
— неполная чайная ложка молотого кориандра
— соль, сахар и перец (у меня была смесь перцев) по вкусу.

Начнем готовить закуску с того, что помоем и порежем баклажаны тонкой соломкой. Чтобы они не горчили, я их посолила и оставила минут на 15, после этого промыла их и поджарила на растительном масле до появления золотистой корочки и мягкости овоща.


Пока жарились мои баклажанчики, я почистила морковку. Которую потом натерла на терке для корейской морковки.


Лук я почистила и порезала как можно тоньше полукольцами.

Из перчика удалила семечки и порезала его тонкими полосочками.


Для заправки я смешала растительное масло, уксус с соевым соусом. Сюда же добавила измельченный чеснок и молотый кориандр. Заправку нужно посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара.

Когда баклажаны поджарились, я добавила их к овощам, зализа заправкой, хорошо перемешала, накрыла и поставила в холодильник. Там они должны пробыть не менее 2 часов. За это время нужно несколько раз все перемешать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector