Рецепт скумбрии на зиму с овощами, самый вкусный рецепт

Рецепт скумбрии на зиму с овощами, самый вкусный рецепт!

Какие только разные вкусности заготавливают на зиму запасливые хозяюшки. Сегодня мы предложим вам очень хороший и проверенный рецепт заготовки на зиму. Это можно сказать два в одном: и рыба и овощная подливка. Вашему вниманию — рецепт скумбрии на зиму с овощами. Приготовить это вкуснейшее блюдо поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Рецепт скумбрии на зиму

В сети гуляет множество рецептов этой заготовки. Я пробовала разные из них, но остановила свой выбор на той, которую сегодня и предложу вам. Почему свой выбор остановила именно на ней? Да потому что, у этого рецепта есть явное преимущество. Рыба в результате получается без костей, а потому гости и моя семья наслаждаются вкусом блюда, а не пытаются вытащить мелкие кости из тарелки.

Итак начинаем готовить вкусный салат со скумбрией на зиму, количество продуктов представлено на 1 рыбку. Сколько рыбин вы берете во столько раз и увеличиваете количество ингредиентов. Из одной рыбы получается примерно 1 литровая банка консервы со скумбрией.

Ингредиенты:

• замороженная скумбрия -1 штука
• лук репчатый -1 луковица
• морковь — 2 средние
• помидоры — 3-4 штуки
• масло растительное — 3 столовые ложки
• специи — 1 лавровый лист и 5 штучек перца горошком
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 2 чайные ложки
• уксус — 2 столовые ложки 9%

Достаем из холодильника замороженную скумбрию и размораживаем.

Потрошим рыбу и отрезаем голову.

Ставим в кастрюлю с водой и отвариваем рыбку примерно 10 минут. Достаем, отделяем кости и нарезаем на небольшие кусочки мясо.

Чистим луковицу и морковки. нарезаем их на кубики. Лук можно порезать полукольцами, тут уже как вам нравится.

На сковороде обжариваем немного лук и морковь. Если вы делаете большое количество заготовки, то готовые обжаренные овощи переложите в большую кастрюлю.

Помидоры обдать кипятком, нарезать на кусочки. Добавить помидоры к жаренным овощам, обжарить пару минут и накрыть крышкой. Протушить минут 10. Добавить к овощам специи, соль, сахар и растительное масло. Протушить еще 10 минут.

Затем добавить кусочки рыбы без костей к овощам. Перемешать и тушить под крышкой еще 15 минут. В самом конце добавляем уксус.

Приготовить банки и крышки. Крышки прокипятить 5 минут в кипятке. Банки вымыть тщательно с мылом и обдать горячим паром.

Когда заготовка будет готова, выкладываем рыбку с овощами в банки, закручиваем и переворачиваем вверх дном. Укутываем до полного остывания.

Вот и все. Наша заготовка готова. Мы очень надеемся, что вам понравится наш рецепт скумбрии на зиму с овощами. И вы еще ни один раз приготовите это вкусное блюдо.

Подавать такую рыбку можно с любым гарниром, подойдет пюре, гречка, пшеничная и другие каши, а так же рис.

Консервы "Скумбрия в масле" в домашних условиях

Приготовить скумбрию, консервированную в масле, в домашних условиях несложно, главное — набраться терпения, пока рыба томится (консервируется) в банке. Рыбка получается очень вкусной, нежной и сочной. Кусочки скумбрии сохраняют свою форму, а косточки становятся мягкими. Домашние консервы «Скумбрия в масле» можно хранить в течение года в прохладном месте (холодильнике или погребе). Скумбрию, консервированную по этому рецепту, можно использовать для приготовления различных блюд, например, салатов, пирогов, такая рыбка станет прекрасной начинкой для блинов.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Разморозить скумбрию при комнатной температуре, затем отрезать хвосты, плавники и головы, удалить внутренности и хорошо промыть рыбу под проточной водой. Рыбку разрезать на кусочки. Я разрезала каждую скумбрию на 5 кусочков.

В каждую чистую банку выложить 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 4 горошины чёрного перца.

Плотно уложить скумбрию в банки.

Влить в каждую банку по 5 столовых ложек растительного масла. Закрутить банки прокипячёнными крышками, плотно!

Выложить хлопчатобумажное полотенце на дно кастрюли. В кастрюлю на полотенце поставить банки, влить воду по плечики баночек. Кастрюлю с банками с рыбой поставить на средний огонь.

Когда вода закипит, кастрюлю накрыть крышкой и варить домашние рыбные консервы из скумбрии на медленном огне в течение 5 часов. Затем выключить огонь и оставить банки в воде до полного остывания.

Хранить консервированную скумбрию в холодильнике (или в погребе) в течение года. Консервы «Скумбрия в масле», приготовленные в домашних условиях, получаются очень вкусными и нежными, они станут прекрасным дополнением ко многим блюдам!

Приятного аппетита!

Что понадобится, чтобы сделать из скумбрии заготовки на зиму. Рецепты и советы

Вкусная, сытная и бескостная скумбрия давно заслужила почётное место на обеденном столе. Из этой рыбы получаются отличные салаты и консервы, которые закрывают на зиму. Они выходят на порядок сочнее и вкуснее, чем их магазинные аналоги. В статье собраны лучшие рецепты, которые помогут вам сделать из скумбрии заготовки для зимнего стола.

Овощной салат из скумбрии

В домашних зимних консервах используется отварная скумбрия. После покупки свежей или оттаивания замороженной рыбы подготовьте ее:

• помойте;
• отделите голову;
• вычистите внутренности;
• поместите в воду и приступайте к готовке.

Внимание! Скумбрия относится к морепродуктам с высоким содержанием жиров. Некоторые консервированные рецепты (с рисом или иной крупой) вполне заменят полноценные блюда.

Овощной салат считается самым популярным среди способов заготовки скумбрии. Вам потребуется:

• рыба — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• помидоры — 2-3 шт. среднего размера;
• 5 шт. перца горошка;

• масло растительное — 200 мл;
• уксус 9% — 200 мл;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.

1. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
2. Посолите рыбу, замоченную в воде. Добавьте перец. Проварите 30 мин.
3. Очистите морковь. Натрите её на крупную тёрку.
4. Проведите бланшировку помидоров: опустите их в кипящую воду на 1 мин. После этой манипуляции шкурка легко снимется, а мякоть останется плотной. Прокрутите томаты в мясорубке или в блендере до состояния пюре.
5. В отдельную кастрюлю налейте воды и добавьте овощи, постное масло, соль и сахар. Проварите 20 мин.
6. В это время должна остыть скумбрия. Очистите её от костей. Готовое мясо добавьте в кастрюлю с овощами и проварите 15 мин. В конце варки долейте уксус.
7. Пока салат из скумбрии доваривается, простерилизуйте банки и крышки к ним. Хорошо подходят ёмкости объёмом до 1 л.
8. Как только салат будет готов, переложите его в тару и закатайте. Переверните банки и укутайте. Через 3-4 дня можно переставлять их в тёмное место на хранение.

Заготовка скумбрии со свёклой и рисом

Этот рецепт довольно оригинален. Он похож на рыбный салат с овощами. Свёкла придаёт неординарные вкусовые качества. На 1 кг скумбрии приходится всего 200 г этого овоща. Другие ингредиенты:

• 700 г моркови;
• 1,3 кг томатов;
• 175 мл растительного масла;
• 1,5 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса 9%;
• любые специи по вкусу.

Алгоритм заготовки скумбрии по этому рецепту:

1. Блюдо начинается с томатов. Очищенные и перетёртые плоды поставьте на печь и доведите до кипения на слабом огне.
2. Параллельно нарежьте небольшими кусками скумбрию. Натрите свёклу и морковь. Обжарьте мелко нарезанный лук.
3. Добавьте рыбу и овощи в закипевший томатный бульон. Добавьте специи, посолите. Накройте крышкой и тушите примерно 1,5 ч.
4. Подготовьте чистую тару. За 3-4 мин. до выключения плиты добавьте уксус.

Если добавить в овощной рецепт рис, перловку или фасоль, получится очень питательный консервированный обед. Например, на 1,5 кг скумбрии нужно 300 г отварного риса, а также:

• 3 морковки;
• 1,5 кг томатов;
• 200 мл растительного масла;
• 3 болгарских перчины;
• 3 луковицы.

1. Томатное пюре смешайте с 100 мл масла и поставьте на медленный огонь. Спустя 10 мин. после закипания добавьте готовую и нарезанную скумбрию. Тушите 1 ч.
2. Одновременно натрите морковь, нарежьте соломкой сладкий перец, полукольцами — лук (его нужно ещё и обжарить на сковороде).
3. Через час высыпьте все овощи в кастрюлю со скумбрией и накройте крышкой ещё на 20 мин. Спустя это время добавьте рис, тушите 15 мин.
4. Сразу раскладывайте по банкам и закрывайте.

Заготовка скумбрии с баклажанами

Такую консервацию можно использовать как самостоятельное, полноценное блюдо. На 2 кг рыбы вам понадобится:

• 1,5 кг баклажанов;
• 1,5 кг моркови;
• 1 кг лука;
• несколько помидоров (для пюре);
• 20 мл уксусной эссенции (70%);
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Как приготовить салат с баклажанами:

1. После очистки мелко порежьте скумбрию.
2. Займитесь баклажанами. Порежьте их на кубики. Замочите в подсоленной воде на 20 мин. Помойте под проточной водой и оставьте сохнуть.
3. Очищенный лук нарежьте мелкими кусочками. Морковку натрите на тёрку.
4. Сделайте бланшировку томатов, уберите кожуру и перекрутите их на пюре. Допускается замена этого ингредиента на томатную пасту или густой сок помидоров.
5. Морковь, баклажаны, лук пересыпьте сахаром и солью, а затем залейте пюре. Получившуюся субстанцию поставьте на медленный огонь на 30 мин. Помешивайте.
6. После получасового томления добавьте скумбрию и оставьте ещё на 30 мин. Салат следует постоянно перемешивать. Жидкости в нём мало, поэтому риск подгорания высок.
7. Простерилизуйте банки.
8. За 5 мин. до готовности влейте уксусную эссенцию и ещё раз помешайте содержимое кастрюли. Сразу заливайте смесь в стеклянную тару и закупоривайте крышками. Переворачивать салат не обязательно, а вот укутать надо.

Строго следуя рецепту, вы получите порядка 4,5 л заготовки. Подберите банки исходя из этой величины. Салат получается густым, практически без подливы. Перед едой его нужно просто разогреть.

Заготовки на зиму из скумбрии: видео

Скумбрия с овощами на зиму: рецепты приготовления, выбор ингредиентов

Каждая опытная хозяйка знает, что консервирование на зиму — это наилучший способ надолго сохранить почти все полезные свойства овощей и фруктов. Практически любая из таких заготовок будет прекрасным добавлением к основным блюдам, а также позволит при необходимости за короткое время накрыть стол. Среди домашнего консервирования закуска со скумбрией и овощами на зиму занимает особое место. Овощи с рыбой — это не просто очень вкусная заготовка, а практически самостоятельное блюдо. Рецептов скумбрии с овощами на зиму существует большое количество. Некоторые из них представлены в нашей статье.

Скумбрия, консервированная с овощами

Потребуются следующие ингредиенты:

• Скумбрия – 1 килограмм.
• Морковь – 2 штуки.
• Лук – 3 штуки.
• Помидоры – 500 грамм.
• Перец – 10 горошин.
• Масло – полстакана.
• Соль – 3 чайные ложки.
• Лавровый лист – 4 штуки.
• Уксус – полстакана.
• Сахар – 3 столовые ложки.

Приготовление

Рыбу нужно отделить от головы, удалить внутренности, промыть и положить в кастрюлю с водой. Посолить, добавить специи и варить на медленном огне примерно 40 минут. Лук очистить от шелухи и нашинковать на мелкие кубики. Морковь почистить, промыть и натереть на терке. С помидор снять шкурку, поместив их на некоторое время в кипяток. Пропустить очищенные томаты через терку.

В другой посуде соединить все подготовленные ингредиенты для консервы «Скумбрия с овощами» на зиму и добавить соль, сахар, масло и специи. Поставить на огонь и варить 25 минут. Проваренную и охлажденную скумбрию очистить от костей и выложить в кипящую овощную смесь, варить вместе еще полчаса. После чего сразу разложить в горячем виде по заранее вымытым и стерилизованным банкам и сразу же закатать крышками. Банки перевернуть и укутать чем-то теплым. Приготовленная по данному рецепту скумбрия с овощами на зиму будет мягкой, сочной и невероятно вкусной.

Овощные салаты с рыбой всегда получаются довольно вкусными, но, по утверждениям опытных хозяек, именно скумбрия делает их особенными.

Салат из скумбрии со свеклой

Необходимый состав продуктов:

• Скумбрия – 2 килограмма.
• Лук — 500 грамм.
• Морковь – 1,5 килограмма.
• Свекла – 400 грамм.
• Масло – 200 миллилитров.
• Уксус – 100 миллилитров.
• Соль – 40 грамм.
• Перец горошком.
• Кориандр.
• Семена горчицы.

Приготовление салата

Сначала нужно приготовить все ингредиенты для салата со скумбрией на зиму с овощами. С лука снять шелуху и накрошить его на мелкие кубики. Морковь промыть, почистить и натереть на мелкой терке. Свеклу очистить от кожицы, хорошо вымыть и пропустить через терку. Снять с помидор шкурку. Для этого поместить их на несколько секунд в кипяток. Затем натереть на мелкой терке.

В кастрюлю с толстым дном налить масло. Когда оно нагреется, всыпать лук и пассеровать, пока он не станет мягким. Затем добавить морковь и потушить еще 10 минут. После чего к уже потушенным луку и моркови насыпать свеклу и налить половину всего уксуса, желательно девятипроцентного, посолить и хорошо перемешать. Сверху полить полученной томатной смесью.

Теперь надо подготовить скумбрию. Сначала ее нужно проварить в воде с добавлением соли. Далее отделить от головы и удалить все кости. Нарезать на несколько частей. Только тогда, когда масса в кастрюле закипит, поместить в нее куски рыбы. Тушить около 1 часа и 15 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Примерно за 10 минут до окончания в кастрюлю нужно добавить специи, влить остатки уксуса и перемешать.

За то время, пока тушится салат со скумбрией на зиму с овощами, нужно приготовить банки для консервирования. Хорошо вымыть их и простерилизовать. Как только салат сварится, сразу в очень горячем виде аккуратно разложить его по банкам и закупорить. Поставить банки крышками вниз, обязательно укутать покрывалом и дать им остыть. После чего можно переложить в другое место.

Скумбрия с овощами и рисом

Рыба очень хорошо сочетается с овощами. Ее можно пожарить, потушить и запекать. В результате всегда получается вкусно. Но к овощам и рыбе можно еще добавить и крупы. Воспользуйтесь для консервирования данным рецептом скумбрии с овощами на зиму с рисом, и это уже будет не просто закуска, а полноценное сытное блюдо.

Потребуются следующие продукты:

• Скумбрия – 3 килограмма.
• Рис – 500 грамм.
• Лук – 1 килограмм.
• Помидоры – 3 килограмма.
• Морковь – 500 грамм.
• Перец болгарский – 1,5 килограмма.
• Уксус – 100 миллилитров.
• Масло – 400 миллилитров.
• Специи.
• Соль.

Готовим салат

Рис желательно взять длинный, его нужно перебрать и промыть, пока вода не будет чистой, сварить почти до готовности. Помидоры обязательно обдать кипятком и снять с них пленку. Затем пропустить через мясорубку. Скумбрию промыть, поместить в кастрюлю с водой, добавить специи и посолить. Рыбу сварить до готовности, отделить от головы и извлечь по возможности все кости. Нарезать на куски небольшого размера.

Мясистый болгарский перец вымыть, разрезать и удалить семена и перегородки. Накрошить его некрупной соломкой. С лука снять шелуху, помыть и мелко измельчить. Морковь вымыть, очистить кожуру, снова промыть под краном и натереть на мелкой терке. В посуду с толстым дном влить половину нормы растительного масла и томатную массу, поставить на огонь и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Когда закипит, выложить в посуду куски скумбрии и варить на маленьком огне минут 40.

Пока тушится рыба, на сковороде с остальным растительным маслом обжарить до золотистого цвета лук, потом к нему добавить болгарский перец и морковь и тушить под закрытой крышкой до полуготовности овощей. Затем содержимое сковороды выложить в кастрюлю и размешать. Тушить еще 25 минут. После чего к тушеным овощам высыпать сваренный почти до готовности рис, влить уксус, посолить и варить еще 20 минут.

Закуска со скумбрией и овощами на зиму готова, ее осталось только переложить в банки, которые были заранее хорошо вымыты и простерилизованы. Закрыть герметически крышками. Банки с консервированной скумбрией с овощами на зиму с добавлением риса нужно поставить вверх дном и укутать чем-то теплым. Не трогать до полного остывания.

Салат из скумбрии и баклажан

Приготовить такой салат сможет даже начинающая хозяйка, если при приготовлении будет соблюдать все нормы рецепта скумбрии с овощами на зиму. Именно это сочетание ингредиентов делает салат густым и довольно сытным. Подать на стол можно не только как закуску к чему-то, но и как самостоятельное полноценное блюдо.

• Скумбрия замороженная – 4 килограмма.
• Лук – 2 килограмма.
• Баклажаны – 3 килограмма.
• Морковь – 3 килограмма.
• Томат, разбавленный водой, – 400 миллилитров.
• Уксусная эссенция – 40 миллилитров.
• Сахар – 100 грамм.
• Соль – 80 грамм.

Пошаговое приготовление

Рыбу оставить на время для размораживания. Затем помыть, высушить при помощи бумажного полотенца, удалить кости и нарезать кусочками. Очищенный от шелухи лук как можно мельче накрошить. Спелые, но не порченные баклажаны вымыть, порезать пополам и поместить в соленую воду на полчаса для удаления горечи. После чего снова промыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь помыть, снять с нее кожуру, еще раз промыть под краном и пропустить через мелкую терку.

Все ингредиенты для заготовки консервы (скумбрия с овощами на зиму — прекрасная закуска и на праздничный стол, и на простой обеденный) подготовлены. Теперь в большой кастрюле перемешать все овощи, добавить сахар и соль, вылить разведенный томат и поместить на небольшой огонь. Через 40 минут к овощам добавить рыбу и варить еще тридцать минут, не забывая помешивать. Далее влить семидесятипроцентную уксусную эссенцию, размешать, тушить еще 10 минут и сразу в горячем виде переложить в подготовленные банки. Закрыть крышками, перевернуть и накрыть одеялом. Вкусный и ароматный салат из рыбы скумбрии с овощами на зиму готов. Приятного аппетита!