Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат; Оливье; с курицей: 7 лучших рецептов

Салат «Оливье» с курицей: 7 лучших рецептов

Салат «Оливье» является самым популярным праздничным блюдом и считается традиционным. Классический вариант готовится не из вареной колбасы, как привыкли думать многие, а именно из мяса курицы. Перед тем, как добавлять его в салат, всегда очень важно избавиться от шкуры, поскольку она является лишней. Для заправки можно приготовить домашний майонез или воспользоваться соусом из магазина, что значительно сэкономит время.

Простой зимний рецепт вкусного салата. Калорийность «Оливье» с курицей составляет 182,2 ккал.

Ингредиенты:

  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 3–4 шт.
  • Яйца — 2–3 шт.
  • Консервированный зеленый горошек — 1 банка.
  • Соленый или свежий огурец — 1–2 шт.
  • Куриное филе — 1 шт.
  • Майонез — 3–4 ст. л.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

    1. Мясо сполоснуть и опустить в кастрюлю с холодной водой. Варить куриную грудку до закипания 2–3 минуты, а потом слить воду и набрать свежую. Подсолить и готовить еще 25–30 минут. Филе вытащить из бульона, остудить и разделать на кусочки.

Ингредиенты:

  • Отварной картофель в мундирах среднего размера — 3 шт.
  • Отварная морковь в мундирах среднего размера — 3 шт.
  • Свежий огурец — 2 шт. (250 г).
  • Соленый огурец — 3 шт. (250 г).
  • Отварные яйца — 6 шт.
  • Очищенные кисло-сладкие яблоки — 2 шт.
  • Крупное куриное филе — 300 г.
  • Консервированный горошек — 1 банка.
  • Майонез — 3–4 ст. л.
  • Подсолнечное рафинированное масло — для жарки.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Предварительно отварить свежие овощи и яйца. Филе помыть, просушить бумажными полотенцами и обжарить в масле до образования золотистой корочки. Затем переложить его в форму для запекания, добавить 50 мл воды и обернуть посудину фольгой. Запекать в духовке 15 минут при температуре +200 градусов.
  2. 2. Яблоки, яйца, овощи и запеченную курицу нарезать кубиками и добавить горошек из банки.
  3. 3. Перед подачей салат заправить майонезом и посолить.

Ингредиенты:

  • Копченая курица (грудка или ножка) — 1 шт.
  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1/2 луковицы.
  • Морковь (вареная) — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Петрушка — 30 г.
  • Горошек консервированный — 5–7 ст. л.
  • Майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Предварительно сваренные овощи и яйцо остудить, снять кожуру и нарезать кубиками. Половинку луковицы ошпарить и мелко нарезать.
  2. 2. С куриной грудки снять кожицу и нарезать мясо кубиками.
  3. 3. Все ингредиенты тщательно перемешать и отправить в холодильник на 2 часа до подачи на стол. Перед сервировкой заправить салат майонезом и посолить на свой вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 5 шт.
  • Филе куриное — 300 г.
  • Соленые огурцы — 3 шт.
  • Зеленый горошек в банке — 100 г.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Майонез — 130 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Свежие овощи отварить и очистить. Затем нарубить кубиками их и соленые огурцы.
  2. 2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и тоже нарезать кубиками.
  3. 3. Лук мелко нарубить, а с консервированного горошка слить жидкость.
  4. 4. Филе сварить в слегка соленой воде, охладить и нарезать в форме кубиков. Яблоко нарезать так же. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, размешать и подавать на стол.
Читайте так же:
Бутерброды с печенью трески и морковью

Ингредиенты:

  • Морковь — 150 г.
  • Картофель — 300 г.
  • Консервированный горошек — 300 г.
  • Огурцы — 300 г.
  • Яйца — 5 шт.
  • Филе куриное — 300 г.
  • Майонез — 150 мл.
  • Красная икра — для украшения.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Отварить овощи и яйца, очистить их и нарубить в форме кубиков. Куриное филе и огурцы измельчить так же.
  2. 2. На блюдо положить специальную форму для салатов и выкладывать ингредиенты слоями. Важно не забывать про соль. Ингредиенты внутри формы необходимо слегка придавливать.
  3. 3. Форму аккуратно снять и все полить майонезом. Сверху можно украсить салат маленькой горкой красной икры.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Картофель, сваренный в мундире — 400 г.
  • Соленые огурцы — 3 шт.
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Консервированный зеленый горошек — 1 стакан.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 150 г.
  • Майонез — 200 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Заранее сваренные свежие картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
  2. 2. Яйца сварить вкрутую, а лук и огурцы измельчить.
  3. 3. Куриное филе сварить, остудить и измельчить.
  4. 4. Затем в салат добавить горошек, соль и заправить майонезом.

Калорийность салата «Оливье» с грибами составляет 507 ккал.

Оливье с курицей

Оливье с курицей 23 87

Торт ПАНЧО
Вкусный Рулет с Кремом "Кусочек Счастья"
Медовик за 12 Минут (Ленивый и очень Вкусный рецепт Медового торта)
Вкусный Паштет Без Мяса! Паштет из Фасоли
Бисквит классический

Оливье настолько популярный салат, что ему просто нет равных! Наверное, ни одно праздничное застолье ни обходится без него, а на новогоднем столе он вообще бьет все рекорды.

Да и не только праздничный стол украшает всеми любимое блюдо, но и в повседневном меню он не редкий гость.

Хочу предложить свою версию оливье с курицей и замороженным зеленым горошком.
Такой вариант получается вкусный, более диетический и полезный, чем традиционный, с колбасой. А оригинальная подача обязательно порадует вас и ваших гостей!

Ингредиенты

курица (грудка или бедра) 200-250 г
картофель 3-4 шт
морковь 1 шт
яйца 3 шт
огурцы маринованные (корнишоны) 4-6 шт
зеленый горошек (замороженный или консервированный)
лук репчатый (по желанию) 1 шт
майонез по вкусу
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Совет

❤
Краткий рецепт для опытных хозяек

Овощи (картофель и морковь) отварить в мундире.
Курицу и яйца отварить.
Бланшировать зеленый горошек (если используете замороженный).
Картофель, морковь, курицу, яйца, маринованные огурцы, репчатый лук нарезать кубиками.

Салат можно перемешать в глубокой салатнице или выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: Картофель, Огурцы, Лук, Курица, Морковь, Яйца, Зеленый горошек

Салат убрать в холодильник настояться.

☑Отварить овощи в мундире.

Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
Воду слить, овощи остудить и очистить.

☑Сварить курицу.

Курицу отварить до готовности.
Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.

Читайте так же:
Салат с курицей грибами и омлетом

Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.

Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.

Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон — заливаем мясо холодной водой.

Совет.Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.

☑Сварить яйца вкрутую.

Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.

☑Бланшировать зеленый горошек.

Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.

☑Нарезать подготовленные продукты.

Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.

Оливье с курицей фото к рецепту 1

☑Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом.

Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.

1. Картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

Оливье с курицей фото к рецепту 2

2. Маринованные огурцы (можно часть маринованных огурцов заменить свежими).

Оливье с курицей фото к рецепту 3

Оливье с курицей фото к рецепту 4

4. Курица + майонез + соль + свежемолотый перец

Оливье с курицей фото к рецепту 5

5. Морковь + майонез + соль + свежемолотый перец

Оливье с курицей фото к рецепту 6

6. Яйца + майонез + соль + свежемолотый перец

Оливье с курицей фото к рецепту 7

7. Зеленый горошек (свежий или консервированный)

Оливье с курицей фото к рецепту 8

☑Настаивание салата.
Готовый салат убрать в холодильник настояться на несколько часов, лучше на ночь

☑Украшение оливье.
Украсить оливье цветами из моркови (вырезать при помощи вырубки) или как вам подскажет фантазия.

Оливье с курицей фото к рецепту 9

Приятного аппетита и с наступающими праздниками! 🎄

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Оливье с курицей – 6 рецептов приготовления

Если привычный «Оливье» с вареной колбасой поднадоел, хозяйка может смело экспериментировать с его мясной составляющей. Например, добавляя говядину, свинину, копченые продукты или птицу. Особенно вкусным получается «Оливье» с курицей.

Классический рецепт салата Оливье с курицей

Состав продуктов: крупная куриная грудка, 3-4 большие яйца, 1 шт. моркови, 3 картофелины, соленый огурец, 5 ст. ложек зеленого горошка (консервы), соль, соус.

  1. Свежие овощи отвариваются до мягкости и режутся мелким кубиком. Их можно сразу отправлять в салатник и присаливать.
  2. Туда же высыпается горошек без рассола.
  3. Курятина варится в воде с солью и приправами до готовности. Далее она произвольно нарезается и пересыпается к остальным ингредиентам.
  4. Огурец мельчится кубиком вместе с кожурой и тоже отправляется в салатник.
  5. Таким же образом режутся заранее сваренные вкрутую яйца.
  6. Остается хорошо перемешать все продукты и заправить соусом. Например, легким майонезом.

Можно по своему вкусу слегка изменять классический рецепт салата «Оливье» с курицей. Например, исключать из него морковь, использовать отварной горошек вместо консервированного компонента или заменять соленый огурец свежим овощем.

С добавлением яблок – пошагово

Состав продуктов: 3 средние картофелины, 2 свежих крепких огурца, 2-3 небольшие морковки, крупный маринованный огурец, банка консервированного горошка, 5 больших яиц, 330 г курятины, 2 кисловатых яблока, подсоленный майонез, смешанный со сметаной.

  1. Корнеплоды запекаются в духовом шкафу до мягкости, после чего режутся кубиками.
  2. Яйца варятся до твердого желтка и мельчатся произвольными кусочками.
  3. Курятину можно как отварить до готовности, так и обжарить на масле до румяности. Далее она режется средними ломтиками.
  4. Оба вида огурцов рубятся небольшими кубиками. Желательно выложить кусочки на дуршлаг, чтобы в закуске не оказалась лишняя жидкость.
  5. Также измельчаются и яблоки. Если фрукты не сразу отправляются в салат, то стоит сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не темнели.
  6. Составляющие смешиваются, к ним высыпается горошек без маринада.
Читайте так же:
Японский салат с курицей и рисом

Готовое «Оливье» с курицей и яблоком заправляется соусом из сметаны и майонеза.

С копченой курицей

Состав продуктов: крупная копченая куриная грудка, 3-4 средние картофелины, 2-3 больших куриных яйца, 3 бочковых соленых огурца, половина банки консервированного горошка, морковка, по 2 большие ложки сметаны и майонеза, поваренная соль.

  1. Свежие овощи запекаются или отвариваются до мягкости. Далее они чистятся и мельчатся кубиками.
  2. Отвариваются и яйца. Они также нарезаются миниатюрными кусочками.
  3. Копченая курятина измельчается короткой и толстой соломкой. Также режутся соленые огурцы.
  4. Составляющие перемешиваются и солятся. К ним высыпается горошек без маринада.

Заправляется «Оливье» с копченой курицей смесью из сметаны и майонеза.

С грибами

Состав продуктов: репчатая луковица, 2 свежих крепких огурца, 2-3 куриных окорочка, 4 заранее сваренных яйца, 2 картофелины, 370-390 г шампиньонов, половина лимона, горсть маслин без косточек, соль, половина банки маринованного горошка, сметана и майонез.

  1. Окорочка варятся в соленой воде до готовности. Далее с костей срезается мясо и нарезается небольшими кусочками.
  2. Лук нарезается кубиками и маринуется в свежевыжатом соке цитрусового. На это уйдет около часа.
  3. Грибы очень мелко рубятся и обжариваются на разогретом масле с солью. Можно добавлять к ним любые ароматные травки.
  4. Кубиками одинаковой величины нарезаются вареные яйца, свежие огурцы без шкурки. Также измельчается отваренная до мягкости картошка.
  5. Для заправки смешивается майонез и сметана в пропорциях 2 к 1. Туда же добавляется соль и очень мелко нарезанные маслины.
  6. Соусом заправляются все подготовленные ингредиенты. В том числе горошек без маринада и отжатый от сока лимона лук.

«Оливье» с курицей и грибами подается гостям через пару часов настаивания в прохладе.

Дополняем рецепт креветками

Состав продуктов: 130 г отварного картофеля и небольшая вареная морковка, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 бочковых соленых огурца, 140-160 г копченой курицы, половина красного яблока, 90 г мелких коктейльных креветок, по 3 ст. ложки жирной сметаны и майонеза, соль, 1 ст. ложка соевого соуса.

  1. Ровными аккуратными кубиками мельчится картошка, морковь, яйца, соленые огурцы.
  2. Яблоко перед нарезанием сначала избавляется от кожуры и семенной коробки.
  3. Креветки опускаются в соленый кипяток на 3 минуты, после чего остужаются. Их можно резать половинками или же добавлять в салат целиком.
  4. Копченая курица мельчится соломкой.
  5. С горошка сливается жидкость.
  6. Для заправки соединяется соевый соус, майонез и сметана.
  7. Все ингредиенты перемешиваются, солятся и поливаются соусом.

Особенно эффектно выглядит подача такой закуски в порционных бокалах. Можно оставить несколько креветок для украшения.

Диетический вариант с куриным филе

Состав продуктов: 2 кислых яблока, морковка, 180 г куриного филе, 1 картофелина, 2 свежих крепких огурчика, 3 вареных яйца, луковица, половина банки горошка (консервы). 4 большие ложки греческого йогурта, соль, 1 ч. ложка горчицы.

Как приготовить салат «Оливье с курицей». Рецепт с фото

оливье с курицей

Здравствуйте, дорогие читатели. Наверное все знают, как приготовить оливье с курицей, а если кто не знает, то я сегодня поделюсь своим рецептом приготовления. Конечно, рецепт у каждого свой, кто как любит, тот так и готовит. Вдохновила меня на приготовление мама, которая была в гостях и ее угощали оливье с куриным филе.

Читайте так же:
Нежный салат из моркови с яблоком

Маме так понравился, что она решила, что так и будет готовить оливье, раньше она всегда этот салат готовила с колбасой. Да плюс еще и майонезом домашним салат был заправлен, так что было еще вкуснее.

Правда, хоть я и умею готовить домашний майонез, но в этот раз использовала магазинный. Знаете, готовить его нужно исключительно из домашних яиц, а так как мы в квартире живем, то покупаем мы их только на рынке в воскресенье. Но, к сожалению до воскресенья еще было далеко. Люблю чтобы все продукты для майонеза были свежие, вот тогда он получается замечательным. Рецепт домашнего майонеза можно найти в статье на блоге «Рецепт приготовления домашнего майонеза«.

Как приготовить салат оливье с курицей. Рецепт с фото

  • 1 половинка куриного филе
  • 4 средних картофелины
  • 2 моркови
  • 4 яйца
  • 3 маринованных огурца
  • 3 свежих огурца
  • 1 банка консервированного горошка
  • майонез
  • соль и перец по вкусу
  • зелень по желанию

салат оливье с куриным филе

У меня вот такие ингредиенты. Ингредиенты для приготовления салата простые и доступные, да и получается его много. Вот, думаю, приготовлю немного салата, а когда подготовила и нарезала ингредиенты его получилось много, что и соседей хватит накормить.

Я отварила картофель, отварила яйца и морковь, остудила. Также в подсоленной воде я отварила до готовности куриное филе. У меня есть знакомая, которая для оливье использует не только филе, но и бедро и окорочок, просто отваривает, снимает шкурку, а затем отделяет мясо от кости и нарезает.

Конкретного правила, что нужно использовать только лишь куриное филе я нигде не нашла. А также встречала в интернете, люди используют копченое куриное филе. Моя кума запекает филе в духовке со специями, и такое филе режет на оливье.

Подготовив миску, где будет мой оливье с курицей, я режу кубиками куриное филе.

оливье

Овощи нужно почистить, яйца тоже. Теперь, подготовив ингредиенты можно приступать к их нарезке. Причем мама моя говорит, что оливье нужно мелко нарезать, а вообще, по правилам, каждый кубик должен быть размером с горошину.

Но, я думаю, что не все соблюдают это правило, как говорит, моя знакомая подруга, что только она сидит и нарезает все ингредиенты долго и красиво, что кубики у нее ровненькие и одинаковые, и больше она нигде не видела такой нарезки.

Следом за куриным филе я нарезаю яйца. Хорошо, что дочка помогает, ей хоть и 7 лет, но вполне может яйца почистить, правда все режу я сама, нож ей еще не доверяю.

как приготовить оливье

Также я думаю, что каждый оливье нарезает в том порядке, который ему нравиться, кто-то с картофеля начинает, а кто-то с яиц. Вообщем из этого салата прям целый культ сделали, правильно, неправильно. Думаю, что если на праздники, то можно и сидеть долго и нарезать, что все кубики были ровные и красивые.

Я, если честно, просто порезала мелко ингредиенты и все. Возможно кто-то меня и закидает «помидорами», что не так, да не эдак, но я делаю так.

Также я нарезаю морковь, морковь, впрочем, как и все овощи мы на рынке покупаем, морковь купили сладкую.

Читайте так же:
Салат коктейль с ветчиной и морковью

оливье с куриным филе

Далее нужно нарезать картофель. Я всегда варю картофель в шкурке, но многие мои знакомые варят очищая картофель и просто целым, при этом не разрезая его на кусочки. Когда картофель свариться, сцеживают, остужают и нарезают.

Может это и проще, но мне привычнее вымыть картофель в шкурке и отварить. Вот видите, уже и в картофеле есть тонкости.

оливье

Далее огурчики, ну так как сейчас лето, то я взяла и свежие и кислые огурцы. Но, если на дворе зима, то свежие можно достать с трудом, да и проблема, чтоб не приобрести замороженные. А вообще, зимой я свежие огурцы не покупаю, даже на праздник. Ну во-первых, цены на них «космические», а во-вторых, не сезон зимой свежим огурчикам.

Огурчики я тоже нарезала кубиками, как свежие, так и кислые. Но, это тоже по желанию, кто-то любит свежий огурец добавлять, а кто-то нет. Есть даже в оливье люди вместо кислых только свежие огурцы добавляют, есть и такие рецепты.

огурцы для оливье

Добавляем горошек, зелень в оливье. Также солим, черный молотый перец тоже тоже можно добавить, но это на любителя. Кстати, черный перец можно заменить белым, чтоб в салате не было черных точек.

Из зелени можно зеленый лук или укроп нарезать, с петрушкой я не люблю. Также можно обычный репчатый лук порезать кубиком и добавить, можно для пикантности его замариновать в растворе воды, сахара, соли и уксуса. Но, это тоже на любителя, я не очень люблю запах лука именно в этом салате.

У меня получилось много салата, что из маленькой миски пришлось перекладывать в большую. А если хотите, чтобы оливье у вас дольше сохранился, то не стоит весь салат перемешивать с майонезом. Лучше хранить без майонеза, а когда захотели отсыпали себе, добавили майонез и перемешали. То есть, заправлять салат лучше перед подачей на стол.

оливье с курицей

Сколько может храниться оливье в холодильнике?

Вот если вы его майонезом заправили, то сутки, а если не заправили, то 2 суток может храниться. Я стараюсь много не готовить оливье.

Калорийность оливье с курицей?

Ну и конечно, многих интересует калорийность такого салата. Скажу сразу, лично я его готовлю и ем очень и очень редко. На Новый год уже даже не готовлю, вот как-то надоел. Так 1-2 раза в год могу приготовить и то, не на праздник. А калорийность салата с курицей 170 ккал на 100 грамм.

На блоге у нас много рецептов салатов, один из моих любимых селедка под шубой, это, как говорят, классика жанра, вот без селедки под шубой у нас не обходится ни один праздник, да и он очень многим нашим друзьям и гостям нравиться. Рецепт салата можно найти в статье «Селедка под шубой«. Рецепт тоже с пошаговыми фото.

В целом фотосессию салата сделать не успела, потому что дети кричали в один голос «Хотим салат». Но, основное сфотографировать успела, поэтому салат у меня с фото, думаю, что теперь не составит никому труда приготовить оливье с курицей.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector