Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из сырой свеклы: 3 СУПЕР полезных рецепта

Салат из сырой свеклы: 3 СУПЕР полезных рецепта

Рецепты здоровой еды: Родиной свеклы считают острова Средиземного моря. Из истории известно, что сначала она заслужила уважение как лечебное растение и уже значительно позже получили распространение культурные формы корнеплода. В составе продукта – много клетчатки, органических кислот и разных микроэлементов (магний и кальций, калий и железо, цинк и йод, фосфор). Также свекла содержит витамины групп В, РР, С, Р и много фолиевой кислоты и бетаина.

Родиной свеклы считают острова Средиземного моря. Из истории известно, что сначала она заслужила уважение как лечебное растение и уже значительно позже получили распространение культурные формы корнеплода.

В составе продукта – много клетчатки, органических кислот и разных микроэлементов (магний и кальций, калий и железо, цинк и йод, фосфор). Также свекла содержит витамины групп В, РР, С, Р и много фолиевой кислоты и бетаина.

Важная информация для тех, кто ведет здоровый образ жизни, и следит за своим здоровьем и фигурой: калорийность свеклы равна 40 ккал на 100 г.

Салат из сырой свеклы: 3 СУПЕР полезных рецепта

Небольшой перечень пользы:

профилактика рахита у детей;

нормализация кишечной и желудочной микрофлоры;

профилактика онкологии и атеросклероза;

лечение цинги и гипертонии; ранозаживляющее средство; закапывание носа при насморке и полоскание горла при ангине;

профилактика запоров и выведение токсинов;

уменьшение уровня холестерина в крови;

профилактика депрессий и нервного истощения.

Как лучше приготовить свеклу, максимально сохраняя ее ценные качества?

Термообработка разрушает многие ценные вещества, так как они переходят в отвар, а значит использовать этот овощ лучше в свежем виде. Не устают это утверждать сыроеды.

Употребление свеклы ускоряет метаболизм и тяжелые блюда (мясные, жирные) усваиваются и перевариваются значительно легче. Именно поэтому эта яркая красавица — желанная гостья в любой семье и на любом столе.

Салат из свежей свеклы, моркови и яблока — настоящая «витаминная бомба». В овощах, не подвергшихся термообработке, остается все полезное. Рекомендуется готовить такие салаты круглый год, а особенно зимой, тем более что морковь, свекла и яблоки отлично хранятся.

Оценят салаты со свежей свеклой те, кто постится — овощ замечательно поддержит в это время организм нужными микроэлементами. Кроме того, свекла – природный «чистильщик». Она помогает очистить кишечник, если есть запоры, борется с токсинами и гнилостными бактериями.

Морковь является лидером на содержание витамина А — помощь в росте и улучшении иммунитета, омоложение организма и коррекция зрения. Яблоки лидеры по витамину С и железу, имея в составе грубую клетчатку помогают пищеварению.

Салат из сырой свеклы: 3 СУПЕР полезных рецепта

Рецепт свежего витаминного салата из свеклы, моркови и яблока

Ингредиенты:

сырая не крупная свекла

сырая не крупная морковина

лимонный сок — ч. ложка

2 столовые ложки масла растительного

Как приготовить:

1. Все овощи помыть, очистить и натереть на терке крупно. Яблоко рекомендуется готовить в салат последним – оно может потемнеть от окисления.

2. Все составляющие собрать в емкости и добавить несколько кристалликов лимонки, перемешать, добавить масло.

3. Ставя салата на стол, по желанию посыпают свежим зеленым луком и любимой в вашей семье зеленью.

Салат из сырой свеклы: 3 СУПЕР полезных рецепта

Салат из сырой свеклы с овощами и яблоком

Следующий предлагаемый рецепт – классический салат — «метелка». Его любят во всех национальных кухнях мира и рекомендуют желающим оздоровить, почистить организм и просто быть в хорошей форме.

Ингредиенты: ​

    капуста белокочанная — 200г

кольраби не крупная

не крупная свежая свеклина

морковина свежая крупная

зеленое яблочко среднее

3 ст. ложки масла растит.любого

сок лимона — 1ч.л.

зелень разная — по вкусу

Как приготовить:

1. Капусту мелко шинкуем.

2. Свеклу, морковь, яблоко, кольраби натираем на крупной терке и сбрызгиваем соком 1/2 лимона.

3. Немного посолив, заправляем овощи маслом.

4. На стол салат подают посыпанным любимой вами зеленью.

Совет: в ингредиенты этого салата можно добавлять огурец, редьку, репу, редис и разные другие овощи. Салаты, с основным овощем — сырой свеклой, признаны полезными для очищения кишечника, также их можно готовить после длительных застолий.

Салат из сырой свеклы: 3 СУПЕР полезных рецепта

Салат из огурца, сырой свёклы и моркови

Ингредиенты:

огурец не крупный

свёкла не крупная

луковица сладкого сорта не крупная

Для заправки:

горчица французская в зернах – одна ст.л.

винный уксус – 3-4 капли

молотый перец – 2г

Приготовление заправки — смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Слегка острая, она сбалансирует чуть сладковатый вкус свежих овощей.

Как приготовить:

1. ½ луковицы порезать не толстыми полукольцами.

2. Морковь, свеклу, огурец помыть, крупно натереть на терке или приспособлением для корейской моркови (салат в таком исполнении выглядит очень эффектно).

Это Вам будет интересно:

Морковный торт — невероятно вкусно и полезно!

Как правильно выбирать сухофрукты

3. Отбросить готовые овощи в дуршлаг и дать стечь лишнему соку – сделать это нужно обязательно, чтобы салат не стал водянистым.

4. Соединить все в глубокой посуде, полить заправкой и хорошо перемешать.

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Салаты из сырой свеклы

Еще даже Авиценне и Гиппократу сок этого корнеплода служил верным помощником, а балканские народы употребляли его, как панацею от чумы. Из всех его достоинств стоит упомянуть и о его кулинарных заслугах, ведь с ним можно готовить множество блюд, в частности быстрый и простой салат из сырой свеклы. Эта рецептура позволяет не только максимально сохранить и передать человеку весь багаж целебного состава сего овоща, но и порадовать отличным вкусом.

Читайте так же:
Салат из краснокочанной капусты с апельсинами

Этот бордовый плод стал невероятно ценен еще со времен древних греков, где местные аристократы не только украшали столы блюдами из данного овоща, но даже вручали друг другу подарки в знак уважения и почета в виде серебряных плодов свеклы. И надо сказать заслуженно свекла получала такие дивиденды.

Польза свеклы

Для любителей подсчитывать калории сей корнеплод также станет весьма интересным продуктом. Плюс ко всему последние исследования показали, что если приготовить как сырую, так и сваренную свеклу вместе с мясом, то это позволит по максимуму усвоить организму все необходимые белки.

В результате даже небольшой кусочек говяжьей вырезки в таком плодотворном свекольном тандеме сможет насытить быстро и надолго.

Как приготовить сырую свеклу

Подобные факты можно в изобилии обнаружить в биографии этой сладкой бордовой репки, а все потому, что она действительно невероятно целебна.

Наряду с бесконечными дифирамбами в её адрес, все же стоит упомянуть о её мочегонном и кроветворном качестве. Кроме того бурак отлично стимулирует кишечную перистальтику и обладает слабящим эффектом. А обилие йода и железа в его составе позволяет вводить свеклу в рацион людей, страдающих патологиями щитовидки и анемией.

Какая вкуснее?

Агрономы и селекционеры безустанно трудятся на своем поприще, постоянно радуя нас все новыми и новыми сортами различных растений. Но так ли это хорошо, ведь в таком изобилии легко растеряться. Так какую же свеклу можно есть сырую, чтобы она была и вкусна, и сладка и приятна.

Можно ли есть сырую свеклу

Самый лучший для сыроедения бурак должен обладать определенными характеристиками, которые помогут нам не ошибиться с выбором:

  • Корнеплод должен иметь очень темную шкурку, практически черную, либо темно-бордовую;
  • В идеале на срезе у вкусной свеклы можно сразу отметить интенсивно бордовую мякоть без колец и грубых волокнистых включений;
  • У хорошей, зрелой и сладкой свеклы при разрезании должен обильно выделяться сок насыщенного бордового цвета;
  • Отличными салатными сортами являются: Детройт, Боро, Бона, Маруся, Пабло, Рондо, Смуглянка, Фурор, Экшен и некоторые другие.

Несомненно, наиболее полезные блюда те, у которых в составе преобладают свежие овощи, ведь в этом случае не прошедшие термическую обработку ингредиенты буквально пышут витаминами и минералами.

Кроме того мы постараемся обойтись без вреднючего майонеза, чтобы сохранить наш диетический состав в исконном виде.

Маринованная свекла с орехами

Несмотря на то, что свеклу ни отваривать, ни запекать не придется, по рецепту все же потребуется его обработка с пряным ореховым уксусом.

Ингредиенты

  • Свекла — 3 средних корнеплода;
  • Ядра грецких орехов – ½ ст.;
  • Чеснок — 6-8 зубков;
  • Уксус столовый 6 % — 4 ст.л.;
  • Кориандр в порошке — 2 ч.л.;
  • Сахарный песок — 2,5 ст.л.;
  • Чили перец порошковый – ½ ч.л.;
  • Перец порошковый черный — 1,5 ч.л.;
  • Соль — ½ ст.л.;
  • Масло подсолнечное нерафинированное — ½ стакана.

Маринованная свекла с орехами

Приготовление

  1. Поскольку свеклу отваривать не нужно, корнеплоды необходимо хорошенько промыть и очистить от кожицы, после чего натираем их на терке для корейской морковки.
  2. Далее подготовим маринад. Ореховые ядрышки вместе с чесноком перемалываем в блендере, а затем смешиваем с солью, сахарным песком, всеми специями, маслом и уксусом.
  3. Теперь же остается лишь смешать свеклу с маринадом и дать салату настояться час-два в холодильнике.

Корнеплод, приготовленный по этому рецепту напоминает корейские маринады, однако в отличие от последних, этот салат не содержит всяких вредных Е добавок и глутамата натрия для усиления вкуса.

Салат из свежей свеклы с яблоком

Рецепт этот просто бесподобен, несмотря на простоту приготовления и банальность состава. В качестве заправки мы будем использовать пикантный соус с оливковым маслом на основе горчицы, который идеально гармонирует со свежей свеклой.

Ингредиенты

  • 1 свекольный корнеплод;
  • Корень сельдерея – 1 шт.;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Яблоко зеленое – 1 шт.;
  • Масло оливы – 70 г;
  • Горчица – 2 ч.л.;
  • Мед – 2 ч.л.;
  • Перец порошковый черный – ¼ ч.л.;
  • Соль — щепотка;

Салат из свежей свеклы с яблоком

Приготовление

  1. Первым делом необходимо хорошенько промыть и очистить от шкурки овощи. После чего свеклу, морковку, яблоко и корневой сельдерей натираем на терке с крупными отверстиями или нарезаем небольшими кусочками.
  2. Для того чтобы приготовить заправку, нужно тщательно перемешать в отдельной чаше уксус с маслом, горчицей, солью, медом и перчиком.
  3. Оформлять блюдо следует так: на порционную тарелку выкладываем послойно бурак, морковку, яблоко и сельдерей, попутно сбрызгивая каждый слой подготовленным соусом.

Читайте еще похожие записи:

Салат «Щетка»

С этим блюдом знаком, наверное, каждый, кто когда-либо садился на диету, поскольку зачастую овощные рационы для похудения начинаются именно с этого рецепта. И этому имеется рациональное обоснование, ведь свежая сырая свекла, морковь и капуста являются отличной натуральной щеткой для кишечника, мягко очищая его от зашлакованности.

Салат «Щетка»

Чтобы приготовить эту овощную закуску, необходимо:

  • На терке с насадкой для корейской моркови натереть 1 бурачный корнеплод и 2 средних морковины.
  • На плоской насадке шинкуем тонкой соломкой 600-800 г капусты белокочанной и смешиваем её со свеклой и морковью.
  • Ну, а заправлять овощную смесь будем соусом из 2 ст.л. масла плодов оливы, щепотки соли, сока ¼ лимона и черного порошкового перца (¼ ч.л.)

Этого объема салата с лихвой хватит на два-три приема пищи.

Гранатовый салат

Этот вариант овощной нарезки разительно отличается от предыдущих блюд своим богатым витаминным составом, несмотря на то, что свекла в сыром виде в компании с растительным маслом встречается практически в каждом рецепте. Чтобы не быть голословными, предлагаем приготовить эту закуску и убедиться в её сказочном вкусе.

Читайте так же:
Летний витаминный салат со свежими овощами

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 0,5 кг;
  • Морковка – 120-130 г;
  • Свекла — 300-350 г;
  • Чесночные дольки – 2 шт.;
  • Измельченные ядра грецких орешков – 2 ст.л. с горкой;
  • Гранатовые зерна – 2/3 ст.;
  • Сок лимона – 1 ст.л.;
  • Масло подсолнечника – 70 г;
  • Свежая зелень петрушки – 0,5 пучка;
  • Соль — щепотка;
  • Перец порошком черный – ½ ч.л.

Гранатовый салат из свеклы

Приготовление

  1. Берем капусту, свеклу, морковку и хорошенько моем и чистим корнеплоды от кожицы. Затем шинкуем овощи, как на салат «щетка»: подземные плоды — на терке для корейских салатов, белокочанную – тонкой соломкой. После этого перекладываем нарезку в объемную миску.
  2. Также высыпаем в емкость гранатовые зернышки, мелкорубленные орехи и зелень, а потом все хорошенько перемешиваем.
  3. Теперь необходимо приготовить заправочный соус, для чего в глубокой чашке перемешиваем масло с соком лимона, солью, прессованным чесноком и перцем. После чего нам остается лишь умастить салат заправкой, перемешать и дать настояться минут 15.

Свекольник с черносливом

Также весьма занятен и этот сладкий салатик с сухофруктами, орехами и медом, который можно приготовить так:

  • Изначально необходимо разобраться с черносливом. Плоды тщательным образом промываем и далее замачиваем в кипятке на час.
  • В это время подготовим все остальные ингредиенты. 2 небольшие свеколки хорошенько промываем и очищаем, после чего нарезаем мелкими кубиками.
  • Также нужно измельчить ножом не слишком мелко, но и не крупно ядра грецких орешков.
  • По прошествии 60 минут, вынимаем чернослив из воды, подсушиваем на тканевой салфетке и измельчаем соломкой.
  • Теперь же можно собрать все составляющие салата в общей таре, заправить все обезжиренным йогуртом (200 мл) и 1 ст.л. меда.

Свекольник с черносливом

Этот салат из сырой свеклы станет идеальной защитой в сезон гриппа и простуд, особенно для деток, ведь в нем сконцентрировалось столько полезных продуктов, которые вкупе создают мощнейшую подпитку нашей иммунной системе.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Салаты из сырой свеклы: 9 диетических рецептов для похудения

Салаты из сырой свеклы: 9 диетических рецептов для похудения

Свекла относится к числу немногих овощей, почти полностью сохраняющих полезные свойства даже после продолжительной термической обработки. Так почему же некоторые предпочитают есть этот овощ в сыром виде? Дело в том, что гликемический индекс у сырой свеклы почти в два раза ниже, чем у вареной, что делает ее желанной для людей с нарушениями углеводного обмена. Полезны сырые овощи не только больным сахарным диабетом, но и людям, мучающимся от избыточного веса. Сырая свекла способствует лучшему очищению организма, но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта она противопоказана. Если вы ищите действенное средство для похудения, то вам стоит обратить внимание на салаты из сырой свеклы. Диетические рецепты, собранные в данном материале, настолько разнообразны, что вы сможете включать в меню приготовленные по ним блюда хоть каждый день. Среди вариантов закусок, представленных на страницах нашего онлайн-журнала, вы найдете и знаменитый рецепт салата «Щетка», способствующий очищению организма от шлаков и токсинов.

Тонкости технологии

Технология приготовления салатов из сырой свеклы проста, но имеет свои тонкости.

  • Для салата лучше выбирать так называемые «винегретные» сорта свеклы, которые отличаются ярким цветом, чуть более нежным вкусом и высоким содержанием витаминов.
  • Измельчать сырую свеклу для салата нужно тщательно. Крупные куски организму будет тяжело переварить, нет смысла нагружать желудок столь кардинально. Больше всего для измельчения свеклы подходит терка для корейских салатов. Если вы собираетесь включать салаты из сырых овощей в меню достаточно часто, вам стоит обзавестись этим недорогим, но удобным приспособлением.
  • Сладковатый вкус свеклы позволит уравновесить включение в состав кислых или острых продуктов. Однако стоит иметь в виду, что при некоторых заболеваниях такие ингредиенты противопоказаны.
  • Раз вы уж взялись вести здоровый образ жизни и питаться так, чтобы худеть, не заправляйте салаты майонезом. Однако масло или сметану в большинство салатов из сырой свеклы добавлять стоит, так как в них есть продукты, содержащие жирорастворимые витамины. Без жиров они просто не усвоятся.

Салаты из сырой свеклы хорошо и надолго насыщают, хотя их калорийность невысока. Происходит это из-за высокого содержания в сырых овощах пищевых волокон. Уже поэтому включение подобных диетических блюд в меню полезно для похудения.

Салат Щетка для очищения организма и похудения

Салат «Щетка» (или «Метелка») для похудения

  • свекла – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • бальзамический уксус – 5 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • нерафинированное растительное масло – 20-30 мл.
  1. Сырые овощи очистите, помойте и обсушите салфеткой.
  2. Измельчите на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями.
  3. Раздавите специальным прессом чеснок, соедините с овощами. Подсолите, перемешайте.
  4. В отдельной емкости смешайте масло и бальзамический уксус, заправьте салат этой смесью.

Традиционный вариант этого свекольного салата предусматривает использование яблочного уксуса, но бальзамический более мягкий и придает блюду благородные нотки. По вкусу салат несколько напоминает корейский. Сходство будет больше, если добавить кориандр и перец. Сам корейский салат мы тем, кто соблюдает диету, не рекомендуем по двум причинам: он чересчур острый и слишком калорийный.

свекольный с гранатом

Кисло-сладкий салат из сырой свеклы с гранатом

  • свекла – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • яблоко – 0,22 кг;
  • гранат – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • семена подсолнечника или кедровые орешки – 50 г.
  1. Свеклу и морковь очистите, измельчите на обычной терке со средними отверстиями.
  2. Яблоко очистите, удалите из него сердцевину. Мякоть крупно натрите, соедините с овощами.
  3. Из лимона выжмите сок, смешайте с маслом, заправьте закуску.
  4. Добавьте зерна из половины граната, перемешайте.
  5. Выложив закуску в салатник, посыпьте оставшимся гранатом и семечками.
Читайте так же:
Салат из курицы с огурцом и яйцом

Салат из сырой свеклы с гранатом отличается приятным кисло-сладким вкусом и выглядит очень привлекательно. Такую закуску не стыдно даже предложить гостям. Семечки или орехи добавляют закуске калорийности, но это отнюдь не пустые калории, такие продукты необходимо включать в рацион. Салат может быть рекомендован людям, соблюдающим диету из-за сахарного диабета 2 типа. Если хочется сделать блюдо более сытным, его можно дополнить вареными яйцами.

с редькой и сметаной

Салат из сырой свеклы с редькой и сметаной

  • свекла – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • редька – 120 г;
  • соль – по вкусу;
  • сметана – 80-100 мл.
  1. Сырые овощи очистите, одинаково натрите.
  2. Подсолите, смешайте со сметаной.

Если вы соблюдаете диету для похудения, можете сметану заменить греческим йогуртом, тогда калорийность закуски станет еще более низкой, хотя она и так не высока.

с капустой и хреном

Свекольный салат с капустой и хреном

  • белокочанная капуста – 0,3 кг;
  • свекла – 150 г;
  • тертый хрен – 1 ст. л.;
  • репчатый лук – 75 г;
  • подсолнечное масло (нерафинированное) – 40 мл;
  • соль – по вкусу.
  1. Очищенную сырую свеклу измельчите на терке для корейских салатов.
  2. Мелко нашинкуйте капусту.
  3. В свеклу добавьте хрен и мелко порезанный лук, влейте столовую ложку масла, перемешайте.
  4. С оставшимся маслом смешайте капусту.
  5. Соедините овощи, перемешайте между собой.

Из-за того, что вы заправили свеклу отдельно, она почти совсем не будет окрашивать капусту, из-за чего салат будет выглядеть ярче и свежее. Свежую капусту в этом рецепте можно заменить на квашеную. При желании в рецептуру можно включить морковь. Вкус у закуски изменится, но не ухудшится, и она останется такой же полезной. Этот рецепт понравится поклонникам русской кухни.

из рукколы с сыром

Салат из сырой свеклы с рукколой и сыром

  • свекла – 150 г;
  • руккола – 100 г;
  • адыгейский или козий сыр – 100 г;
  • грецкие орехи – 50 г;
  • бальзамический уксус или лимонный сок – 5 мл;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль – по вкусу.
  1. Сырую свеклу крупно натрите или порежьте мелкими кусочками.
  2. Рукколу порвите руками.
  3. Сыр накрошите.
  4. Свеклу смешайте с рукколой, заправьте смесью масла и уксуса, выложите на блюдо.
  5. Посыпьте сыром и дроблеными орехами. Орехи можно порубить ножом или поместить в пакет и покатать по нему скалку для теста.

Закуска выглядит празднично, ее можно приготовить на день рождения или по другому поводу. На каждый день она тоже подходит. Руккола придает салату свежесть и пикантность, гармонично дополненную ореховыми нотками. Сыр смягчает вкус свеклы и зелени, делает салат более сытным. Блюдо понравится любителям средиземноморской кухни.

с яйцами

Сытный салат из сырой свеклы с сыром и яйцом

  • свекла – 150 г;
  • твердый или полутвердый сыр – 100 г;
  • перепелиные яйца – 5 шт.;
  • сметана – 80 мл;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • соль – по вкусу.
  1. Соедините сметану, горчицу и сок лимона. Взбейте венчиком до однородности.
  2. Натрите свежую свеклу на приспособлении для приготовления корейских салатов.
  3. Заправьте сметанно-горчичным соусом, выложите на блюдо.
  4. Крупно натрите сыр, посыпьте свеклу сырной стружкой.
  5. Разложите сверху половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

Перепелиные яйца в рецепте можно заменить куриными (2 шт.), но с ними закуска из сырой свеклы будет выглядеть менее аппетитно. Блюдо, сделанное по данному рецепту, настолько сытное, что способно заменить ужин.

диетический салат из свежей свеклы

Быстрый салат из свежей свеклы и консервированной фасоли

  • свекла – 0,3 кг;
  • консервированная фасоль – 0,24 кг;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соевый соус – 10 мл;
  • грейпфрут – 0,2 кг.
  1. Из половины грейпфрута выжмите сок, смешайте с маслом и соевым соусом.
  2. Из оставшейся половины ложкой извлеките кусочки мякоти, сложите в миску.
  3. Добавьте к грейпфруту натертую сырую свеклу и консервированную фасоль.
  4. Заправьте приготовленным соусом, перемешайте.

Сказать, что закуска, приготовленная по данному рецепту, имеет необычный вкус – это ничего не сказать. Вкус у нее удивительный: ни на что не похожий, но гармоничный. Такой салат стоит попробовать, даже если вы не сидите на диете для похудения. Еще одно преимущество этого блюда – простота и быстрота приготовления.

с сыром

Изысканный салат из сырой свеклы с грушей и фетой

  • свекла – 0.2 кг;
  • груша – 0,2 кг;
  • сыр фета или брынза – 100 г;
  • свежая мята – 20 г;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • лимонный сок – 20 мл.
  1. Грушу очистите, порежьте мелкими кусочками или тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.
  2. Свеклу измельчите на терке, добавьте к ней ложку масла, перемешайте.
  3. Оставшееся масло смешайте с оставшимся лимонным соком.
  4. Грушу соедините со свеклой, аккуратно перемешайте, положите на блюдо. Предварительно на него можно постелить листья салата.
  5. Разложите сверху кусочки сыра, полейте салат смесью сока и масла.
  6. Украсьте листиками мяты.

Если вы убеждены, что салат из свежей свеклы – это нечто не слишком вкусное, попробуйте эту закуску, и мнение ваше почти наверняка изменится на противоположное.

Салат из сырой свеклы полезен для похудения, очищения организма. Его не помешает включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом. Мнение, будто подобные закуски недостаточно вкусны и аппетитны – миф. Нужно лишь подобрать хороший рецепт и правильно приготовить закуску, тогда она получится настолько красивой и приятной на вкус, что ее не стыдно будет даже поставить на праздничный стол. Сами вы будете есть ее с удовольствием.

Читайте так же:
Корейский салат из капусты со свеклой

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

Какие свекольные салаты, кроме винегрета и свеклы с хреном, вы знаете? Думаю, что многих этот вопрос заставит задуматься, так же как меня. Чтобы разнообразить меню и по-новому взглянуть на привычный и, в чем-то скучный овощ, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты из отварной свеклы.

Оговорюсь сразу, что для экономии времени у меня в холодильнике всегда хранится 2-3 готовые свеклы. Из-за низкого гемоглобина, чтобы не глотать таблеток, свекла постоянно присутствует в моем рационе.

Вы удивитесь, как превосходно она сочетается с самыми разнообразными продуктами, дополняя и усиливая их вкус. Ни в одном из предложенных мной салатов, нет ни мяса, ни рыбы, но это нисколько не влияет на их вкус и пищевую ценность.

Салат из отварной свеклы, турецкого гороха и шпината

Эта закуска отличается свежим вкусом и готовится в считанные минуты. Идеальное решение для занятых людей.

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • отварная свекла – 250 г.;
  • молодые листья шпината – 100 г.;
  • консервированный турецкий горох – 200 г.;
  • оливковое масло – 20 г.;
  • бальзамик – 20 г.;
  • горчица острая – 15 г.;
  • соль и перец по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

  1. Свеклу почистить и нарезать дольками.
  2. Листья шпината, нут и вареную свеклу выложить в салатницу.
  3. Приготовить заправку для салата из бальзамика, оливкового масла, и горчицы. Соль и перец добавить по вкусу.
  4. Залить салат заправкой непосредственно перед подачей на стол.

Разноцветный салат из бурачка с морковью, шпинатом и киноа

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • вареные бурачки – 2 шт.;
  • средняя морковь – 2 шт.;
  • молодые листья шпината – 200 г.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • миндаль или тыквенные семечки – 90 г.;
  • молодые соевые бобы – 200 г.;
  • киноа – 150 г.
  • яблочный уксус – 50 г.;
  • сок лайма – 40 г.;
  • миндальное масло – 50 г.;
  • измельченная кинза – 50 г.;
  • мед, кленовый или агавовый сироп — 50 г.;
  • дижонская горчица – 20 г.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • черный перец по вкусу.

Время приготовления: 60 минут

  1. Сначала приготовим киноа. Промоем крупу в сите под проточной водой. Оставим, пока вода не стечет. Варить киноа нужно в воде в пропорциях 1:2 (полстакана киноа на два стакана воды) в течение 15 мин. Сцеживаем воду и крупу остывать.
  2. Пока киноа варится, готовим соевые бобы. Бросаем их в кипящую воду на 5 минут, сливаем воду, перекладываем в миску и оставляем остывать.
  3. На раскаленной сковороде без жира обжариваем миндаль или тыквенные семечки, пока они не начнут пахнуть и не станут слегка коричневыми. Семена высыпаем в миску к сое.
  4. Бурачки и морковь нарезаем тонкими ломтиками или шинкуем на терке для корейской моркови и добавляем в миску.
  5. Авокадо нарезаем кубиками.
  6. Настал черед заправки. Смешиваем все ингредиенты до тех пор, пока не получим эмульсию.
  7. В миску отправляем шпинат, авокадо, киноа. Добавляем соль и черный перец. Все ингредиенты поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой. Нельзя сильно мешать, иначе наше блюдо окрасится в розовый цвет и потеряет свой вид!

Свекольный салат с тофу, огурцами и укропом

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • отварная свекла – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • тофу – 100 г.;
  • укроп – 50 г.;
  • сок одного лимона;
  • оливковое масло – 50 г.;
  • морская соль – 0,5 ч. л.

Время приготовления – 15 минут

  1. Соединить соль с лимонным соком. Влить оливковое масло и перемешивать до образования однородной жидкости.
  2. Свеклу нарезать дольками и высыпать в салатную миску. Влить половину заправки и перемешать. Оставить на несколько минут.
  3. Огурец порезать кружочками.
  4. Тофу порезать кубиками.
  5. Укроп измельчить ножом.
  6. Перед подачей на стол высыпать в салатную миску огурец, тогу и укроп. Залить оставшейся заправкой и слегка помешать ложкой.

Читайте также
Фруктово-овощной салат с тофу и восточной заправкой
Приветствую вас! Салат, пожалуй самое популярное блюдо праздничного стола. Как приготовить вкусный и красивый.

Салат из свеклы и моркови с марокканской заправкой

Этот необычный салат с восточным колоритом вы можете подать как закуску под второе блюдо.

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • отварная свекла – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • курага – 50 гр.;
  • апельсиновый или мандариновый сок – 70 г.;
  • сок одного лимона;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мелконарезанный зеленый лук – 50 г.;
  • кинза – 50 г.;
  • миндальная стружка – 50 г.;
  • оливковое масло – 40 г.;
  • корица молотая – 0,25 ч. л.;
  • тмин молотый – 0,5 ч. л.;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • красный перец молотый – 0,5 ч. л.;
  • морская соль – 0,5 ч. л.

Время приготовления: 20 минут.

  1. Курагу нарезать тонкими ломтиками, выложить в салатник и залить соком лимона и апельсиновым соком.
  2. Туда же добавить очищенные и нарезанные дольками свеклу и морковку, измельченный чеснок, приправы, соль и миндаль и кинзу
  3. Полить оливковым маслом и хорошо перемешать.
  4. Украсить веточками кинзы.

Свекольный салат с фенхелем

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • вареная свёкла – 1 шт.;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • фенхель – 1 шт.;
  • орехи пекан или грецкие – 80 г.;
  • измельченная свежая мята – 50 г.;
  • базилик – 30 г.;
  • бальзамический уксус – 40 г.;
  • растительное масло (прекрасно подходит конопляное или оливковое) – 50 г.;
  • сыр тофу – 100 гр.
Читайте так же:
Помидоры фаршированные сыром и чесноком «Морковные»

Время приготовления: 15 минут.

  1. Свёклу и яблоки режем кубиками и складываем в отдельную посуду. То же самое делаем с нарезанным фенхелем.
  2. Смешиваем свёклу с мятой, растительным маслом и бальзамическим уксусом. Перекладываем в салатницу, добавляем наверх фенхель, яблоко, орехи и кусочки тофу. Деликатно перемешиваем и сразу же подаем на стол.

Хрустящий салат из бурачков, батата, киноа и брокколи

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • вареные бурачки – 300 г.;
  • батат – 700 г.;
  • соцветия брокколи – 200 г.;
  • киноа – 300 г.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • пучок свежей мяты;
  • орехи кешью – 25 г.;
  • семена подсолнечника и тыквы – по 15 г.;
  • лимон – 1 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • греческий йогурт или сметана – 50 г.;
  • бальзамик;
  • растительное масло (нерафинированное подсолнечное, оливковое, конопляное);
  • морская соль.

Время приготовления: 90 минут.

  1. Духовку нагреть до 200 градусов.
  2. Очистить бататы, смазать их оливковым маслом и обвалять в кориандре, смешанном с морской солью. Выложить на противень и выпекать в течение часа. За 15 минут до готовности батата, положить в духовку соцветия брокколи.
  3. Измельчить ножом мяту, оставив пару веточек для украшения.
  4. Приготовить киноа. После варки слить воду и оставить крупу в кастрюле. Выдавить в киноа сок половины лимона, добавить столовую ложку растительного масла, мяту и хорошо перемешать.
  5. Сваренные бурачки нарезать кубиками размером 1 см, выложить их в салатницу и слегка помять руками, чтобы выделился сок. Добавить туда бальзамик, соль и перец по вкусу.
  6. Авокадо почистить, удалить косточку и порезать на кусочки. Положить авокадо и греческий йогурт в салатницу и тщательно перемешать.
  7. Когда батат и брокколи испечется, на тот же противень положить орехи и семена и выпекать в течение 5 минут, можно чуть дольше. Они должны подрумяниться. Затем семена и орехи растолочь в ступке.
  8. Батат и брокколи порезать на кусочки размером около 2 см и добавить в киноа.
  9. Все ингредиенты соединить, полить соком оставшейся половины лимона и украсить веточками мяты.

Бурачки с чечевицей

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • чечевица – 200 г.;
  • вареные бурачки – 300 г.;
  • зерна граната – 150 г.;
  • лесные орехи – 90 г.;
  • масло из лесных орехов – 2 ст. л.;
  • растительное масло (по вашему выбору) – 50 г.;
  • яблочный уксус – 15 г.;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
  • дижонская горчица – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль и перец;
  • кресс-салат для украшения.

Время приготовления – 30 минут.

  1. Вскипятить воду в кастрюле. Когда закипит, бросить в нее чечевицу и варить 15 минут.
  2. Готовую чечевицу процедить и добавить в нее столовую ложку орехового масла.
  3. Бурачки нарезать ломтиками.
  4. Приготовить заправку из горчицы, измельченного чеснока, кориандра, ложки орехового масла, растительного масла и яблочного уксуса.
  5. Соединить чечевицу с бурачками и заправкой и слегка перемешать. Приправить солью и перцем.
  6. Большое плоское блюдо покрыть листьями кресс-салата и горкой выложить на него чечевицу с бурачками.
  7. Лесные орехи раскрошить и обжарить на сковороде.
  8. Посыпать салат орехами и зернами граната. Сбрызнуть растительным маслом перед подачей на стол.

Салат из свеклы, тыквы, кедровых орешков и тофу

Секрет удачного блюда в правильной выпечке тыквы, которую перед отправкой в духовку надо хорошо высушить, чтобы она получилась мягкой и хрустящей, но не водянистой.

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • сваренная свекла – 500 г.;
  • тыква – 500 г.;
  • тофу – 150 г.;
  • руккола – 200 г.;
  • кедровые орехи – 60 г.;
  • бальзамик;
  • миндальное или кунжутное масло – 40 г.

Время приготовления: 45 минут.

  1. Тыкву порезать на средние квадраты, примерно по 5-7 см. Обрызгать миндальным маслом и посолить. Поставить в духовку, нагретую до 200оС и выпекать пока ее края не карамелизируются. Готовую тыкву вытащить из духовки и дать ей остыть.
  2. Высыпать рукколу на салатное блюдо, сверху добавить тыкву и нарезанную кубиками свеклу. Туда же отправить измельченный тофу и прожаренные кедровые орешки.
  3. Перед подачей на стол обрызгать бальзамическим уксусом.

Греческий свекольный салат с ботвой

Вкусные салаты из отварной свеклы на каждый день и на праздник

  • свекла свежая– 500 гр.;
  • свекольная ботва – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • уксус из красного вина – 30 г.;
  • масло из оливок экстра вирджин – 30 г.;
  • свежая измельченная петрушка – 40 г.;
  • соль и перец по вкусу.

Время готовки: 90 минут.

  1. Нагреть духовку до 200оС.
  2. Свеклу хорошо промыть и варить в течение 15 мин. Затем завернуть в алюминиевую фольгу, каждую отдельно. Выпекать 45 мин.
  3. Ботву промыть и мелко нарезать. Затем сложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды и готовить 10-15 минут, пока она не станет мягкой. Процедить и выложить в салатницу.
  4. Вынуть свеклу из духовки, убрать фольгу и дать свекле остыть. Затем порезать ее на куски размером по 2-3 см и тоже сложить в салатницу.
  5. Добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль перец, красный винный уксус, масло и петрушку. Все хорошенько перемешать.

Напоследок, отличный видео рецепт слоеного салата, который украсит любой праздничный стол.

Приведенные выше рецепты служат лучшим доказательством того, что создать вкусные салаты из отварной свеклы может каждый. Причем вариантов существует великое множество: от простых закусок на каждый день до изысканных и в чем-то экзотических блюд, которые украсят любой праздничный стол. И каждая, даже самая требовательная хозяйка, найдет для себя любимый рецепт.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector