Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат оливье: классический рецепт и оригинальные варианты

Салат оливье: классический рецепт и оригинальные варианты

Главное блюдо новогоднего стола – салат оливье. Самый знаменитый и универсальный салат: один классический рецепт и сотни вариаций приготовления. В классическом исполнении: отваренные картошка, морковь и яйца, вареная колбаса, нотки свежей зелени, присмаченные белым майонезным соусом. Состав салата оливье – от 5 до 15 компонентов в самых разнообразных комбинациях.

Чаще добавляют такие дополнительные продукты:

  • свежий, маринованный или мороженный горошек; ;
  • свиной язык;
  • курица; ;
  • яблоко; .

Настоящим моветоном считается добавить свеклу, томат или капусту.

А кроме стандартных рецептов можно также приготовить диетический, постный и вегетарианский вариант. Главное правило – не переборщить с креативом, гармонично сочетая компоненты. Боитесь сделать блюдо чересчур жирным из-за соуса – вносите его в три захода и тщательно перемешивайте.

Состав салата оливье

Если позаботиться об одинаковых ровных кубиках – вы получите не только аппетитное, но и эстетически привлекательное блюдо. Добиться идеальной нарезки можно с помощью кухонного помощника – мультирезки TEFAL MB905834 с регулируемой толщиной кусочков.

Вам может быть интересно

Презентация может быть не только в большой хрустальной салатнице с ложкой. Подайте порционно для каждого гостя, используя кольцо для формирования салатов и гарниров, или предложите закуску в хрустящих тарталетках.

На готовку вам понадобится от 30 до 60 минут в зависимости от компонентов и способа нарезки.

Вам может быть интересно

Классический оливье с колбасой, зеленым горошком и солеными огурцами

Универсальное блюдо три в одном: салат, закуска и гарнир. Исходя из личных предпочтений можно регулировать его остроту, пикантность, сладость или кислинку.

Классический оливье

  • 5 шт. картофеля;
  • 3 шт. морковки;
  • 200 г зеленого горошка из банки;
  • 300 г докторской колбасы высшего сорта;
  • 5 шт. соленых огурцов;
  • 6 куриных яиц;
  • 50 г зеленого лука;
  • 30 г петрушки и укропа;
  • 200 г майонеза;
  • соль, перец.
  1. Картошку и морковку приготовьте «в мундирах». Яйца варите после закипания не дольше 10 минут, иначе желток потеряет свою окраску и будет слишком твердым. Залейте холодной проточной водой и дайте остыть: будет проще их очистить.
  2. Огурцы, лук и колбасу нарежьте одинаковыми мелкими кубиками.
  3. Отваренным овощам и яйцам также придайте квадратную форму.
  4. Высыпьте нашинкованные продукты в большую миску, добавьте консервированный горошек, посолите и приправьте соусом.
  5. Подавайте на стол порционно с рубленной зеленью. Используйте кольцо для презентации.

Храните новогодний салат, изолировав от воздуха. Время, пока он еще пригоден для еды – 12 часов при температуре до +2 градуса. Если блюдо весь вечер стояло на столе – для завтрашнего дня оно уже не пригодно. Если не успели заправить соусом – у вас есть 18 часов, чтобы употребить закуску. Положите в отдельные герметичные емкости салат, который уже заправлен и тот, который без соуса.

Вкусный Салат Оливье с куриной грудкой — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Оливье — очень вкусный салат, который обожают практически все. Его рецепты передаются из поколения в поколение. Кроме того, копилка пополняется все новыми способами приготовления этого салата. Сейчас хотелось бы уделить особое внимание Оливье с куриной грудкой. Ведь, как ни крути, этот салат довольно-таки сытный и тяжелый. А если заменить мясо или колбасу в составе на диетическую куриную грудку, блюдо сразу заиграет новыми красками и легкостью.

Салат оливье с куриной грудкой

В моем детстве, Оливье чаще готовили с мясом или колбасой. Однажды, по совету рецепта из журнала, мама решила заменить мясной ингредиент на куриную грудку. С тех пор, этот рецепт стал одним из самых востребованных за обеденным или праздничным столом в нашей семье.

Не за горами встреча Нового 2019 года Свиньи. И, как вы уже поняли, блюда из свинины на столе нежелательны. Кроме того, из курочки этот салат получится более легким. Ведь наличие на праздничном столе других салатов, закусок, напитков в большом количестве не всегда хорошо сказывается на состоянии желудка. Так пусть хоть этот традиционный салат будет менее калорийным, но не менее вкусным.

Рецепт вкусного Оливье с куриной грудкой и свежим огурцом

Многие любят добавлять в салат Оливье именно свежие огурцы. Так он получается наиболее освежающим и хрустящим. Предлагаю приготовить его прямо сейчас, с куриной грудкой.

Салат Оливье с куриной грудкой и свежим огурцом

Ингредиенты:

  • одна крупная грудка;
  • 5 яиц;
  • 4 средненьких картофелины;
  • 2 морковки;
  • 2 средних огурчика (или один большой, длинноплодный);
  • банка горошка;
  • лук зеленый (пучок);
  • майонез;
  • соль и перчик меленый.

Приготовление:

1.Куриную грудку помыть и проварить до готовности в соленой воде.

Если вы варите грудку только на салат, а бульон вам уже не понадобится, то отправляйте мясо в уже кипящую воду. Так оно будет более сочным и вкусным. Если вы планируете использовать и бульон, то лучше мясо погружать сразу в холодную воду, а за 5 минут до готовности нужно подсолить и приправить бульон.

2. Поставить две кастрюльки с водой на плиту. В одной отварить картошку с морковкой, не очищая. А в другой — яйца. Воду обязательно нужно подсолить. Яйца будут готовы уже через 5 минут после вскипания. Следите за тем, чтобы картошка не переварилась. Иначе, салат получится кашеобразным. Среднее время варки картофеля — 10-20 минут, в зависимости от сорта и размера.

Читайте так же:
Тёплый салат с беконом и курицей

3. Сваренные овощи и яйца нужно извлечь из воды и полностью остудить.

4. Огурец помыть и обтереть салфеткой. Удалить кончики и нарезать его небольшими кубиками. Точно также измельчить и все подготовленные продукты.

5. Зелень мелко нарубить. Все ингредиенты поместить в один салатник, засыпать горошек. Добавить майонез, подсолить и приперчить, на вкус. Все старательно перемешать.

6. На тарелку поставить форму-кольцо, заполнить ее салатом, утрамбовывая. Украсить на вкус и снять кольцо.

Оливье с курицей — рецепт приготовления с солеными огурцами

Соленые огурчики — традиционный ингредиент в Оливье. Кто-то комбинирует их со свежими, а кто-то предпочитает только соленые. Вы делайте, как вам удобнее. Сейчас мы рассмотрим вариант только с солеными огурчиками. Получается очень вкусно.

оливье с солёными огурцами

Ингредиенты:

  • 2 куриных грудинки;
  • 4 небольших соленых огурчика;
  • 5 картошин;
  • 5 яиц домашних;
  • 2 средних морковки (или одна большая);
  • банка консервированного гороха;
  • зеленый лучок и укропчик;
  • стакан домашнего майонеза (если нет, используйте магазинный);
  • стакан 15% сметанки;
  • соль и меленый перчик.

Приготовление:

курица порезанная

1.Мясо отправить в кипящий бульон. Именно такой способ варки позволяет сохранить идеальную сочность суховатой грудки. Как только она будет готова, достать из бульона и остудить. Потом ее нужно будет нарезать кубиками, вдоль волокон.

2. Картошку отварить с морковкой. Картофель готовится быстрее моркови, поэтому извлекать его с кастрюли нужно раньше, чтобы избежать переваривания.

3. Яйца опустить в холодную соленую воду. Довести до кипения и варить 7 минут после вскипания. Извлечь из кастрюли, залить холодной водой. Ее можно почаще менять, чтобы они скорее остыли.

4. Когда вареные овощи и яйца остынут, их нужно очистить, нарезать кубиками среднего или маленького размера. Слишком мелкие кусочки лучше не делать, чтобы они не превратились в кашу, после перемешивания.

лук зеленый

5. Зелень мелко нарубить.

6. Огурцы нарезать, подобно овощам и мясу, кубиками. Если они оказались слишком водянистыми, весь рассол нужно слить, перед попаданием огурцов в салат.

7. Все подготовленные продукты поместить в одну салатницу, подсолить, поперчить.

8. Майонез перемешать со сметаной. Этим соусом заправить салат.

Если вы не планируете есть сразу все количество салата, то заправляйте ровно столько, сколько нужно. Оставшийся салат будет дожидаться своего часа, не заправленным, в холодильнике.

9. Подавать Оливье вы можете в любом, удобном для вас виде.

Классический Оливье с куриной грудкой с печёными овощами

Салатик по этому рецепту и в таком исполнении украсит любой стол. Приготовить его совсем не сложно и подать тоже. Здесь мы рассмотрим вариант классического Оливье с печеными овощами. Если вам привычнее их варить, можете и не запекать. Все остальное идет по рецепту.

Классический оливье

Ингредиенты:

  • одна куриная грудка;
  • средняя морковка;
  • полкило картошки;
  • 4 средних огурчика (соленых или свежих);
  • баночка горошка;
  • 4 яйца;
  • соль, меленый перчик и майонез.

Приготовление:

1.Мясо помыть, поставить вариться в соленой воде. Как только грудка будет готова, извлечь ее из бульона, дать остыть. По желанию, мясо тоже можно запечь в фольге, с солью и специями.

2. Овощи тщательно помыть, подсушить салфеткой, отправить в духовку на 180 градусов. Запекаем до готовности. После этого остудить и очистить.

3. Огурчики нарезать кубиками среднего размера.

4. Яйца отварить до крутого желтка, в подсоленной воде. Затем полностью остудить их, почистить от скорлупы.

5. Яйца, запеченные овощи, мясо нарезать, как и огурцы, средними кубиками. Все эти продукты, после нарезания, сразу помещать в одну просторную посуду.

нарезанный салат

6. Посолить, приперчить, залить майонезом. Перемешать. На порционное блюдце установить разъемное кольцо. Плотненько заполнить его салатом. Можно украсить дольками соленых огурчиков, зеленью и другими способами, на ваше усмотрение.

Салат Оливье с куриной грудкой и грибами

Невероятно нежный салат получается по этому рецепту. В этом заслуга грецких орехов и грибов. Мы рассмотрим вариант с использованием консервированных грибов. Но вы, если захотите, можете поджарить свежие с лучком, на масле.

Читайте так же:
Пикантный морковный салат с плавленым сыром

салат оливье с куриной грудкой и грибами

Ингредиенты:

  • 2 средние куриные грудинки;
  • 2 средние морковки;
  • 4 картофелины;
  • 100 грамм орешков грецких (без скорлупы);
  • банка горошка;
  • 3 яйца;
  • банка консервированных шампиньонов;
  • зеленый лук;
  • майонез;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль и острый перчик меленый.

Приготовление:

1.Мясо отварить до готовности, в подсоленном бульоне. После этого его обязательно нужно полностью остудить. Нарезать кубиками, вдоль волокон.

2. Морковку, яйца и картошку отварить, дать остыть и очистить. Нарезаем, по традиции, кубиками.

овощи для оливье

Одним из самых главных секретов рассыпчатого Оливье является такой лайфхак. Овощи нужно варить задолго до начала готовки. Они, к моменту попадания в салат, должны быть полностью остужены и охлаждены. Поэтому, я всегда рекомендую варить их накануне готовки, остудить до комнатной температуры, а затем убрать на ночь в холодильник.

3. Орешки мелко нарубить или подавить в ступке.

4. С грибов слить рассол, нарезать кусочками. Можно, также купить уже резаные шампиньоны.

5. Мелко нарубить зелень.

6. Теперь все вышеупомянутые продукты нужно поместить в одну посуду. Засыпать горошек.

7. В майонез, через пресс, подавить чеснок. Размешать. Заправить этим соусом салат. Подавать в любом виде, как вам удобно.

Вкусный Оливье с курицей и яблоком

Такой оригинальный салат, с использованием яблока, станет отличным украшением новогоднего стола и не только. Яблоко вносит новую нотку и легкую кислинку привычному вкусу традиционной Оливьешке. Если вы еще не пробовали приготовить его с яблоком, то рекомендую попробовать.

Оливье

Ингредиенты:

  • один свежий огурчик;
  • одно сочное яблоко;
  • 3 средних картошины;
  • 2 яйца;
  • одна морковка;
  • банка горошка;
  • одна куриная грудинка;
  • зелень;
  • майонез на вкус;
  • соль и перчик на вкус.
  • вареное куриное филе;
  • красный лук;
  • вареные яйца.

Приготовление:

1.Начинаем приготовление мы, по традиции, с варки продуктов. А именно — картофель, морковь, яйца и курочка. Лучше варить все в отдельных кастрюльках, так как время приготовления у всех разное. Картошку с морковкой можно варить вместе, для экономии времени и места на плите.

Для еще более быстрого приготовления, вы можете запечь овощи в духовке или микроволновке.

нарезать мясо

2. Остывшие ингредиенты нарезать кубиками и сразу складывать в одну посуду.

3. Добавить горошек.

4. Яблоко можно не очищать от кожицы. Достаточно хорошенько его промыть и обсушить салфеткой. Нарезать на четвертинки, вырезать сердцевину. Нарезать их кубиками, как и все остальные продукты.

5. Огурцы нарезаем точно так же, кубиками.

6. Зелень мелко нарубить.

7. Все продукты перемешать, подсолить, приперчить и заправить майонезом.

8. Выложить на порционные тарелочки, с помощью разъемного кольца. Украсить кусочком мяса, вареного яйца и красного лучка.

Видео-рецепт оригинальной подачи оливье с курицей

В этом ролике вы познакомитесь с очень интересным, но простым способом приготовить и подать привычный Оливье. Для этого не нужно бегать по магазинам, ища особенные продукты и посуду. Понадобятся самые простые продукты, которые имеются в свободном доступе. Таким способом вы можете украсить Оливье на Новый год или на любой другой праздник или просто семейный ужин.

Те, кто пробовал Оливье с курицей, знает, насколько это вкусно. Обычно сухая и диетическая грудка насыщается соками других продуктов, майонеза и перестает быть такой сухой. И салат, при этом, играет новыми, более нежными красками.

А как готовите салат Оливье вы? Какой рецепт используете чаще всего. Делитесь опытом и мнениями в комментариях, а также задавайте свои вопросы.

Совсем скоро вас ожидают новые, вкусные рецепты и не только! Заходите почаще к нам на огонек!

Несколько рецептов: как приготовить салат «Оливье» с колбасой

Всем хорошо известен рецепт оливье с колбасой. Данный вариант лишь один из многих, существующих разнообразных закусок и уже редко кто на каждый праздник готовит салат «Зимний», как называли блюдо раньше. Но если немного изменить состав, то в итоге можно получить совершенно новое, очень вкусное и сытное угощение.

У нас также вы найдете такие рецепты, как домашнее оливье по новому и крабовый с морской капустой.

Рецепт оливье с колбасой

Многие хозяйки, пытаясь разнообразить вкус надоевших блюд, пытаются немного обновить рецепт, добавив что-нибудь новенькое. В этом рецепте таким нововведением является свежий огурец.

Продуктовые пропорции салата оливье с колбасой:

  • Клубни картофеля – 290 г;
  • Морковь – 120 г;
  • Корнишоны свежие – 180 г;
  • Колбаса – 290 г;
  • Горошек зеленый – 170 г;
  • 5 яиц курицы;
  • Перья зеленого лука – 45 г;
  • Майонез – 85 г;
  • Соль – 7 г.
Читайте так же:
Простой салат «Шишка» с рыбными консервами

Как приготовить оливье с колбасой:

  1. Помыть и отварить картофель и морковь в кожуре до готовности, не забыть добавить соль в воду. После того, как корнеплоды остынут, очистить их от верхнего слоя, затем нарезать на кубики.
  2. Яйца куриные также сварить вкрутую. После закипания нужно отсчитать 9 минут, затем погрузить их в ледяную воду, дать остыть. Затем очистить от скорлупы и измельчить.
  3. Колбаса хорошо подойдет вареная без шпика, но на любителя можно добавить и с жирком. Порезать продукт на мелкие кусочки.
  4. Свежие огурчики помыть, порезать на кубики.
  5. Зеленый лук промыть под струей воды и нарубить.
  6. Совместить все подготовленные продукты в одном большом блюде для подачи, высыпать зеленый горошек, предварительно слив с банки всю жидкость, добавить соль и перемешать с майонезом.

Также советуем узнать, как приготовить крабовый салат с пекинской капустой.

Салат оливье – рецепт с колбасой и яблоком

Добавляя яблоко в салат, мы делаем блюдо ароматным, с небольшой кислинкой, однако стоит признать, что такое нововведение на любителя.

Ингредиенты для оливье с колбасой:

  • Картофель – 240 г;
  • Морковь – 110 г;
  • Колбаса вареная – 280 г;
  • 4 куриных яйца;
  • Огурцы консервированные – 120 г;
  • Горошек консервы – 90 г;
  • Зеленое яблоко – 105 г;
  • Соль – 7 г;
  • Зелень – 35 г;
  • Майонез – 90 г.

Как готовить оливье салат с колбасой:

  1. Для приготовления понадобится помыть и отварить овощи (картофель и морковь), затем очистить, нарезать на кубики.
  2. Яйца курицы сварить их вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарубить мелко.
  3. Колбасу нарезать на кубики среднего размера.
  4. Соленые огурцы нужно выбирать только плотные и хрустящие. Так как в составе есть яблоко, то маринад не должен быть слишком кислым. Нарезать овощи на небольшие кусочки.
  5. Зелень укропа промыть и нарубить.
  6. Яблоко помыть, очистить от кожуры, нарезать на маленькие кусочки.
  7. Перемешать в салатнике все продукты, заранее подготовленные, затем добавить горошек, соль и заправить майонезом.

Как сделать салат оливье с колбасой и курицей

Для любителей сытных блюд салат оливье можно приготовить с двойной порцией мяса. Блюдо получается очень калорийным и прекрасно подходит для праздничного стола.

Что входит в салат оливье с колбасой:

  • Горошек консервированный – 170 г;
  • Колбаса без шпика – 230 г;
  • 6 куриных яиц;
  • Куриное мясо – 190 г;
  • Маринованные огурцы – 90 г;
  • Клубни картофеля – 140 г;
  • Морковь – 120 г;
  • Лук репчатый – 80 г;
  • Соль – 8 г;
  • Майонез – 85 г.

Как сделать оливье с колбасой:

  1. Помыть и сварить корнеплоды с добавлением соли, остудить, очистить и нарезать на некрупные кусочки.
  2. Куриные яйца сварить вкрутую, залить холодной водой. Через пару минут можно доставать и чистить. Затем порубить мелко ножом.
  3. Помыть, очистить от пленок и отварить куриное мясо. После нарезать филе на небольшие кубики.
  4. Колбасу порезать на некрупные кусочки.
  5. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать мелко, ошпарить кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту.
  6. Соленые огурцы порезать небольшими кусочками, отжать руками массу от лишнего сока.
  7. Соединить все продукты в одной тарелке, добавить горошек зеленый, немного соли, а перед подачей помешать с майонезом.

Рецепт зимнего салата оливье с колбасой и кукурузой

Добавив в салат кукурузу, можно полностью изменить вкус блюда. Зерна несут сладость, которая прекрасно сочетается совершенно со всеми ингредиентами.

Ингредиенты для готовки (4 порции):

  • Картошка – 140 г;
  • Морковь – 120 г;
  • Колбаса Докторская – 290 г;
  • Лук салатный – 90 г;
  • Кукуруза маринованная – 250 г;
  • Соленые корнишоны – 160 г;
  • 4 яйца;
  • Майонез – 80 г;
  • Соль – 7 г.

Как делать оливье с колбасой:

  1. Помыть и отварить картофель и морковь до готовности, затем остудить и очистить от кожуры, после нарезать кубиками.
  2. Куриные яйца варить около 11 минут после закипания, затем снять с плиты, слить горячую воду и налить холодную, таким образом, остудить. Очистить от скорлупы и измельчить.
  3. Маринованный огурец нашинковать брусочками или кубиками, отжать рассол.
  4. Колбасу порезать ровными кубиками.
  5. Лук отлично подойдет салатный, имеющий мягкий вкус, не такой острый как репчатый. Очистить овощ и порубить.
  6. Кукурузу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  7. Объединить вместе все продукты, смешать с майонезом. По вкусу добавить соль и перец.

Острый рецепт салата с вареной колбасой

Наверняка, среди нас найдется большое количество любителей остренького, которым всегда мало перца в блюдах. Казалось бы, что можно придумать с таким известным кушаньем, как салат оливье, чтобы сделать более пикантным. Оказалось, что если добавить пару долек чеснока, то закуска заиграет по-новому.

Читайте так же:
Салат со спаржей и куриным окороком

Разнообразьте свое меню таким вкусными блюдами, как зимний оливье или новый оливье.

Продукты для приготовления: (расчет на 4 порции):

  • Картофеля клубни — 240 г;
  • Маринованные огурцы — 170 г;
  • Морковь — 130 г;
  • 5 куриных яиц;
  • 4 дольки чеснока;
  • Горошек консервы – 160 г;
  • Майонез — 90 мл;
  • Колбаса – 310 г;
  • Соль – 4 г;
  • Зелень – 45 г.

Приготовление салата оливье с колбасой:

  1. Помыть и отварить картофель и морковь. Затем остудить, очистить и нарезать.
  2. Огурцы порубить на кусочки. Нужно выбрать сладковатый маринад, хрустящие плоды.
  3. Яйца сварить вкрутую, затем остудить, очистить и нарубить.
  4. Колбасу порезать кубиками. Хорошо подойдет обычная «Докторская», без шпика.
  5. Зелень помыть, порубить мелко.
  6. Чеснок очистить от шелухи и пропустить зубчики через пресс или натереть на мелкой терке.
  7. Смешать все продукты, добавить горошек, соль и майонез.

Салат по своему вкусу очень сбалансирован, овощи хорошо сочетаются с колбасой и консервированными продуктами, а зелень и репчатый лук придают своеобразных хруст и свежесть. Блюдо обладает высокой калорийностью, что может навредить фигуре, поэтому не стоит увлекаться употреблением данного угощения.

Салат «Оливье» – классический рецепт с колбасой и 8 вариантов приготовления

Эта закуска является самой популярной среди российских хозяек. Готовится такое блюдо и к повседневному обеду, и к праздничному столу. А уж для новогодней ночи оно и вовсе стало традиционным. Далее опубликован классический рецепт «Оливье» и несколько интересных его разновидностей.

Салат оливье – классический рецепт с вареной колбасой

Ингредиенты: полкило качественной вареной колбасы, 6 сваренных вкрутую куриных яиц, 6 сваренных в мундире картофелин, 3 вареных морковки, 2 свежих крепких огурчика, головка лука, стандартная банка зеленого горошка (консервы), каменная соль по вкусу.

  1. Все сваренные заранее ингредиенты очищаются от шкурки и некрупно режутся.
  2. Репчатая луковка и огурцы шинкуются максимально мелко. Вместе с горошком, с которого сливается рассол, овощ отправляется в миску с компонентами из первого шага.
  3. Все составляющие солятся по вкусу и заправляются соусом.

По желанию можно заменять свежие огурчики солеными или маринованными компонентами. В таком случае последних берется несколько больше – 3-4 штуки.

Как приготовить с говядиной?

Ингредиенты: 4 средних картофелины, крупная морковка, 420 г мякоти говядины, 3 куриных яичка, свежий огурчик, банка зеленого горошка (консервы), половинка репчатой луковицы, каменная соль, легкий майонез. Как приготовить такой салат с говядиной, рассказывается далее.

  1. Для начала первые 4 компонента из рецепта отвариваются до готовности. Можно готовить овощи и яйца вместе, чтобы не пачкать лишнюю посуду. Далее сваренные продукты произвольно измельчаются. Желательно, чтобы их кусочки были одного размера. В таком случае готовая закуска будет выглядеть эстетично.
  2. Все подготовленные составляющие высыпаются во вместительный салатник.
  3. Отдельно до готовности варится говядина. Лучше приготовить ее заранее в соленой воде с лаврушкой и различными приправами. Остывшее мясо режется тонкими брусочками.
  4. Аналогично говядине измельчается и свежий огурец. Можно предварительно очистить его от жесткой кожицы.
  5. Осталось добавить к соединенным компонентам очень мелко нарезанный лук и горошек без рассола.

Готовое «Оливье» с мясом солится по вкусу и поливается соусом.

Оливье с курицей и свежими огурцами

Ингредиенты: крупная куриная грудка, 6 средних картофелин, 2 морковки, 6 куриных яичек, репчатая луковка, полный стакан зеленого горошка (консервы), 2 свежих крупных огурца, пучок укропа, майонез, поваренная соль.

  1. Морковка и картошка запекаются в фольге до мягкости, после чего произвольно нарезаются. Можно использовать для этого и мультиварку с функцией «На пару». Таким образом, в овощах сохраняется максимум полезных веществ. Готовые продукты мелко режутся.
  2. Варятся до твердости желтка яйца. Они измельчаются с использованием яйцерезки или терки.
  3. Кусочки курятины обжариваются на раскаленном масле. Предварительно их можно сбрызнуть соевым соусом и сдобрить любимыми специями.
  4. Остается измельчить огурец и репчатый лук. Последний некоторые хозяйки маринуют. Для этого кубики овоща присыпаются щепоткой соли и сахара, заливаются любым фруктовым уксусом и оставляются на 12-15 минут. Далее можно добавлять продукт в салат.
  5. В конце закуска присыпается горошком без рассола и мелкорубленым укропом.

Остается промазать «Оливье» с курицей майонезом и посолить.

С добавлением грибов

Ингредиенты: 280 г маринованных грибов (любых), 4 сваренных в мундире картофелины, банка зеленого горошка (консервы), 2 вареных морковки, 4 сваренных до твердого желтка куриных яйца, пучок зеленого лука, майонез, каменная соль.

  1. Все заранее сваренные ингредиенты остужаются, очищаются и режутся миниатюрными кубиками.
  2. Маринованные грибочки можно использовать целиком. Но лучше нарезать их тонкими ломтиками.
  3. Лук мелко шинкуется.
  4. Вся нарезка высыпается во вместительный салатник. Туда же отправляется горошек без рассола.
Читайте так же:
Салат с грибами курицей и сыром

Закуска заправляется соусом, при необходимости солится и присыпается рубленым зеленым луком. По вкусу можно добавить в нее и кусочки свежего томата. Это сделает угощение более сочным и «летним».

С копченой рыбой

Ингредиенты: 3 заранее сваренных картофелины, 4 отварных куриных яйца,170 г маринованных огурчиков, половина банки зеленого горошка (консервы), целая копченая скумбрия без головы, любой соус и поваренная соль для заправки.

  1. Сначала отварные компоненты очищаются и режутся средним кубиком. Удобно использовать для этой цели кухонный комбайн.
  2. В салатник следом за картошкой и яйцами отправляются крупно нарезанные маринованные огурчики и зеленый горошек без рассола. Чтобы избавить последний от жидкости, нужно просто откинуть его на дуршлаг.
  3. Больше всего времени придется уделить копченой рыбке. Сначала скумбрия разрезается на две части, избавляется от хребта, хвоста, плавников. Далее вытаскиваются все кости. Кожицу на тушке можно оставить нетронутой.
  4. Рыбное филе крупно режется и отправляется к прочим составляющим.

Непосредственно перед подачей к столу закуска заправляется выбранным соусом. Можно использовать обычный или домашний майонез. Так как рыба и огурчики и без того соленые, дополнительная соль может не потребоваться.

Рецепт с креветками и авокадо

Ингредиенты: полкило креветок, 4 сваренных до твердого желтка куриных яйца, спелое мягкое авокадо, половинка крупной вареной моркови, 3 вареные картошки, 2 маринованных огурчика, полный стакан зеленого горошка (консервы), майонез, соль, свежая зелень.

  1. Первым делом необходимо заняться креветками. Если они замороженные, то сначала морепродукт промывается прохладной водой до тех пор, пока лед полностью не растает.
  2. Далее креветки опускаются в кипящую соленую воду на 3 минуты. В жидкость можно добавить еще и лаврушку. Если переварить морепродукт, то мясо станет слишком твердым.
  3. Готовые креветки очищаются от панцирей и режутся кубиками. Часть целых морепродуктов можно оставить для оформления закуски.
  4. Все заранее сваренные и остывшие компоненты чистятся и измельчаются кубиками. Аналогично режется авокадо и огурцы.
  5. Все ингредиенты соединяются во вместительной миске и заправляются соусом из майонеза, рубленой зелени и соли.

Украшается закуска оставшимися целыми креветками.

Готовим с копченой колбасой

Ингредиенты: 170 г сервелата (колбаса), 3 заранее сваренных картофелины, 5 вареных морковок, 3 вареных куриных яичка, стандартная банка зеленого горошка (консервы), репчатая луковка, мелкая соль, любой майонез.

  1. Все заранее отваренные и остывшие компоненты чистятся и измельчаются мелким или средним кубиком. Можно сразу же засыпать их в подходящий салатник. Чтобы компоненты быстрее и проще чистились, стоит сразу после извлечения из кипятка залить их ледяной водой на 6-7 минут.
  2. Очень мелко режется репчатый лук. А вот колбаса измельчается аналогично компонентам из первого шага. Если кусочки основных продуктов будут одинакового размера, это сделает закуску особенно аппетитной и привлекательной на вид.
  3. Все подготовленные компоненты смешиваются с горошком без рассола, при необходимости солятся и поливаются небольшим количеством майонеза.

Перед подачей к столу закуску нужно хорошо охладить.

Рецепт «по-советски»

Ингредиенты: по 4 картофельных клубня, средних соленых огурца и заранее сваренных куриных яйца, полкило качественной вареной колбасы, 2 морковки, банка зеленого горошка (консервы), мелкая соль, репчатая луковка, жирный майонез.

  1. Колбаска режется довольно крупно. Только в таком случае она будет явно чувствоваться в салате.
  2. Картошка вместе с морковью хорошо моется и прямо в кожуре варится до мягкости. Проверять готовность овощей удобно с использованием обычной зубочистки. Сваренные остывшие продукты произвольно измельчаются. Их стоит резать мельче, чем колбасу.
  3. Соленые огурцы режутся тонкими брусочками или мелким кубиком. Лук измельчается тонкими полуколечками. Яйца пропускаются через специальную струнную резку.
  4. Остается открыть банку с консервированным зеленым горошком и отбросить его на дуршлаг.
  5. Теперь все подготовленные компоненты соединяются. По вкусу их нужно присыпать солью и заправить жирным соусом. Если огурчики и майонез достаточно соленые, то дополнительно присаливать закуску не потребуется.

Хорошо перемешанное блюдо сразу подается к столу.

С добавлением яблок

Ингредиенты: 270 г мякоти телятины, отварная морковка и 3 вареных картофельных клубня, луковичка, 3 сваренных до твердого желтка куриных яйца, баночка консервированного горошка, среднее кисло-сладкое зеленое яблоко, поваренная соль по вкусу и майонез.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector