Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из куриных желудков с луком, по-корейски и другие рецепты

Салат из куриных желудков с луком, по-корейски и другие рецепты

Решив включить в рацион субпродукты, остановите выбор на куриных желудках. Они имеют более нежный вкус, не уступая по полезным свойствам печени, сердцу или легким, которые нравятся далеко не всем. При правильном их приготовлении получится вкусное и оригинальное блюдо. Например, салат из куриных желудков способен украсить даже застолье к торжеству.

Желудочки — вкусно и полезно!

Салат из куриных желудков

Все субпродукты невероятно полезны для организма. Не являются исключением и куриные желудки: они богаты клетчаткой, разнообразными витаминами и минералами, особенно железом и цинком. Этот субпродукт – прекрасная (и менее калорийная) альтернатива мясу. При правильной обработке, в сочетании с соусами и ароматными специями куриные желудки (или, как их еще называют, пупочки) приобретут потрясающе нежный и пикантный вкус.

Желудочки часто подают в отварном виде в составе салатов – так в наибольшей степени сохраняются их ценные качества (по сравнению с жаркой или тушением), а с помощью других ингредиентов дополняется и подчеркивается специфический привкус. Кроме того, после продолжительной термической обработки желудки становятся мягкими, но не разваливаются.

Предварительная подготовка субпродуктов

Самая главная задача в приготовлении желудков для салатов – суметь обработать их таким образом, чтобы они стали мягкими. Ведь состоят пупочки из жесткой мышечной ткани. Для этого их следует варить не менее полутора часов после закипания воды.

Тщательно вымойте желудки, очистите от пленочек. Варите в подсоленной воде 1,5-2 часа, добавив в кастрюлю луковицу, очищенную от шелухи, несколько зубчиков чеснока, пару листиков лаврушки и перец горошком. Затем извлеките желудки из бульона, отложив остывать. Сваренные пупочки должны получиться мягкими, не резиновыми. Теперь можно приступать к нарезке салата.

Салат из куриных желудков: простой рецепт с фото

Приготовить такой салат не составит большого труда. Самая длительная стадия – это отваривание желудков, в остальном блюдо готовится элементарно и в мгновение ока.

Салат из куриных желудков: простой рецепт с фото

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук-порей – 1 пучок;
  • яйцо – 3-4 шт;
  • майонез (сметана) – для заправки;
  • соль, перец белый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенные желудочки отварите так, как указано выше. Отложите остывать.Очищенные желудочки отварите
  2. Отварите яйца.Отварите яйца
  3. В это время крупно натрите морковь и нашинкуйте лук.Крупно натрите морковь и нашинкуйте лук
  4. Яйца нарежьте крупными кусочками, желудки — полосками.Яйца нарежьте крупными кусочками
  5. Смешайте все ингредиенты, подсолите, добавьте перец и заправьте по выбору соусом или майонезом.

Вот и все, питательный и напитанный соками экспресс-салатик готов!

Теплый салатик из субпродуктов с луком

Такой сытный, простой по составу салат можно подать в качестве основного блюда. За счет интересной заправки он приобретает изысканный вкус.

Теплый салат из желудков куриных с луком

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 450 г;
  • лук – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • зелень – пучок;
  • соевый соус – 1,5 ст. л.;
  • лимонный сок – 1,5 ст. л.;
  • сметана – 1,5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.
Читайте так же:
Салат с курицей и красной фасолью

Приготовление:

Теплый салат из желудков куриных с луком

  1. Потрите крупно морковь, так же крупно нарежьте лук.
  2. Готовые и уже остывшие желудочки нарежьте небольшими кусочками.
  3. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до размягчения.
  4. Добавьте в сковороду желудки, пожарьте минуты 3, помешивая.
  5. В это время приготовьте заправку: смешайте сметану с соевым соусом и лимонным соком.
  6. Залейте полученным соусом желудочки, приправьте специями и потушите еще 5 минут под крышкой.
  7. Готовый салат украсьте измельченной зеленью.

Подавать угощение лучше всего в теплом виде – тогда в наибольшей степени раскроется его пикантный вкус.

Изысканная закуска по-корейски

С соевым соусом также можно приготовить корейский салат из желудочков в остром маринаде.

Салат из желудков куриных по-корейски

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 2 дольки;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • перец жгучий – ½ ч. л.;
  • кориандр – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

  1. Отварите желудки, немного их подсолив.
  2. Нарежьте морковь соломкой, а лук — полукольцами.
  3. Присыпьте овощи сахаром и солью, добавьте кориандр, жгучий перец и измельченный чеснок. Хорошо помните руками, чтобы выделился сок.
  4. Залейте все уксусом и оставьте мариноваться около 20 минут.
  5. На разогретом масле обжарьте овощи вместе с маринадом 5 минут, помешивая.
  6. Влейте соевый соус, накройте крышкой. Готовьте 5 минут на небольшом огне.
  7. Остуженные желудочки порежьте, добавьте к овощам.
  8. Помешивая, тушите еще 5 минут.

Эта очень соблазнительно пахнущая, пропитанная соками закуска обязательно понравится любителям остренького.

Салатик с грецкими орехами

Попробуйте приготовить этот изысканный салат. Для такой версии не требуется предварительно отваривать желудочки вышеприведенным методом – сначала их нужно будет слегка обжарить.

Салат из куриных желудков с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • желудки – 250 г;
  • томат – 2 шт;
  • салат свежий – несколько листов;
  • грецкие орехи – 10 целых шт;
  • масло грецкого ореха – 3 ст. л.;
  • горчица дижонская – 1 ч. л.;
  • малиновый уксус – 1 ст. л.;
  • жир – для жарки;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Очистите и вымойте желудки, порежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
  2. Обжарьте их на жире до появления коричневой корочки. Подлейте воду и тушите на небольшом огне до мягкости – час-полтора. По мере испарения подливайте воду.
  3. Крупно нарежьте листья салата.
  4. Разломайте орехи на кусочки.
  5. Нарежьте томаты дольками.
  6. Сделайте заправку: смешайте уксус с ореховым маслом, добавьте горчицу.
  7. Соедините в салатнице теплые пупочки и все остальные ингредиенты, сверху залейте соусом.

Подавать салат следует сразу после приготовления, с хрустящими тостами.

Пупочки с шампиньонами — гармония вкуса!

Еще один довольно интересный рецепт салата с оригинальным составом ингредиентов.

Салат из пупочков с шампиньонами

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • шампиньоны – 350 г;
  • лук – 2 шт;
  • яйцо – 3 шт;
  • капуста пекинская – 1 шт.;
  • огурец – 3 шт;
  • брынза – 150 г;
  • уксус бальзамический – 1 ст. л.;
  • сметана – 400 г;
  • майонез – 150 г:
  • базилик – для украшения;
  • соль, перец – по вкусу.
Читайте так же:
Салат с сыром чечил и курицей

Приготовление:

  1. Сварите желудки.
  2. Нарежьте достаточно крупно грибы и обжарьте на сковороде.
  3. Одну луковицу нарежьте кубиками – она пойдет для обжаривания вместе с шампиньонами. Другую мелко нашинкуйте и отложите в миску – она будет мариноваться.
  4. Лук для маринования залейте бальзамическим уксусом – это придаст ему неповторимый аромат. Уберите в холод на 15 минут.
  5. После того как из сковороды с грибами испарится вся влага, добавьте кубики лука, слегка присолите и обжарьте до кремового цвета.
  6. Добавьте 2 ст. л. сметаны и специи. Чуть протушите и оставьте до остывания.
  7. Нарежьте сваренные желудки и добавьте к ним маринованный лук. Оставьте на 15 минут пропитаться.
  8. Отварите яйца и нарежьте. Добавьте к пупочкам.
  9. Свежие огурцы нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.
  10. Присоедините нашинкованную капусту.
  11. Нарежьте брынзу кубиками и добавьте туда же.
  12. Добавьте готовые грибы.
  13. Заправьте смесью сметаны и майонеза, перемешайте.
  14. Выложите красиво на блюдо, украсьте листьями капусты, дольками огурца и веточкой базилика.

Очень нарядный и яркий салат украсит собой праздничный стол.

Читайте также:

Попробовав хотя бы один из предложенных рецептов, вы поймете, что салат из куриных желудков может быть невероятно вкусным, ароматным, пикантным и даже изысканным. И тогда вам обязательно захочется готовить это простое и полезное блюдо с питательным субпродуктом чаще.

Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами

Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами

Салатик из куриных желудков и сердец получается пикантным за счет моркови и слегка сладковатым из-за жареного лука.
Такого интересного сочетания продуктов вы еще не пробовали!

  • 1 ч. 10 мин.
  • Порций 6
  • Не сложно

Ингредиенты

Как приготовить Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами

Предлагаю вам рецепт нашего любимого семейного салата с куриными желудочками, сердцами с пикантной морковью по-корейски и грибами под названием «Ням-ням». Традиционно мы его готовим на новогодний стол. Точно не знаю, почему он стал новогодним гостем и откуда у него такое название, но уверяю вас в том, что это очень вкусное и оригинальное сочетание ингредиентов. Конечно же, готовить его можно в любое время года, тем более что составляющие его доступны круглый год. Есть у него только один минус — это безумно вкусно, остановиться невозможно! Попробуйте и вы!

Пошаговый рецепт

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 1

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 1

Куриные желудочки и сердечки промыть, обрезать все лишнее. Залить холодной водой, добавить соль и лавровый лист поставить на огонь.
Лучше желудочки и сердечки варить в разных кастрюлях, так как время приготовления у них разное.

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 2

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 2

Нарезать красный лук полукольцами. Слегка обжарить на растительном масле.

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 3

Нарезать шампиньоны дольками.

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 4

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 4

Отварные и остуженные куриные потрошки тонко нарезать .

Фото рецепта - Салат из куриных желудков, сердец с морковью и грибами - шаг 5

Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить специи по вкусу.
Салат из желудочков, сердец с грибами и морковью готов! Приятного аппетита!

Читайте так же:
Салат с рукколой и куриной грудкой

Салат из куриных пупков: инструкция по приготовлению

Салат из куриных пупков – простое и очень вкусное блюдо. От вас требуется минимум продуктов и времени. Ну что же, приступим к практической части.

Салат из куриных пупков рецепт

Салат из куриных пупков: рецепт корейской кухни

  • 1 ч. л. сахара;
  • соевый соус (необязательно);
  • 0,7 кг куриных пупков;
  • 2 сладких перца;
  • средняя морковь;
  • зелень кинзы – половина пучка;
  • немного уксуса;
  • огурцы – 2 шт.;
  • 3 зубчика чеснока;
  • две средние луковицы;
  • специи.
  1. Начинаем с очищения пупков. Промываем их водой из-под крана. Удаляем внутренние пленочки. Перекладываем в кастрюлю с водой. Варим около 40 минут. Когда пупки приготовятся, остужаем их и нарезаем соломкой.
  2. Теперь нужно замариновать овощи. Перец, морковь и огурцы промываем и измельчаем (лучше всего соломкой). Удаляем шелуху с одной луковицы, вторую убираем в сторону. Мякоть нарезаем полукольцами. Все эти овощи кладем в глубокую миску. Посыпаем сахаром и заливаем уксусом. Хорошенько мнем овощи, чтобы выделили сок. Затем оставляем их на 15-20 минут. За это время они замаринуются.
  3. Берем глубокую салатницу. Выкладываем в нее измельченные пупки и овощи. Поливаем соевым соусом. Перемешиваем. Получившуюся массу нужно собрать горкой. Сверху кладем чеснок, пропущенный через специальный пресс. Но это еще не все.
  4. Оставшуюся луковицу очищаем и измельчаем кубиками. Отправляем в сковороду. Обжариваем, используя масло. Для аромата добавляем немного красного перца (молотого). Содержимое сковороды выливаем на чеснок. Наш салат из куриных пупков готов. Осталось лишь украсить его нарезанной кинзой. Уксус, перец и соль можете добавить по своему вкусу. Желаем приятного аппетита!

Салат из пупков куриных с луком

Салат из пупков куриных с луком

  • 200 г корейской моркови;
  • 2 лимона;
  • 300 г куриных пупков;
  • две средние луковицы;
  • немного майонеза (любой жирности).

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. Пупки кладем в кастрюлю с водой. Можно посолить. Отвариваем их до готовности. Обычно на это уходит 2 часа. Куриные пупки становятся мягкими и нежными на вкус.

Салат из куриных пупков

Шаг № 2. Снимаем шелуху с луковиц. Мякоть нарезаем на четвертинки. Складываем в банку (0,5 л). Туда же выдавливаем сок из двух лимонов. Закрывает тару крышкой, затем хорошенько встряхиваем содержимое. Это нужно повторять несколько раз, чтобы кусочки лука пропитались соком.

Шаг № 3. Сваренные и остывшие пупки нарезаем соломкой. Отправляем в салатницу. Туда же кладем корейскую морковь. Ее можно сделать в домашних условиях или купить в ближайшем супермаркете.

Шаг № 4. Из банки достаем замаринованный лук. Процеживаем его от лимонного сока. Добавляем в тарелку к моркови и пупкам. Сверху поливаем майонезом. Хорошенько перемешиваем. Салат из куриных пупков можно подавать к столу. В качестве украшения подойдут веточки укропа или петрушки.

В заключение

Салат из куриных пупков является не только вкусным и сытным, но и полезным блюдом. Речь идет о главном ингредиенте. Куриные пупки содержат немало полезных для человеческого организма веществ – витамины групп A и E, фолиевую кислоту, калий, цинк, железо и фосфор. Эти субпродукты являются источником полиненасыщенных жирных кислот.

Салат из куриных желудков: рецепт приготовления

Сегодня существует множество различных салатов, основным компонентом которых является обычное белое или темное мясо. Но если вы хотите сделать необычное блюдо, то такой продукт мы предлагаем заменить куриными желудочками. Данное решение позволит вам немного сэкономить на приобретении продуктов. Это связано с тем, что мясо стоит заметно дороже обычных субпродуктов. Более того, благодаря такому ингредиенту вы сможете разнообразить свой стол и удивить гостей.

салат из куриных желудков

Салат из куриных желудков: рецепт пошагового приготовления

Как было сказано выше, такое блюдо можно делать с использованием различных ингредиентов. Мы решили представить вам самый простой и доступный метод, который предусматривает использование таких продуктов, как:

  • желудочки куриные – около 500 г;
  • луковицы салатные репчатые– 2 шт.;
  • морковка средняя сочная – 2 шт.;
  • маринованные или же соленые огурчики – 2 шт.;
  • майонез средней калорийности – 120 г;
  • зеленый консервированный горошек – 1 стандартная баночка;
  • растительное дезодорированное масло – применять для обжарки;
  • соль и измельченный черный перец – использовать по усмотрению.

Подготовка субпродукта

Прежде чем сделать салат из куриных желудков, требуется поочередно обработать все ингредиенты. Для начала следует помыть приобретенный субпродукт, а затем очистить его от ненужных жилок и пленок. После этого желудки следует отварить в воде (соленой) до полной мягкости. Это может отнять у вас около 40-55 минут.

Затем субпродукт необходимо вынуть из бульона и остудить. Чтобы салат из куриных желудков получился нежным и красивым, отваренный ингредиент следует нарезать тонкой соломкой.

салат из куриных желудков рецепт

Обработка оставшихся ингредиентов

После того как главный компонент салата будет подготовлен, следует приступить к обработке овощей. Луковицы необходимо почистить и нарезать на тонкие полукольца, а морковку нашинковать соломкой или натереть на специальной корейской терке. Что касается маринованных или соленых огурчиков, то их требуется лишь порубить ножом на маленькие кубики.

Пассеровка продуктов

Чтобы получить сочный и ароматный салат из куриных желудков, луковицы и морковку требуется спассеровать на дезодорированном масле. Обжаривать ингредиенты следует до тех пор, пока они не станут золотистыми и мягкими. В завершении термической обработки данные компоненты требуется сдобрить перцем и солью.

Формируем блюдо

Салат из куриных желудков, рецепт которого мы рассматриваем, формируется довольно просто. Для этого нашинкованный субпродукт необходимо выложить в глубокую миску, а затем туда же отправить соленые или маринованные огурчики, пассерованные луковицы и морковь, а также консервированный горошек (зеленый), лишенный жидкости. После этого ингредиенты требуется заправить майонезом средней калорийности и хорошенько перемешать.

рецепт желудки куриные салат

Правильная подача салата к обеденному столу

После того как салат из куриных желудков будет заправлен, его требуется сразу же преподнести к обеду. Следует отметить, что из-за сочетания оранжевой моркови и зеленых огурчиков с горошком готовое блюдо выглядит очень красиво и празднично. Более того, вкус у такого салата получается очень нежным и насыщенным.

Вкусный корейский салат: пошаговый рецепт

Желудки куриные (салат с ними получается очень сытным и ароматным) для такого блюда лучше покупать в замороженном и уже очищенном виде. Хотя перед термической обработкой их все же рекомендуется дополнительно помыть и убрать всевозможные пленки.

Итак, чтобы сделать острый корейский салат из куриных желудков, нам понадобится:

  • желудочки куриные – около 500 г;
  • луковица салатная репчатая – 2 шт.;
  • морковка средняя сочная – 1 шт.;
  • соус соевый – большая полная ложка;
  • листочек лаврушки – 1 шт.;
  • уксус столовый (лучше брать 6% или 9%) – примерно ½ стакана;
  • масло дезодорированное подсолнечное – около 5 больших ложек;
  • перец душистый – около 7 горошин;
  • молотый перец красный и кориандр – по маленькой ложечке;
  • соль некрупная йодированная – применять по усмотрению.

корейский салат из куриных желудков

Подготовка субпродукта

Как следует делать салат по-корейски? Куриные желудки для представленного блюда необходимо разморозить, сполоснуть и очистить от пленок. После этого субпродукт требуется выложить в кипящую соленую воду и варить до тех пор, пока он не станет мягким. Причем за ¼ часа до выключения плиты к желудочкам рекомендуется добавить перец горошком и лавршуку.

После того как субпродукт будет готов, его необходимо вынуть и остудить. Далее желудочки требуется порезать очень тонкой соломкой и оставить в стороне.

Обработка овощей

Чтобы сделать острый салат с применением куриных желудочков, необходимо почистить репчатые головки лука, а затем нарезать их полукольцами и замочить в столовом уксусе (на ¼ часа). По прошествии указанного времени овощ должен хорошо промариноваться. После этого его требуется откинуть на сито и, сильно встряхнув, лишить всей влаги.

Также в корейский салат следует обязательно добавить сырую морковку. Ее необходимо почистить, а затем натереть на специальной терке в виде тонких и длинных полос.

Процесс формирования

Чтобы сформировать вкусное и острое корейское блюдо, куриные желудочки следует выложить в глубокую посуду, а затем добавить к ним натертую морковку и замаринованные в уксусе луковицы. После этого компоненты необходимо сдобрить соевым соусом, солью, молотым кориандром и перцем. Далее требуется влить подсолнечное масло в сковороду и сильно его раскалить. После этого растительным жиром необходимо сдобрить весь салат, хорошенько его перемешать и оставить в холодильной камере на несколько часов.

салат по корейски куриные желудки

Подаем к обеду вкусный корейский салат

После того как блюдо с куриными желудочками хорошо охладится, его следует сразу же подать к столу, предварительно перемешав большой ложкой. Такой салат необходимо преподносить к обеду вместе с хлебом или лавашем. Следует особо отметить, что употреблять его не рекомендуется тем, у кого есть проблемы с органами ЖКТ. Ведь корейский салат является очень острым и может легко вызвать обострение хронических заболеваний.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector