Fanstd.ru

Быстрая доставка еды
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат с оливками; подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с оливками

Салат с оливками — подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с оливками.

Салат с оливками - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с оливками.

Первые оливковые деревья были посажены много сотен, даже можно сказать, тысяч лет назад. Причем эти первые деревья можно и сегодня увидеть в Италии, Греции и в других Средиземноморских странах. Ведь оливы могут плодоносить более тысячи лет! В Греции оливковое дерево, являющееся символом страны, растет практически у каждого грека в саду. Правда, есть свежие плоды невозможно, слишком горькие они на вкус. Оливки сначала несколько дней вымачивают в соляном растворе, а после уже приступают к процессу маринования. Существует много сортов оливок, но в нашей стране больше прижились два вида – зеленые оливки и черные маслины.

Такую мировую популярность оливкам обеспечивают комплекс витаминов и минералов, входящие в их состав. Прежде всего, оливки это источник витамина В, который, как известно, способствует активизации мозговой деятельности. Кроме того, оливки укрепляют костную систему, нормализуют уровень гемоглобина и повышают внимательность.

Салат с оливками – подготовка продуктов и посуды

Все знают, что в Греции оливки считаются пищей богов. Оливковое масло входит в состав практически любого национального блюда. Тем более, невозможно представить себе известный греческий салат без этого основного ингредиента. Если взять нашу страну, то оливки не особенно прижились в русской кухне. Больше всего их используются для украшения блюд и при готовке закусок. Исключение составляют любители этого продукта. Некоторые вообще не понимают, что же можно сделать с оливками, какие салаты можно с ними приготовить. Список салатов с оливками не ограничивается одним лишь греческим салатом, на самом деле их богатое множество. Для блюд лучше выбирайте оливки без косточек. Не нужно тратить время на отделение костей, да и продукт сможете экономить. Что касается маслин и оливок – это один и тот же продукт, просто оливки – это молодые и несозревшие плоды, а маслины – созревшие оливки.

Рецепты салата с оливками:

Рецепт 1: Салат с оливками

Конечно, начнем знакомство с классического рецепта, то есть с того самого греческого салата с оливками. Изюминкой этого блюда являются сами оливки и сыр «Фет» – именно это сочетание делает салат с оливками таким сочным и пикантным.

Требуемые ингредиенты:

  • 2 шт. – помидоры;
  • 2 шт. – огурцы;
  • 1 шт. – перец сладкий;
  • 1 шт. – лук красный;
  • 100 г – сыр «Фет»;
  • 150 г – маслины;
  • 1ч. л. – орегано;
  • 2 ст. л. – оливковое масло.

Способ приготовления:

Основное достоинство этого салата с оливками — отсутствие необходимости термической обработки продуктов, все используется в свежем виде. Достаточно все нарезать и заправить маслом. Итак, перец со свежими огурцами нарезается соломкой. Помидоры кубиками, маслины кружочками, а лук полукольцами. Собираем салат с оливками. Можно просто перемешать компоненты, а можно уложить продукты слоями. В салатницу первым слоем идут огурцы, немного соли и чуть-чуть масла. После идет перец, затем лук, помидоры, оливки, а сверху сам сыр «Фет». Салат с оливками не перемешивайте. Смешайте орегано с маслом и сверху полейте блюдо. Кстати, некоторые предпочитают оливки не измельчать, а ставить в салат цельными.

Рецепт 2: Салат с оливками и печенью

В народе этот салат еще больше известен под названием «Мужские слезы». Правда, до сих пор никто не может найти такому названию объяснение. Возможно, не всем мужчинам нравится это блюдо, или многие женщины заставляют мужей нарезать лук для салата с оливками.

Требуемые ингредиенты:

  • 250 г – печень;
  • 250 г – маринованные огурцы;
  • 250 г – оливки;
  • 2 шт. – лук;
  • 1 пучок укропа;
  • 50 мл – майонез и специи.

Способ приготовления:

Печень можно взять говяжью или куриную. Даем разморозиться, нарезаем на средние кусочки и обжариваем до готовности в масле. После даем ей хорошенько остыть. Тем временем лук нарезается полукольцами и также до готовности обжаривается в масле, отправляем к печени. После измельчаем огурцы соломкой, оливки нарезаются колечками, укроп мелко шинкуется. Смешиваем и заправляем майонезом.

Рецепт 3: Салат с оливками и сыром

Салат с оливками в данном случае снова готовится без майонеза. Это уже говорит о полезности блюда. Использование длинного риса делает салат необычным и очень сытным.

Читайте так же:
Салат хе из обжаренных баклажанов

Требуемые ингредиенты:

  • 20 шт. – оливки;
  • 1 шт. – лук;
  • 1 шт. – яблоко;
  • 50 г – рис;
  • 100 г – сыр.

Компоненты для заправки салата с оливками:

  • 5 ст. л. – сметана;
  • 1 ст. л. – винный уксус;
  • соль.

Способ приготовления:

Отвариваем сначала рис, для большего удобства лучше приобрести рис в пакетиках. Это позволяет крупе лучше отвариться и получается рассыпчатым. Сыр натирается. Яблоко нарезается, но очистив кожуру и семена. Оливки разделяем на 4 части, а лук мелко шинкуется. Вроде все компоненты салата с оливками нарезаны, можно заправить. Для этого в сметану добавляем соль и уксус, а после заправляем блюдо.

Рецепт 4: Салат с оливками и баклажанами

Легкий и полезный салат, на приготовление которого не потребуется тратить много денег, продукты доступны и весьма полезны. Побалуйте себя этим замечательным салатом.

Требуемые ингредиенты:

  • 30 шт. – оливки;
  • 3 зуб. – чеснок;
  • 600 г – баклажаны;
  • 300 г – помидоры;
  • 1 ч. л. – красный перец молотый;
  • 4 ст. л. – лимонный сок;
  • 3 ст. л. – масло оливковое;
  • базилик.

Способ приготовления:

Сначала запекаем баклажаны в духовке, около 20 минут, не очищая от кожуры. После даем остыть, снимаем кожицу и тогда уже можно нарезать кубиками. Помидоры необходимо очистить от кожуры, а после нарезать средними кусочками. Оливки также немного измельчаем.

Готовим заправку. Измельчаем чеснок, добавляем в масло, сюда же идет лимонный сок со специями. Заливаем салат. Украсьте все базиликом.

Рецепт 5. Салат с оливками и авокадо

Еще один летний и легкий салат с оливками, который станет прекрасным дополнением к рыбе или мясу. Авокадо придает салату сладковатый привкус, а оливки обеспечивают кислинку.

Требуемые ингредиенты:

  • 2 шт. – авокадо;
  • 30 шт. – оливки;
  • 1 шт. – апельсины;
  • 1 шт. – лук;
  • 1,5 ст. л. – винный уксус;
  • 5 ст. л. – оливковое масло;
  • 1 ч. л. – горчица;
  • по щепотке соли и красного перца.

Способ приготовления:

Апельсин с авокадо очищаем и нарезаем ломтиками, оливки также немного измельчаем, можно четвертинками, удаляем косточки. Лук репчатый нарезается тоненькими полукольцами. Смешаем все. Осталось смешать компоненты для заправки – оливковое масло, уксус, соль, красный перец, горчица. Заливаем салат с оливками.

Справиться с этим легким салатом сможет даже начинающая хозяйка. Никаких сложностей, но при этом салат получается богатым и насыщенным.

Салат с оливками — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Распространено мнение, что экзотические салаты достаточно дорого обходятся. Согласитесь, на приготовление вышеперечисленных рецептов не требуется каких-то больших финансовых средств, но каждый салат с маслинами достоин стать частью праздничного меню. Кстати, оливки прекрасно сочетаются с винами. Если добавить в салат ложечку красного или белого вина, вкус блюда существенно обогатится новыми ароматами. Для салатов выбирайте маслины средних размеров, они более приятные на вкус, мелкие обычно идут для украшения блюд, а крупные для фаршировки.

Салат из стручковой фасоли: рецепты

Если вы составляете диетическое меню или хотите разнообразить рацион легкими, полезными и вкусными блюдами – обратите внимание на рецепты салатов из стручковой фасоли. Спаржевая, зеленая или сахарная фасоль, как часто называют эту бобовую культуру, – низкокалорийный и богатый витаминами продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Предлагаем вам несколько интересных салатов со стручковой фасолью, которые займут достойное место в вашей кулинарной книге.

Весенний салат из стручковой фасоли с редисом и помидорами

Вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо из стручковой фасоли с овощами, которое можно заправить оливковым маслом или сметаной. Такой сочный и хрустящий салат станет хорошим дополнением к мясному барбекю.

Весенний салат из стручковой фасоли с редисом и помидорами

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая свежая/замороженная (400 г);
  • помидор черри (150 г);
  • маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
  • редис (6-8 шт.);
  • зелень свежая – петрушка, укроп (по 0,5 пучка);
  • чеснок (2-3 зубчика);
  • масло оливковое (4 ст. л.);
  • сок лимонный (2 ст. л.);
  • соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Читайте так же:
Лечо из баклажанов и шампиньонов

Приготовление:

  1. Свежую стручковую фасоль замочить в прохладной воде на 10 минут. Затем промыть, обрезать хвостики и опустить в кипящую подсоленную воду (1 чайная ложка соли на 1 литр), бланшировать 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Разрезать на короткие полоски.
  2. Сделать заправку для салата – смешать масло, лимонный сок, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой в блестящую эмульсию.
  3. Редис помыть, обрезать хвостики и нарезать кружочками.
  4. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки.
  5. Укроп и петрушку помыть, обсушить и мелко порубить.
  6. Чеснок почистить, помыть и нарезать слайсами.
  7. Слить жидкость с маслин.
  8. Смешать все ингредиенты в миске, посолить, поперчить, полить заправкой и перемешать.

Витаминный салат готов!

Пряный салат из стручковой фасоли, баклажанов и грибов

Ароматный и очень аппетитный салат с обжаренной стручковой фасолью, грибами и кабачками. Пикантность блюду придают баклажаны, чеснок и кинза. Овощи можно обжарить на сковороде или приготовить на гриле.

Пряный салат из стручковой фасоли, баклажанов и грибов

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая свежая/замороженная (300 г);
  • шампиньоны (300 г);
  • баклажан (крупный, 1 шт.);
  • кабачок/цукини (крупный, 1 шт.);
  • кинза/другая свежая зелень (1 пучок);
  • чеснок (4-5 зубчиков);
  • масло оливковое (100 мл);
  • соус соевый (2 ст. л.);
  • травы прованские (1 ст. л.);
  • соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

  1. Шампиньоны помыть и обсушить. Разрезать напополам вдоль. Полить оливковым маслом и соевым соусом. Добавить молотый перец, сушеные травы и чеснок (2-3 измельченных зубчика). Перемешать и оставить на 20-30 минут.
  2. Баклажан помыть, обрезать хвостик и нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. Затем слить выделившийся сок и обсушить баклажаны бумажным полотенцем.
  3. Стручковую фасоль замочить в миске с прохладной водой на 10 минут. Затем промыть и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обрезать хвостики и нарезать короткими полосками.
  4. Кабачок помыть, обрезать хвостик и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
  5. Разогреть сковороду гриль, смазать маслом и поочередно обжарить овощи до золотистой корочки (грибы и баклажаны по 5 минут с каждой стороны, кабачки – по 3-4 минуты, фасоль – по 30-40 секунд).
  6. Кинзу помыть и обсушить. Крупно порубить.
  7. Сделать заправку для салата – смешать оливковое масло (3-4 ст. л.), чеснок (измельчить 2-3 зубчика), щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
  8. Выложить все ингредиенты в миску, полить заправкой и перемешать.

Легкий салат из стручковой фасоли с молодым сыром, горошком и зеленью

Нежный и сочный салат в деревенском стиле с горошком, мягким сыром, стручковой фасолью и зеленью. Простое, вкусное и полезное блюдо для легкого перекуса.

Легкий салат из стручковой фасоли с молодым сыром, горошком и зеленью

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая замороженная (200-300 г);
  • горох замороженный (200-300 г);
  • сыр фета/другой молодой рассольный сыр (100 г);
  • мангольд/шпинат/другая листовая зелень (100 г);
  • лук красный (1 шт.);
  • масло оливковое (3 ст. л.);
  • сок лимонный (1 ст. л.);
  • соль, паприка, перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление:

  1. Замороженную фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой – так стручки останутся хрустящими и сохранят цвет.
  2. Горох отварить в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Мангольд помыть, обсушить и разобрать на листья.
  5. Сыр нарезать мелкими кубиками.
  6. Смешать оливковое масло, сок лимона, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
  7. Выложить ингредиенты в миску, посолить, поперчить и полить заправкой. Аккуратно перемешать щипцами.

Рекомендуем к просмотру пошаговый видеорецепт еще одного вкусного и простого салата с похожими ингредиентами:

Пикантный салат из стручковой фасоли со свеклой и сыром

Оригинальный салат для поклонников необычных вкусовых сочетаний. Мягкий и терпкий сыр с плесенью, сладкие кедровые орехи, сочная свекла и хрустящая стручковая фасоль – идеальное блюдо для романтического ужина.

Пикантный салат из стручковой фасоли со свеклой и сыром

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая свежая/замороженная (200-300 г);
  • сыр с плесенью – рокфор/дорблю/данаблю/другой (100 г);
  • свекла вареная (1-2 шт.);
  • орехи кедровые очищенные (50 г);
  • масло оливковое (2 ст. л.);
  • крем бальзамический (2 ст. л.);
  • соль, свежемолотый перец (по вкусу).
Читайте так же:
Салат «Фиалка» с маринованными шампиньонами

Приготовление:

  1. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  2. Вареную свеклу почистить и нарезать дольками.
  3. Сыр нарезать кубиками.
  4. Смешать в миске фасоль и свеклу, полить оливковым маслом, приправить солью и перцем и перемешать. Выложить на тарелки, добавить сыр, посыпать орехами и полить бальзамическим кремом.

Салат для приятного вечера готов!

Средиземноморский салат с тунцом, стручковой фасолью, яйцами и овощами

Аппетитный средиземноморский салат с тунцом, спаржевой фасолью, оливками и помидорами черри. Красивое, вкусное и очень полезное блюдо для семейного завтрака в выходной день.

Средиземноморский салат с тунцом, стручковой фасолью, яйцами и овощами

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • тунец, консервированный в собственном соку, филе (200-300 г);
  • фасоль стручковая свежая/замороженная (200 г);
  • фасоль белая вареная/консервированная (100 г);
  • салат листовой – латук/ромэн (100 г);
  • помидор черри (150 г);
  • яйцо куриное вареное (3 шт.);
  • оливки консервированные, без косточек (100-200 г);
  • маслины консервированные, без косточек (100-200 г);
  • масло оливковое (3 ст. л.);
  • сок лимонный (1 ст. л.);
  • соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

  1. Сделать заправку для салата – смешать масло, лимонный сок, щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой в блестящую эмульсию.
  2. Стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  3. Яйца почистить и нарезать дольками.
  4. Помидоры черри помыть и разрезать на половинки или четвертинки.
  5. Слить жидкость с оливок и маслин.
  6. Листовой салат помыть, обсушить и разобрать на листья.
  7. Слить сок с тунца и размять рыбу вилкой.
  8. В миске смешать стручковую и белую фасоль, помидоры, оливки и маслины. Добавить соль и перец по вкусу, полить заправкой и перемешать.
  9. На порционных тарелках сделать зеленую подушку из салатных листьев. Выложить готовый салат, добавить тунец, яйца и посыпать молотым перцем.

Блюдо готово к подаче!

Мексиканский салат со стручковой фасолью, рисом и кукурузой

Вкусный и питательный мексиканский салат с рисом, фасолью и овощами отлично подходит на роль легкого обеда или полноценного ужина. Блюдо можно заправить смесью майонеза и сметаны, дополнить куриным мясом и солеными огурцами.

Мексиканский салат со стручковой фасолью, рисом и кукурузой

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая замороженная (200-300 г);
  • кукуруза замороженная (200-300 г);
  • горох замороженный (200-300 г);
  • рис длиннозерный вареный (100 г);
  • салат листовой – айсберг/латук/другой (100 г);
  • перец болгарский красный/оранжевый (1 шт.);
  • перец острый стручковый (1 шт., по вкусу);
  • розмарин/другая свежая зелень (для украшения, по вкусу);
  • масло оливковое (3 ст. л.);
  • чеснок (2-3 зубчика);
  • соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Сделать заправку для салата – смешать оливковое масло, чеснок (очищенный и измельченный), щепотку соли и молотого перца. Взбить вилкой.
  2. Кукурузу отварить в кипящей воде 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг.
  3. Горох отварить в кипящей воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  4. Стручковую фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
  5. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать мелкими кубиками.
  6. Острый перец помыть, обрезать хвостик и очистить от семян. Мелко порубить.
  7. Розмарин и салатные листья вымыть и обсушить.
  8. Все ингредиенты выложить в миску, посолить, поперчить, полить заправкой и тщательно перемешать. Украсить листьями салата и розмарином – пример подачи смотрите на фото к рецепту.

Овощной салат со стручковой фасолью и ветчиной

Яркий, вкусный и полезный салат из овощей с ветчиной, стручковой фасолью и кукурузой. Такое сочное и вкусное блюдо подойдет для легкого перекуса или ужина. В салат можно добавить другие овощи и зелень по вкусу и заправить сметаной или соусом тартар.

Овощной салат со стручковой фасолью и ветчиной

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4

Салат с оливками

салат с оливками рецепт

Олива – растение семейства, маслиновых. Оливковые деревья отличные долгожители, живут до двух тысяч лет, причём плодоносить они начинают только после сорокалетнего возраста. Как говорят французы: «Олива – это дерево трёх поколений. Дед сажает, отец выращивает и только сын соберёт первый урожай». Это растение не терпит эгоизма, т.к. никто не может посадить его лично для себя.

Читайте так же:
Салат Тигренок диетический рецепт

Так случилось, что лучшие сорта оливок растут именно в Греции (хотя это и не единственная страна произрастания оливы), с её жарким и сухим климатом, условия для выращивания этих замечательных плодов просто идеальны. Отсутствие лишних ароматов немаловажно для выращивания качественного продукта. При созревании оливки с влагой впитывают из воздуха окружающие запахи. Чем меньше влаги, тем меньше лишних запахов они в себя вбирают. По версии греков, дерево подарено жителям этой чудесной страны богами с Олимпа. Поэтому они склонны верить в божественное происхождение оливы.

Свежие оливки есть совершенно невозможно, на вкус они слишком горькие. Прежде чем попасть на наш стол эти плоды должны пройти хоть и несложный, но довольно длительный процесс приготовления к употреблению.

Не многие понимают их неповторимый и роскошный вкус с первого раза. Может только аристократы, люди голубых кровей рождаются с изысканным вкусом и пониманием оливок. А нам, обычным смертным людям, приходится раз за разом дегустировать эту Греческую красавицу в ожидании момента истины.

Оливки классифицируются на чёрные (только в странах СНГ) и зелёные. По своей сути это один и тот же продукт, только прошедший дополнительный этап производства. В природе же чёрных оливок не бывает. Натуральные цвета – зелёный и бурый. Именно такой окраски оливки считаются самыми полезными. Но полезней самих оливок может быть только оливковое масло. Вот это кладезь витаминов, независимых жирных кислот и мощных антиоксидантов.

Но это уже отдельная тема для разговора, так как сейчас представляется вашему вниманию рецепт салата, который приготавливается именно с плодов оливы.

Ингредиенты для приготовления блюда «Салат с оливками»:

— 250 г. чёрные оливок;

— 250 г. колбасного сыра;

— 200 г. «Бородинского» хлеба;

— 3-4 ст. л. 30% майонеза;

— 4 зубка чеснока;

салат с оливками

Рецепт приготовления салата с оливками:

Яйца отварить вкрутую (10 минут), охладить, снять скорлупу. Нарезать вместе с сыром мелким кубиком.Оливки нарезать кружками.

Соединить нарезанные ингредиенты.

салат с оливками

«Бородинский» хлеб нарезать тоненькой соломкой.Обжарить в небольшом количестве растительного масла, чтобы вышли гренки.

салат с оливками

В смешанные оливки, сыр и яйца выдавить чеснок и соль. Хорошо размешать, чтобы равномерно распределить их в салате.

Салаты с оливками

Эти средиземноморские плоды вошли в наш рацион не так давно, но уже полюбились большинству россиян. Вот только готовить с ними блюда научились немногие. Как правило, применение оливок ограничивается их поеданием прямо из банки или в составе канапе и греческого салата, а также украшением всевозможных холодных закусок. Между тем, черные и зеленые оливки могут стать весьма важным ингредиентом многих блюд и, в первую очередь, салатов. Ведь они прекрасно сочетаются с овощами и зеленью, мясными и морепродуктами, грибами и сыром, заправкой на основе оливкового масла, сметаны или майонеза.

Овощной салат с оливами и сыром

Его можно готовить из помидоров и сладкого перца, листового салата и огурцов, запеченных баклажанов и цуккини. Варьироваться может и заправка: один вариант — просто сдобрить салат солью и перцем и полить оливковым маслом (или любым другим, например, кунжутным), другой — добавить в него немного сока лайма или лимона, яблочного или винного уксуса, белого или красного вина. Неизменными остаются два ингредиента: порезанные на четвертинки оливы и кубики сыра. Легкий, ароматный, не требующий предварительной варки овощей, овощной салат может стать настоящей палочкой-выручалочкой в случае прихода нежданных гостей. Нужно лишь всегда иметь в холодильнике банку-другую оливок и что-то из свежих овощей.

салат с оливками и сыром

Оливки и маринованные грибы – прекрасное сочетание для салата

Достаточно быстро готовится и салат из консервированных шампиньонов, фасоли и оливок (каждого продукта взять по банке). Грибы и фасоль рекомендуется предварительно промыть, после чего нарезать шампиньоны соломкой, а оливки – кольцами. К консервированным овощам добавить измельченные листья салата и перья зеленого лука, измельченный чеснок. Осталось заправить закуску соком половины лимона и парой ложек оливкового масла. Кстати, достаточно исключить из этого рецепта фасоль, и салат получится более легким, но не менее вкусным.

Классическое сочетание – оливы и сыр

И тот и другой продукт стали неотъемлемой частью средиземноморской кухни. И встречаются они не только во всевозможных канапе, но и в составе салатов. Вот пара необычных рецептов.
Отварить 50 г длиннозерного риса, мелко нашинковать луковицу, крупно натереть яблоко и граммов 100 сыра, порезать на четвертинки 20 оливок. Все ингредиенты смешать и залить заправкой из 5 ст. ложек сметаны, в которую добавлены ложка яблочного (можно винного) уксуса и соль по вкусу.

Читайте так же:
Вкусные салаты на праздничный стол

оливки сыр

Полкилограмма брынзы нарезать тонкими ломтиками и обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде (при возможности лучше использовать гриль). Помидор порезать кубиком, луковицу – полукольцами, 20 оливок поделить на половинки. Листовой салат порубить или порвать руками. Смешать овощи и брынзу, добавить в салат измельченный чеснок, соль, перец, столовую ложку оливкового масла и пару чайных ложек сока лимона или лайма.
А вообще, можно смело сочетать в салате оливы, сыр, помидоры, консервированную кукурузу, сладкий перец и т.п. Чтобы получить менее калорийный салат, его следует заправлять оливковым маслом, для более питательного подойдет майонез. Здесь все зависит только от фантазии и кулинарных пристрастий домочадцев. Салат же в любом случае получится очень вкусным.

Варианты мясных салатов с оливками

А если хочется побаловать домашних легким и одновременно сытным ужином, идеально подойдет сочетание оливок и курицы или печени.

К предварительно отваренной и порезанной кубиками курице (примерно полкилограмма на банку оливок) добавить пару вареных яиц (также порезать кубиком), 3 ст.л. консервированного горошка, колечки оливок, листья салата (можно порвать руками). Заправить майонезом или сметаной (в последнем случае в сметану рекомендуется добавить немного соевого соуса или бальзамического уксуса).

Для второго варианта мясного салата, помимо оливок, понадобится печень – куриная или говяжья, маринованные или свежие огурцы – в зависимости от вкусовых пристрастий и наличия, репчатый лук – вполне можно заменить более нежным зеленым. Для соблюдения баланса рекомендуется брать все продукты в одинаковых пропорциях, хотя кому-то, возможно, больше понравится салат, в котором будут преобладать печень и оливки, а лук и огурцы лишь оттенят их вкус и придадут блюду свежесть и легкость. Печень следует порезать на брусочки и обжарить, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. В той же сковороде обжарить порезанный полукольцами репчатый лук и выложить к печени. Пока печень и лук будут остывать, можно порезать огурцы и оливки, измельчить зелень и перья лука (если вместо репчатого взят зеленый лук). Осталось смешать все ингредиенты, добавить по вкусу специи и соль, заправить майонезом (или сметаной с соевым соусом – в последнем случае солить салат нужно очень осторожно).

салат оливки мясо

Такие салаты вполне заменят самостоятельное блюдо не только за ужином, и во время обеда.

Салат с макаронами

И вовсе уж необычный салат, который также может стать полноценным блюдом, включает, кроме оливок, макароны, не менее любимые итальянцами.

400 г любых макарон из пшеницы твердых сортов отварить и остудить. Анчоусы – будет достаточно штук 8 – мелко порезать. 5-6 помидоров черри и граммов 300 оливок разделить на половинки. Пучок кресс-салата разобрать на листочки. Подготовленные ингредиенты заправить соусом из яблочного или винного уксуса и оливкового масла (пропорции — 1:2), в который добавлены также соль, сахар и перец по вкусу.

Салат с авокадо и апельсином для любителей экзотики

Особенность последнего рецепта в том, что в нем удивительным образом сочетаются кисло-сладкий апельсин и острая горчица. 2 авокадо и апельсин порезать на ломтики, штук 30 оливок – на четвертины. Луковицу мелко нашинковать. Заправить салат соусом, приготовленным из взбитых в однородную массу масла (оливкового или другого растительного) (5 ст.л.), винного уксуса (1,5 ст.л.), щепотки соли и красного перца, чайной ложки горчицы.

Как видно из рецептов, все салаты готовятся из весьма доступных продуктов и не требуют больших временных затрат. И при этом каждый из них вполне достоин стать одним из главных блюд не только на повседневном, но и на праздничном столе, ведь оливки — это изысканное и полезное лакомство!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector